近日，廣州老牌火鍋“一哥澳門豆撈”（下稱“一哥豆撈”）高德置地冬廣場店結業一事引發關注。南都灣財社記者走訪了解到，目前一哥澳門豆撈僅剩最后一家門店，該門店店長向記者透露，受市場環境變化及廣東消費者飲食習慣的影響，品牌生意近年下滑。一哥豆撈相關負責人回應南都灣財社記者稱，目前正在處理閉店后續事宜，暫不方便接受采訪。

一哥豆撈高德置地店結業

品牌創立18年 全國僅剩最后一家門店

4月27日，一哥豆撈在其官方公眾號發布公告稱，已經經營了11年的高德置地門店于4月30日正式結業。

5月5日，南都灣財社記者走訪發現，其高德置地門店位于冬廣場，目前已結業，門口豎立閉店公告。據垂類行業媒體紅餐網報道，門店工作人員稱，閉店系因市場環境變化及門店每月20萬的租金，門店近年生意下滑嚴重，實在撐不下去。5月7日，一哥豆撈相關負責人向南都灣財社記者透露，目前正在處理閉店后續事宜，不方便接受采訪。

一哥豆撈高德置地冬廣場店。

門前豎立閉店公告。

一哥豆撈為廣州老牌火鍋品牌，成立于2007年，美團顯示，一哥豆撈高德置地店客單價120元，此前在廣州和佛山兩地均有布局。據其公眾號，自2021年至今，一哥豆撈共關閉5家門店，這意味著，高德置地門店關閉后，這一有18年歷史的老品牌僅剩1家門店，位于廣州四季天地廣場。

記者走訪其四季天地店，目前正常營業。門店店長向南都灣財社記者表示，該門店仍正常經營，目前不會閉店。她透露，受市場環境的影響，一哥豆撈生意相對以往明顯下滑，此外，廣東消費者并不會像如重慶消費者一樣，在夏天經常吃火鍋，因此火鍋餐飲季節性強。對于冬廣場門店結業，該店長透露，人流量和鋪租都是很重要的原因，但不清楚具體的租金。

中高端火鍋品牌或面臨轉型危機

有火鍋品牌去年凈虧3億元

在社交平臺上，針對一哥豆撈高德置地店結業一事，有網友稱，中高端餐飲品牌亦面臨自身的轉型危機——傳統老牌還能賺到錢嗎？如何在市場競爭激烈的情況下吸引消費者？

多家上市餐飲企業2024年的業績表現均不一樣。過去一年，九毛九（09922.HK）旗下中高端品牌慫火鍋營收同比增長雙位數，凈增18家門店；海底撈（6862.HK）營收和凈利潤亦同比增長；

對比來看，2010年上市的龍輝國際控股（01007.HK）目前已停牌，其此前發布公告稱預計2024年虧損1700萬-2300萬元，旗下擁有主打中高端市場的輝哥火鍋和小輝哥火鍋；呷哺呷哺（0520.HK）旗下中高端火鍋品牌湊湊2024年營收同比下滑26.55%至19.48億元，該品牌凈虧3.53億元，一年門店數凈減少60家，呷哺呷哺提到，2025年湊湊采取謹慎的開店策略，重質不重量。

廣東省餐飲服務行業協會資深副會長、廣東省商業地產租賃協會榮譽會長黃華軍告訴南都灣財社記者，中高端餐飲品牌是否盈利，既與商圈有關，也與自身運營有關，“現在消費者都追求性價比，客戶更看重自己的錢包，對于一哥豆撈這樣曾經火爆一時的餐飲品牌可能沒有以前那么受歡迎”。

中國城市房地產研究院院長謝逸楓亦表示，目前消費者對于中高端餐飲品牌的消費變得謹慎，對于商場而言，能不能旺商戶是與其營銷策略有關，“可以通過邀請明星或舉辦活動的形式拉動更多人去消費，商家才不會跑”。

黃華軍表示，對于餐飲經營者來說，在核心地帶開餐飲店，鋪租一定是貴的，餐飲店老板需衡量計算好投資及回報情況，另一方面，也需要分析準確市場的空白，和所在商圈是否匹配。

物管稱今年將對冬廣場進行改造升級

冬廣場定位更為高端 未來也將延續該定位

高德置地物管處向南都灣財社記者透露，今年，冬廣場最大的重點是進行改造升級，例如五樓將會換新電影院，不過，在餐飲業態上，目前春廣場已有多家新的餐飲品牌準備入駐，冬廣場則是“有一些品牌合約到期后我們就不跟他們續約了”。

其表示，每個大型商場都會有餐飲業態，高德置地春夏秋冬四個廣場亦是，但不會有很細分的定位，從餐飲來看，春廣場更偏向做性價比，夏廣場和秋廣場則偏向餐酒吧業態，冬廣場則更多是大菜系。對比來看，冬廣場定位更為高端，未來也按照這個方向去改進，但他也承認，近兩年很多餐飲品牌都不愿意走高端路線了，而冬廣場周圍大多都是白領，除非是商務宴請，消費者會更看重性價比。

“春夏秋冬四個廣場是一體的，我們做活動也是一起的。但從未來生存角度來看，春廣場自帶流量，冬廣場確實需要餐飲品牌做得非常好（才能帶來流量）。”該物管也表示，餐飲門店經營得好不好，一方面看商場客流量，另一方面亦看品牌的出品，并稱這需要雙方共同努力，商場肯定會做一些活動吸引大家去冬廣場，也給商戶提供廣告位、線上賬號的分發及宣推，還有租金優惠等扶持措施。

5月6日，高德置地客服向南都灣財社記者表示，將把記者采訪進行反饋，若有需求則會回應，截至發稿前記者未得到更多回應。

采寫：南都灣財社記者 馮家鉅