銀川餐飲的“貴”由來已久，很多人都在吐槽。可是雖然如此，銀川餐飲卻有些置若罔聞的感覺，照樣“我行我素”。

用網友的話來說就是“原料漲價了，菜肴價格跟著往上漲。可是原料降價了，菜肴價格依舊堅挺。”

比如，最為明顯和著名的，就是“手抓羊肉”了。以前羊肉價格漲到30多40+元一斤的時候，菜肴價格是128-138元一份（斤）；而如今羊肉都回落到20多30+的時候，菜肴價格還是不變。售價128元一份（斤）的不在少數。

而對于餐飲業來說，對于漲價的說辭，永遠是房租，人工，原材料成本等。還說房東不降租金不說，還每年往上漲......這一切，只有轉嫁(累加）到消費者身上了。于是，菜肴價錢就“貴”了。

而網友們對于銀川餐飲的這個“貴”，是想不通的，各有各的看法：

1、前幾年去蘭州和銀川，就發現個問題，手抓羊肉蘭州50-60元一斤，銀川要100元以上一斤。這是什么情況？

2、飯難吃不說，最主要的是碗大量少，還死貴。

3、銀川的餐飲很久以前價格還是很親民的，清真餐比漢餐稍微高一點，但那時沒人嫌飯貴。后來移民大舉進駐銀川后就變了！

4、餐飲老板“抱團漲價”！

5、餐飲價格高，那是經營者的權利。不吃或者少吃是消費者的權利。所以，現在銀川的餐廳（包括大餐廳和小面館），開張的不少，關門的更多。即使勉強經營的，在吃飯高峰期，常常看到不少餐廳“門口羅雀”的景象。

6、買一斤手抓，店家說一斤出八兩，只上八兩。這是哪里的規矩？哪里的度量衡？

7、貴也就算了，所謂本地菜，就是個辣面子、西紅柿、綠辣子三件套，吃啥啥都一個味！

總之，對于銀川餐飲，人們真是又愛又恨。

而如今，把銀川餐飲的“貴”打下來的機會來了！那就是榮昌模式！

榮昌是這個五一假期最火爆的網紅之地，由于游客超出接待范圍，于是機關的食堂也開業對外開放，以滿足游客的飲食需求。

機關單位食堂的菜肴可謂物美價廉。要是銀川也學著把機關單位食堂放開對外經營，那么對餐飲的“貴”來說，應該會是一次有效沖擊吧？

榮昌模式的火爆，確實為銀川餐飲市場提供了一條新思路。機關食堂的開放不僅緩解了游客就餐壓力，更讓大眾看到了打破餐飲價格壟斷的可能性——當物美價廉的標準化餐食成為常態，市場定價的"天花板"自然會松動。

這種模式在銀川落地，或許能催生更微妙的化學反應。清晨，人們可以享受不貴又營養可口衛生的早餐；午間，搖身變成"親子食堂"，周邊家長帶著孩子享用便宜的快餐套餐；傍晚，直接變身"明檔廚房"，讓人們享受到精品小炒。這種"半開放"的運營模式，既保留了機關食堂的惠民本質，又能通過錯峰經營實現資源最大化利用。

更值得期待的是鯰魚效應帶來的行業變革。當機關食堂以食材直采、零租金、非營利等優勢提供實惠的人均消費時，周邊商業餐館將被迫重新審視自己的定價策略。

或許用不了多久，銀川就會出現"機關食堂同款價"的民營餐廳，甚至催生出一批主打"公務員標準餐"的新業態。這種自上而下的價格傳導，比單純的市場競爭來得更直接有效。

不過要實現這樣的愿景，還需要制度創新的智慧。不是簡單一句話就可以實現的。

比如建立機關食堂"平急兩用"機制，日常服務單位職工，節假日自動切換為游客供餐；開發"銀川食堂"小程序，實時顯示各機關餐廳的接待余量和特色菜品；甚至可以將部分食堂改造成"美食孵化器"，為民間廚藝高手提供低成本創業空間。

當體制內的餐飲資源真正流動起來，銀川人抱怨的"吃不起"或許就會變成"吃不過來"的新煩惱。

當然了，說起來都容易，操作起來卻不是那么簡單地粘貼復制就可以實現的，畢竟地方不同，觀念不同，想法自然也不同。

只不過，榮昌提供了一個可行性而已，具體還需要自己操作。

最關鍵是，機會既然來了，不妨先動起來，因為，盤活活躍餐飲市場，需要時間改變！

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