有機(jī)會(huì)來了西安，除了去各個(gè)景點(diǎn)打卡之外，大家也千萬不要錯(cuò)過這些本地特色啊~讓你吃了還想吃！

葫蘆雞

葫蘆雞是西安市的傳統(tǒng)名菜，據(jù)傳這道菜發(fā)明于唐代，由于制作出來的雞身完整似葫蘆，所以被后人取名葫蘆雞。西安傳統(tǒng)的葫蘆雞是選用城南的倭倭雞，而且對雞的養(yǎng)殖時(shí)間，體重都有要求，經(jīng)過先煮，再蒸后油炸等工序精心制作而成，吃起來雞肉鮮嫩無比，而且香氣逼人。

三皮絲

三皮絲是陜西西安的一道特色傳統(tǒng)名菜，所謂三皮絲是指雞皮、豬皮和海蜇皮，經(jīng)過熱油涼拌而成的一道涼菜，吃起來鮮嫩脆口，在西安當(dāng)?shù)厥且坏篮苁軞g迎的下酒菜。

奶湯鍋?zhàn)郁~

奶湯鍋?zhàn)郁~是西安的一道歷史悠久的古菜，發(fā)明至今已有一千多年的歷史，其做法一直流傳至今，依然深受人們的喜愛。奶湯鍋?zhàn)郁~是一道湯菜，之所以好喝是因?yàn)槠渥龇ǚ浅Ｖv究，我們平時(shí)煮魚湯就是清水煮，雖然也鮮，但是只有魚的鮮味，而這道菜所用的湯之所以叫奶湯，是因?yàn)檫@個(gè)湯是用雞、鴨、骨頭、火腿、海米等食材一起慢慢煨出來的奶白色高湯，所以煮出來的魚菜湯鮮味美。這道菜好吃是好吃，價(jià)格也確實(shí)不便宜。

煨魷魚絲

煨魷魚絲是西安十大名菜之一，也是陜西菜的代表菜之一。這道菜所用的魷魚絲并非鮮活的魷魚，而是用的魷魚干，先用水泡發(fā)，然后切絲，水煮后和豬肉絲、雞肉、火腿等食材一起用小火煨制而成。出鍋后香氣四溢，湯汁濃稠，魷魚絲筋道有韌勁，是一道不僅味美而且營養(yǎng)豐富的菜肴。

木棉蝦球

木棉蝦球是陜西西安的地方名菜，以前是西漢宮廷菜，后來流入民間，一直流傳至今。這道菜制作起來其實(shí)還比較簡單，將蝦仁先用料酒、生姜等腌制入味，然后裹上用蛋清和淀粉混合制成的蛋糊，放在油鍋里炸熟，最后用番茄醬和高湯烹汁即可。吃起來松軟鮮嫩，帶著微微的酸味，很有特色，而且很有營養(yǎng)。

溫拌腰絲

溫拌腰絲是西安飯莊的招牌菜，也是一道傳統(tǒng)名菜。這道菜是從唐朝的名菜羊皮花絲演變而來的。我們只聽過涼拌，卻很少聽到溫拌，這種技法是陜西菜里獨(dú)有的。將豬腰子配上木耳、萵筍和粉絲一起用溫拌的方式制作而成，吃起來溫馨暖齒，脆嫩爽口。

口菇桃仁汆雙脆

口菇桃仁汆雙脆曾是官府宴席上的高檔湯菜之一，口菇肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，桃仁既可以入菜，也可以入藥，具有很多的功效。這里的雙脆是指豬肚和雞肫，改花刀后用汆制的烹飪手法精心制作而成，不僅味道鮮美，而且口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，是很多人下館子必點(diǎn)的一道下飯菜。

秦鎮(zhèn)涼皮

秦鎮(zhèn)涼皮是陜西省西安市特色美食，秦鎮(zhèn)涼皮已有2000余年歷史，秦鎮(zhèn)本地傳說在秦始皇時(shí)期就已經(jīng)開始有涼皮，為皇朝供物。以大米粉為原料制成，因主產(chǎn)于戶縣的秦鎮(zhèn)，也叫秦鎮(zhèn)米皮，制作時(shí)把大米粉調(diào)成糊狀，平鋪在多層竹籠內(nèi)，旺為蒸熟，做出的涼皮筋、薄、細(xì)、軟，具有獨(dú)特風(fēng)味。

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