（1）國家政策現狀：食品工業是“為耕者謀利、為食者造福”的傳統民生產業，在實施制造強國戰略和推進健康中國建設中具有重要地位。當前，我國經濟進入新常態，供給側結構性改革處在關鍵期，加快食品行業健康發展，推動食品工業轉型升級，有利于滿足城鄉居民安全、多樣、健康、營養、方便的食品消費需求，促進農業增效、農民增收、農村發展，培育形成經濟發展新動能。

國家發展和改革委員會、工業和信息化部于2017年聯合印發《關于促進食品工業健康發展的指導意見》，四川省市場監督管理局于2020年印發《支持食品產業健康發展的若干措施》，山東、湖南、安徽、云南等地方政府近年來也頒布了加快食品產業高質量發展若干措施，支持大型食品企業做優做強，中小型食品企業做優做精。此外，傳統優勢食品產區和地方特色食品產業是我國食品工業重要發展載體和關鍵增長引擎，在滿足人民群眾美好生活需要、助力鄉村振興和實現共同富裕等方面發揮重要作用。

工業和信息化部等十一部門于2023年聯合印發《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，要求深入貫徹落實總書記重要指示精神，立足區域資源稟賦和獨特飲食文化，充分釋放產業發展潛力，推動全面鄉村振興和共同富裕，打造一批全國知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工業化典型案例。

（2）調味品及其分類：調味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的，用于調和滋味和氣味并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產品，是廣大消費者日常生活離不開的生活必需品。近年來，經濟持續增長，居民收入提高，消費者更加關注自身的飲食起居和生活品質，我國調味品行業由此取得了突破性的發展，產量銷量迅速增長，產品種類日益豐富。

調味品細分品種較多，包括醬油、食醋、蠔油、調味醬、復合調味料、香辛料等，屬于多品類大市場。調味品按產品成分分類，可以分為單味調味品（基礎調味品）和復合調味品；按味覺感受分類，可以分為咸味調味品、甜味調味品、鮮味調味品、酸味調味品、辛辣調味品等；按成品形狀分類，可以分為醬品類、醬油類、汁水類、味粉類、固體類等；按地方風味分類，可以分為川式、廣式、西式及其他地方風味等。

（3）行業市場規模：近年來，我國調味品行業的產量、銷售規模保持逐年上升趨勢。根據統計數據，2014-2023年，我國調味品行業市場規模從2,595億元增長至5,923億元，年均復合增長率為9.60%。2020年、2021年，我國調味品行業市場規模同比增長18.05%、16.30%，主要原因為外部環境影響使調味品消費從餐飲烹飪轉向家庭烹飪場景，提升了家庭端調味品需求，面向消費者的部分調味品企業在此期間保持了良好增長。

根據統計數據，2019-2022年調味品百強企業總產量分別為1,428.91萬噸、1,833.00萬噸、1,830.60萬噸和1,749.40萬噸，總銷售收入分別為1,051.08億元、1,139.00億元、1,317.10億元和1,363.80億元。調味品行業頭部企業的規模和收入保持穩步增長，行業發展趨勢良好。

2014-2023年中國調味品行業市場規模現狀分析

數據整理：中金企信國際咨詢

（4）行業未來發展趨勢：

A.調味品向品質化、健康化發展：近年來，隨著我國經濟的高速發展，居民消費水平的不斷提高，消費者對食品風味、食品健康提出了更高的要求，愿意為特色美食、健康飲食支付更高的價格，調味品呈現出明顯的消費升級趨勢。特別是在國家健康飲食專項行動大力推進的背景下，調味品企業為迎合消費需求和適應發展浪潮，不斷開發出品質高端且主打健康美味概念的調味品。越來越多的調味品開始強調零添加、低鹽、有機等概念，并在外觀上開始進行重新包裝定位，推動主銷產品的升級換代。

B.調味品向多味型、跨場景趨勢發展：伴隨著菜系的不斷創新和擴散，調味品也經歷了味型、品類和場景不斷創新、創造的過程。隨著家庭消費生活方式和餐飲企業生產方式的不斷變遷，菜系菜品不斷推陳出新，新的味型也層出不窮，消費場景邊界逐漸模糊，進而推動調味品應用向多味型、跨場景趨勢發展。

C.復合調味品成為行業增長引擎：復合調味品是指用兩種或兩種以上的調味品配制，經過特殊加工而制成的調味品，典型的復合調味品有火鍋調料、雞精、中式復合調料和西式復合調料等。在家庭端，復合調味品滿足烹飪技能較弱，且追求烹飪便利性、口味一致性的消費者的需求；在餐飲端，復合調味品主要面向連鎖餐館和外賣餐飲，滿足其標準化、去廚師化、口味定制化以及追求時效性的需求。

由于復合調味品把多種味道復合在一起，具有功能化、營養化、方便化的特征，餐飲企業和家庭消費者把食材加以復合調味品進行簡單烹飪就能做出美味菜品，因此越來越成為行業增長的新引擎。根據統計數據，我國復合調味品2011-2021年市場規模年均復合增長率為13.90%，高于同期調味品行業整體市場規模增速。相對飲食習慣和我國相似的日韓而言，我國目前復合調味品滲透率較低，人均復合調味品消費量也偏少。我國復合調味品市場目前還處于快速發展階段，具有廣闊的市場空間，引導調味品企業開發出類型多樣、口味豐富的復合調味料。

市場地位認證的重要作用：

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增強市場信任：市場地位認證是一種有效的信任傳遞機制，可以為企業或產品提供可信、可靠、可比的市場數據和信息，增加消費者、合作伙伴、投資者等各方面對企業或產品的信任感和信賴度，降低交易成本和風險。

競爭優勢：市場地位認證可以作為企業區別于競爭對手的重要標志，打造品牌的獨特差異點和競爭力，有助于在市場競爭中脫穎而出。

市場洞察及轉型：市場地位確認的過程也是企業了解市場動態和自身優劣勢的機會，是一種有效的差異化競爭策略，可以為企業或產品提供獨特、優勢、特色的市場賣點和優勢，增加消費者對企業或產品的偏好和選擇，搶占更多的潛在客戶和目標客戶，擴大市場份額。

增加收入和利潤：市場地位認證是一種有效的價值創造手段，可以為企業或產品提供更高、更穩、更持久的收入和利潤來源，增加消費者對企業或產品的付費意愿和忠誠度，提高企業或產品的盈利能力和競爭力。

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