研究人員驚訝發(fā)現(xiàn)，最經(jīng)常吃的早餐飲食，比如煎荷包蛋(蛋清)可能導(dǎo)致腸道微生物菌群發(fā)生變化，甚至不利于健康。因?yàn)榈扒鍖?duì)微生物群有極大影響。如何配置健康早餐，不是天天都一樣早餐，可能不利于健康。關(guān)注詳情。

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研究居然發(fā)現(xiàn)，家庭早餐食品煎雞蛋，其中蛋清可能對(duì)腸道健康產(chǎn)生潛在危害。

北卡羅來(lái)納州立大學(xué)科學(xué)家通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，不同的蛋白質(zhì)會(huì)顯著改變?nèi)梭w腸道微生物群的組成和功能，進(jìn)而影響代謝過(guò)程和腸道內(nèi)壁的健康狀況。

研究人員讓小鼠分別攝入蛋清、糙米、大豆和酵母等單一蛋白質(zhì)食品，結(jié)果顯示，每種蛋白質(zhì)都會(huì)導(dǎo)致腸道菌群發(fā)生明顯變化。其中，煎蛋的蛋清和糙米顯著增加了腸道微生物對(duì)氨基酸的降解，部分降解產(chǎn)物甚至形成毒素，影響腸-腦軸健康。

同時(shí)，蛋清促使某些細(xì)菌大量產(chǎn)生聚糖降解酶，這類酶不僅能分解食物中糖類，還可能分解保護(hù)腸道內(nèi)壁的黏蛋白，進(jìn)而損傷腸道保護(hù)屏障，增加腸道疾病潛在風(fēng)險(xiǎn)。

專家認(rèn)為，腸道微生物在維持健康、調(diào)節(jié)免疫和代謝功能中扮演至關(guān)重要角色。高蛋白飲食、尤其是蛋清等蛋白質(zhì)，可能會(huì)擾亂腸道菌群平衡，誘發(fā)炎癥反應(yīng)或影響腸道功能。

營(yíng)養(yǎng)專家提醒，均衡多樣蛋白質(zhì)攝入更有利于腸道和整體健康，過(guò)度依賴單一蛋白來(lái)源（如早餐煎蛋）需要三思。換句話講，經(jīng)常調(diào)換早餐食譜可以避免不利健康的影響。

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