在吃貨界的“重點班”里，魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系穩(wěn)坐前排，唯獨湖北菜像個抱著飯盒縮在教室角落的優(yōu)等生。

明明會做東坡肉、能蒸武昌魚、還會拌熱干面，湖北菜卻總被老師忽略。八大菜系為啥沒有湖北菜？今天我們就來扒一扒這位“隱形學霸”的奇妙故事，其實它特冤！

先看看湖北的地理位置，那叫一個絕，九省通衢，交通四通八達。自古以來，南北商賈、四方來客都從這兒過，各地口味一碰撞、一融合，湖北菜就走向了“雜而不純”的路。

八大菜系都有其鮮明特色，就拿川菜來說，麻辣那叫一個鮮明，上來幾道菜，麻辣香鍋、水煮肉片，麻得人直蹦跶，辣得人直冒汗，記憶點拉滿。

而湖北菜呢？它口味豐富得很，鮮、辣、酸、甜啥都有。像武昌魚清蒸，鮮得眉毛都要掉下來；鴨脖，辣得有滋有味，越啃越過癮；還有銚子藕湯、黃陂三鮮，養(yǎng)生又暖身。

但是，湖北菜的這種口味太復雜，“啥都會”的飲食，沒有其主打且鮮明的特點，很難像其他菜系那樣靠一種突出口味迅速“出圈”，讓人一提起就立刻想到代表菜。

再看看湖北的飲食文化氛圍。在春秋戰(zhàn)國時期，楚菜可是妥妥的C位明星。《楚辭》里記錄的“炮羔羊”“露雞臛蠵”，堪稱古代米其林菜單。

可后來經(jīng)歷的三國烽火、抗日戰(zhàn)火，讓這位美食明星幾度流離失所。尤其是武漢會戰(zhàn)期間，三鎮(zhèn)酒樓十不存一，老師傅們帶著菜譜星散四方，再難拼回原樣。

總體上來說，湖北人對吃的追求，更偏向于日常實惠。街邊小店、蒼蠅館子里，熱干面、豆皮、面窩……這些小吃煙火氣十足，味道很接地氣。

可這些小吃相對來說，偏向于“小打小鬧”，難以像粵菜里精致的早茶、滿漢全席般的大菜，撐起湖北菜在高端、精致餐飲領域的“門面”。

湖北人愛吃，但湖北菜在對外宣傳、推廣上相對低調(diào)。不像魯菜，孔府宴那可是文化大IP，借著儒家文化一路“開疆拓土”；蘇菜有乾隆下江南的故事加持，松鼠鱖魚聽著就雅致浪漫。

不過，這可不代表湖北菜差！它有自己的高光時刻。在一些湖北人聚集多的地方，湖北菜館人氣爆棚，大家吃著家鄉(xiāng)味，熱熱鬧鬧。

而且，湖北菜善用本地食材，魚米之鄉(xiāng)嘛，魚蝦鮮嫩、稻米香甜，用最簡單的烹飪方式，把食材鮮味發(fā)揮到極致，也別有一番風味。

所以說，八大菜系沒有湖北菜，真不是湖北菜不好，而是它在口味特色突出、對外宣傳推廣等方面有些“小坎坷”。

即便如此，湖北菜憑借自身實力，在中國美食版圖中占據(jù)一席之地。若八大菜系是《舌尖》正片，那么湖北菜則是刷屏的彈幕——熱干面的“過早之神”，小龍蝦的“夜市霸主”，總在你最需要的場景精準空投。

當八大菜系在美食綜藝里爭奪C位時，湖北菜早已用熱干面綁定了打工人清晨的胃，用小龍蝦攻占了夏夜的燒烤攤，用銚子藕湯治愈了異鄉(xiāng)人的鄉(xiāng)愁——真正的王者，從來不需要座位表。

親愛的朋友，您吃過湖北菜嗎？您覺得湖北菜最大的特色是什么？反正我覺得最大的特色就是——千面百味，深藏功與名。歡迎大家留言參與討論。