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減糖，從“早”開始。

撰文：南總內分泌 吳銘芳

在糖尿病的管理中，飲食調整占據著舉足輕重的地位。而早餐，作為每日飲食的起點，對于糖尿病患者來說，更是需要精心規劃的一餐，因其還與糖尿病的風險密切相關[1-2]。本文將著重分享糖尿病飲食的早餐策略，旨在幫助患者通過科學的早餐安排，更好地控制血糖，享受健康生活。

為什么要吃好早餐？

對于糖尿病患者而言，一頓合理的早餐，能夠穩定血糖水平，減少午餐和晚餐的暴飲暴食，有助于維持全天的血糖穩定。有研究指出，早點吃早餐可以降低患2型糖尿病的風險[3]。這也提示著我們，早餐的時間選擇對血糖管理至關重要。

糖尿病早餐的原則

1.定時定量：早餐應在每天固定時間食用，且食量適中，避免過量攝入導致血糖急劇升高。

2.低糖低脂：選擇低糖、低脂的食物，如全麥面包、燕麥、蔬菜、瘦肉等，減少精制糖和飽和脂肪的攝入。

3.高纖維：增加膳食纖維的攝入，如水果（選擇低糖水果如莓類）、豆類、蔬菜等，有助于改善血糖控制和腸道健康。

4.均衡營養：確保早餐包含足夠的蛋白質、維生素和礦物質，如雞蛋、牛奶、魚類等，以維持身體的正常生理功能[4]。

推薦糖尿病早餐食譜

1.全麥吐司配雞蛋與蔬菜：一片全麥吐司搭配一個煮雞蛋，再加上一份新鮮蔬菜沙拉（如生菜、小番茄、黃瓜），既滿足了營養需求，又控制了碳水化合物的攝入。

2.燕麥牛奶粥：使用無糖燕麥片煮成粥，加入低脂牛奶，搭配一些堅果（如杏仁、核桃）和新鮮水果（如藍莓、草莓），既美味又健康。

3.豆腐蔬菜湯配全麥面包：一碗清淡的豆腐蔬菜湯，富含蛋白質和纖維，搭配一片全麥面包，提供必要的碳水化合物[5]。

注意事項

1.避免高糖食物：如含糖飲料、果汁、甜點等，這些食物會迅速提高血糖水平。

2.關注食物升糖指數：選擇低升糖指數（GI）的食物，如全麥、豆類、綠葉蔬菜等，它們有助于保持血糖穩定。

3.定時監測血糖：早餐后定時監測血糖，了解不同食物對血糖的影響，以便調整飲食計劃。

審核專家

李 佳

• 南部戰區總醫院內分泌科主任，醫學博士，研究生導師

• 中國醫師協會內分泌代謝科醫師分會委員

• 廣東省醫師協會內分泌科醫師分會常委

• 廣東省老年保健協會骨質疏松預防與康復委員會主任委員

• SCI、核心期刊發表論文50余篇

• 主編、參編、參譯專著5部

• 近年主持國家、省部級基金5項 授權專利8項

• 多次擔任大會同聲翻譯

• 多份SCI雜志審稿人

參考文獻：

[1]方留民. 早點吃早餐可降低患2型糖尿病的風險 [J]. 家庭醫學, 2024, (02): 35.

[2]朱運恒. 早吃早餐可以降低患Ⅱ型糖尿病的風險 [J]. 中國食品學報, 2023, 23 (07): 456.

[3]本刊訊. 法國研究：9點后早餐，增糖尿病風險 [J]. 人人健康, 2023, (18): 9.

[4]丁少玉,鞠昌萍,楊兵全,等. 低碳水化合物早餐在新城鎮居民2型糖尿病患者中的應用 [J]. 東南大學學報(醫學版), 2021, 40 (04): 519-524.

[5]梁云. 蕎麥早餐飲食對糖尿病患者餐后血糖的影響 [J]. 臨床合理用藥雜志, 2018, 11 (17):

[6]不吃早餐增加糖尿病危險 [J]. 中華中醫藥學刊, 2015, 33 (05): 1075.

本文審核丨南部戰區總醫院內分泌科主任 李佳 責任編輯丨小林

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