8.5綜合評分

8人做過這道菜

煙火間

新年快到了，
做個滿滿儀式感的奶油蛋糕慶祝一下吧
基礎款的海綿蛋糕，
填滿了鮮奶油和草莓，
經典美味，幸福感爆棚
做法很簡單，
不會裱花，抹面不平都沒關系，
零基礎小白也能輕松完成?

用料

海綿蛋糕材料：（18cm圓模一個）

雞蛋

3個（凈重150克）

細砂糖

90克

低筋面粉

80克

黃油

30克

牛奶

20克

裝飾材料：

淡奶油

200ml

細砂糖

20克

草莓

適量

薄荷葉（可選）

少量

草莓奶油蛋糕｜不會裱花，抹面不平，試試這一款！的做法

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1. 先來制作一個基礎款的海綿蛋糕：
   牛奶?黃油隔熱水融化拌勻備用

1. 在無水無油的盆中打入3個常溫雞蛋，加入細砂糖，
   隔水加熱到35-40°C

1. 用打蛋器打發蛋液到非常濃稠的程度，
   直至提起打蛋器時滴落的蛋液可寫成8字，不會馬上消失，蛋液就打好了?

1. 低筋面粉過篩進蛋糊里，以刀切法翻拌至面糊均勻光滑

1. 取少量面糊與融化的黃油牛奶混合，再倒回面糊中

1. 翻拌均勻

1. 面糊倒入蛋糕模中（模具底部墊上油紙），在臺面上震兩下，震出大氣泡。

1. 放入預熱到175℃的烤箱，烤30分鐘左右，直到蛋糕完全膨起。
   用牙簽扎入蛋糕中心，拔出后牙簽上沒有殘留物，表示蛋糕完全烤熟了?

1. 蛋糕放涼后，平剖切成兩片

1. 淡奶油+糖，用打蛋器打發到有明顯紋路的狀態

1. 用一個比海綿蛋糕小一號的圓底碗，鋪上保鮮膜，放上一片海綿蛋糕

1. 取一部分打發的淡奶油放在蛋糕中間，在上面放上一層草莓

1. 再用淡奶油蓋上

1. 最后蓋上另一片海綿蛋糕，用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏約 2-3 小時，幫助定型

1. 之后取出定型好的蛋糕，倒扣在平盤上~
   有一個可愛的的圓頂

1. 然后在蛋糕表面涂抹上淡奶油，
   用抹刀的尖端在奶油上形成隨意的紋路

1. 草莓切片在蛋糕下方擺放一圈

1. 在蛋糕的頂部用草莓和薄荷葉簡單裝飾一下，就完成啦?

1. 滿滿儀式感的圓頂草莓奶油蛋糕
   特別適合生日或者新年聚會的時候和大家一起分享喔