大蝦是備受人們喜愛(ài)的美食之一，口感香甜，還富含蛋白質(zhì)，甚至還有提高免疫力、預(yù)防骨質(zhì)疏松的效果。

我家每個(gè)禮拜至少都會(huì)買(mǎi)一次大蝦給孩子吃，但是菜市場(chǎng)里面不容易買(mǎi)到活蝦，大多都是“冷鮮蝦”。然而，買(mǎi)冷鮮蝦也是一門(mén)技術(shù)活，如果買(mǎi)到不新鮮的大蝦，不僅口感差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還低。

有一個(gè)熟悉的老漁民告訴我：想要知道大蝦新不新鮮，可以通過(guò)這5個(gè)妙招。學(xué)會(huì)之后，再也不怕買(mǎi)到不新鮮的蝦了！

1、看身形

有些蝦的身形是躬著的，也就是人們所說(shuō)的“彎蝦”。而有些蝦的身形是筆挺的，就是人們所說(shuō)的“直蝦”。

那么，買(mǎi)蝦應(yīng)該要選“直蝦”還是“彎蝦”呢？

正確的做法，應(yīng)該是優(yōu)先選擇彎蝦。因?yàn)楫?dāng)活蝦在遇到冷凍的低溫時(shí)，為了自我保護(hù)會(huì)讓肌肉快速收縮，從而讓身體變得自然彎曲。就像是人們遇到低溫，自然蜷縮是一樣的道理。

也就是說(shuō)，“彎蝦”是在鮮活的情況下被冰凍起來(lái)的，新鮮度絕對(duì)有保障。

而“直蝦”就不一樣了，蝦死了之后，肌肉就會(huì)沒(méi)有彈性，自然也就無(wú)法彎曲。這樣的蝦，拿去冷凍，就會(huì)一直保持挺直的狀態(tài)。“直蝦”的新鮮度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如“彎蝦”！

2、看顏色

活蝦的顏色應(yīng)該是青灰色或者青綠色，只要是鮮活狀態(tài)進(jìn)行冷凍，顏色不會(huì)有太大的差別，并且整體呈現(xiàn)出來(lái)的顏色很均勻。

如果蝦的顏色發(fā)紅，就代表著新鮮度不行。因?yàn)椋r在經(jīng)過(guò)高溫或者長(zhǎng)時(shí)間放置，暴露在氧氣當(dāng)中才會(huì)出現(xiàn)發(fā)紅的情況。不管是哪一種原因?qū)е挛r的顏色發(fā)紅，都說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了。

顏色發(fā)紅的大蝦，不僅吃起來(lái)肉質(zhì)松散，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)大量流失。即便是特價(jià)處理，也要慎重考慮。

3、看蝦頭和蝦身的縫隙

新鮮的蝦，蝦頭和蝦身的連接是非常緊密的，需要稍微用力才能讓它們斷開(kāi)。

如果，我們挑選大蝦的時(shí)候，看到蝦頭和蝦身的中間已經(jīng)自動(dòng)裂開(kāi)一道口子，可以明顯看到里面的“內(nèi)臟”，那就代表不新鮮。

這樣的蝦，通常都是放置的時(shí)間比較差，容易滋生出細(xì)菌，口感和營(yíng)養(yǎng)也是大打折扣，影響食用體驗(yàn)和身體健康。

4、看蝦腿

蝦的身體下面除了兩根大腿之外，還有很多的小腿。我們想要分辨出蝦新不新鮮，還可以從蝦腿上面來(lái)判斷。

我們抓住蝦頭把蝦拎起來(lái)，如果小蝦腿都是張開(kāi)、松散的，就代表著蝦是新鮮的，是由活蝦冰凍而成，可以放心購(gòu)買(mǎi)。

如果看到小蝦腿緊緊貼在蝦身上，就代表著蝦是在死后再拿去冰凍的，新鮮度方面比較沒(méi)保障。

5、看彈性

買(mǎi)蝦的時(shí)候，我們可以用手捏一捏蝦的身體，尤其是重點(diǎn)感受一下蝦頭的彈性。

新鮮的蝦肉是很Q彈的，捏起來(lái)很有彈性。按壓下去之后，一松手就會(huì)迅速回彈，恢復(fù)成原樣。這樣的蝦，通常都是新鮮的，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富。

如果是那種軟塌塌，沒(méi)有什么彈性的蝦，按壓下去會(huì)在表面形成一個(gè)“坑”，都不能自動(dòng)回彈，就代表不新鮮了。從彈性就可以看出，這樣的蝦肉質(zhì)很差，不建議購(gòu)買(mǎi)。

文末總結(jié)

買(mǎi)冷鮮蝦的時(shí)候，記得通過(guò)以上5個(gè)妙招來(lái)挑選，保準(zhǔn)讓你買(mǎi)到新鮮、好吃、有營(yíng)養(yǎng)的好蝦！