8.1綜合評分

2796人做過這道菜

風中的菠蘿包

想做個圣誕節的肉桂蘋果派，忽然收到一只菠蘿，于是臨時改了主意，熱的菠蘿派真的好吃死了

用料

派餡

菠蘿

400g

砂糖

40～50g

低粉

10g

玉米淀粉

10g

黃油

15g

派皮

黃油

120g

低粉

240g

蛋黃

1個

牛奶

55g

泡打粉

1g

2g

30g

菠蘿派（八寸派盤）的做法

1. 低筋粉，糖，鹽，泡打粉混合，加入切成小塊的黃油，搓成粗玉米粉狀，加入蛋黃和冰牛奶
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1. 捏成團，不要用力揉，避免出筋，裝保鮮袋放冰箱冷藏一個小時

1. 菠蘿切掉中間的硬芯，切成小塊

1. 黃油放到鍋里，小火化開

1. 菠蘿倒進去小火翻炒，一直炒

1. 炒到菠蘿汁差不多收干

1. 淀粉加低粉用兩大勺冷水化開，倒進鍋里和菠蘿炒在一起

1. 菠蘿餡就是醬紫

1. 冷藏好的面團切下三分之二，搟成薄片鋪到派盤里，把邊搟掉，用叉子戳孔

1. 鋪一層油紙，放上派石，或者用黑豆紅豆什么的代替，180度烤15分鐘，至邊緣上色

1. 烤好放涼后把菠蘿餡鋪進去

1. 剩下的派皮也搟成薄片，切成條，在派盤上編成這樣

1. 表面刷蛋黃液，180度烤25分鐘

1. 表面烤成這種顏色就可以出爐了