夏天，水靈靈的茭白總讓人食欲大動。可當切開潔白肥碩的莖部后，偶爾出現的“小黑點”總讓人心里打鼓：是發(fā)霉了，還是被蟲蛀了？

茭白鮮嫩外表下藏著的這些“小黑點”，讓人又好奇又擔心，這茭白到底還能不能吃？別急，今天我們就給大家好好嘮嘮茭白里的“小黑點”。

茭白是一種常見的水生蔬菜，口感清脆爽口，營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維和多種營養(yǎng)成分，有助于促進消化、增強免疫力。

“小黑點”到底是怎么來的？茭白的“小黑點”長期以來被誤認為是病害或者不干凈的標志，然而實際上，這卻是茭白生長過程中的自然現象。

茭白其實是植物與真菌的“愛情結晶”——當菰草感染菰黑粉菌，莖部就會膨大，形成肥大白嫩的肉質莖，就是我們熟悉的茭白。

說白了，就是茭白在生長過程中，會受到菰黑粉菌的真菌侵染，這種真菌會刺激茭白的莖不斷生長、膨大。

我們看到的“小黑點”，其實是真菌的休眠孢子庫，就像植物自帶的“黑芝麻餡”，不僅無害，還富含氨基酸，是茭白鮮味的秘密武器。

這些孢子是真菌繁殖和傳播的一種方式，它們并不會對人體造成危害，也不會影響茭白的營養(yǎng)價值和食用效果。

所以，從科學的角度來看，有黑點的茭白是可以吃的。你只管放心大膽地食用，這是茭白生長時的正常生理現象，烹飪后黑點會變得不明顯。

不過，如果茭白出現“大面積黑斑”，并且底部摸起來還有比較黏滑的物質，聞起來也有種發(fā)酸、腐爛的味道，那就不能掉以輕心了。

這說明，茭白已經變質了，食用后可能會引起腹瀉、嘔吐等不適癥狀，這樣的茭白就不能再繼續(xù)食用了。

食用帶有“小黑點”的茭白時，你若還是有些擔心的話，可以用清水多沖洗，或者用鹽水浸泡一會兒，這樣可以幫助去除表面的微生物。

菜場里，如今其實很少有出現“小黑點”的茭白，有“小黑點”的，屬于最原始的品種，可謂“傳統品種”，有過農村生活經驗的人應該都知道。

帶“小黑點”的茭白，味道最為純正，并且還能生吃，越嚼越甜。相反，茭白內部全白的反而沒有什么味道，很多人說“不好吃”。

下回若是見到帶有“小黑點”的茭白，大可以自信地告訴家人：這可是植物與真菌千年合作的勛章，帶著“小黑點”的茭白反而更鮮嫩多汁。

親愛的朋友，您吃過帶有“小黑點”的茭白嗎？與內部純白的茭白相比，您覺得哪種更美味？歡迎大家留言參與討論。