荊州市是湖北省的一個地級市，擁有豐富的美食文化。以下是荊州的十大硬菜：

1. 荊州魚糕：荊州魚糕是荊州的傳統名菜之一，以鮮魚肉、豬肉、雞蛋等為主料，加入蔥、姜、蒜等調料，經過蒸、煮、炒等工藝制成，口感鮮嫩，味道香醇。

2. 荊州千張扣肉：荊州千張扣肉是荊州的傳統名菜之一，以豬肉、千張等為主料，加入醬油、糖、料酒等調料，經過煮、蒸、扣等工藝制成，口感軟糯，味道香醇。

3. 荊州紅燒肉：荊州紅燒肉是荊州的傳統名菜之一，以豬肉為主料，加入醬油、糖、料酒等調料，經過煮、燉等工藝制成，口感鮮嫩，味道香醇。

4. 荊州油燜大蝦：荊州油燜大蝦是荊州的傳統名菜之一，以鮮活的大蝦為主料，配以蔥、姜、蒜等調料，經過燜、炒等工藝制成，味道鮮美，香氣撲鼻。

5. 荊州麻辣小龍蝦：荊州麻辣小龍蝦是荊州的傳統名菜之一，以小龍蝦為主料，加入辣椒、花椒等調料，經過煮、炒等工藝制成，味道麻辣鮮香，口感嫩滑。

6. 荊州公安牛肉：荊州公安牛肉是荊州的傳統名菜之一，以牛肉為主料，加入醬油、糖、料酒等調料，經過煮、燉等工藝制成，口感鮮嫩，味道香醇。

7. 荊州清蒸武昌魚：荊州清蒸武昌魚是荊州的傳統名菜之一，以武昌魚為主料，加入蔥、姜、蒜等調料，經過蒸、煮等工藝制成，口感鮮嫩，味道香醇。

8. 荊州珍珠丸子：荊州珍珠丸子是荊州的傳統名菜之一，以豬肉、糯米等為主料，加入蔥、姜、蒜等調料，經過蒸、煮等工藝制成，口感軟糯，味道香醇。

9. 荊州魚香肉絲：荊州魚香肉絲是荊州的傳統名菜之一，以豬肉為主料，加入蔥、姜、蒜等調料，經過炒、燜等工藝制成，味道鮮美，香氣撲鼻。

10. 荊州毛血旺：荊州毛血旺是荊州的傳統名菜之一，以豬血、毛肚、牛肉等為主料，加入辣椒、花椒等調料，經過煮、燉等工藝制成，味道麻辣鮮香，口感嫩滑

11.八寶飯：八寶飯是荊州的傳統名菜之一，以其色澤鮮艷、口感豐富而著稱。這道菜選用優質的糯米和多種配料，經過精心烹制而成，口感豐富，營養豐富。八寶飯的色澤鮮艷，是一道色香味俱佳的美食。

12.紅燒荊沙甲魚：紅燒荊沙甲魚是荊州的傳統名菜之一，以其色澤紅亮、味道鮮美、營養豐富而備受推崇。這道菜選用優質的甲魚，配以多種調料和香料，經過長時間的慢燉而成，口感醇厚，回味無窮。

13.荊沙肥頭魚:荊沙肥頭魚是荊州地區的特色美食，以其肉質鮮嫩、湯汁濃郁而著稱。這道菜選用新鮮的肥頭魚，經過精心烹制而成，口感鮮美，營養豐富。肥頭魚的湯汁濃郁，可以用來泡飯或者拌面，深受當地人的喜愛。

14.砂鍋燉牛腩：砂鍋燉牛腩是荊州的傳統名菜之一，以其肉質鮮嫩、湯汁濃郁而備受推崇。這道菜選用優質的牛腩，配以多種調料和香料，經過長時間的慢燉而成，口感醇厚，回味無窮。砂鍋燉牛腩的湯汁濃郁，可以用來泡飯或者拌面，深受當地人的喜愛。

15.皮條鱔魚：皮條鱔魚是荊州的傳統名菜之一，以其色澤紅亮、口感酥脆而著稱。這道菜選用新鮮的鱔魚，經過特殊的烹制工藝而成，口感酥脆，回味無窮。皮條鱔魚的色澤紅亮，是一道色香味俱佳的美食。

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