每天給孩子們做早餐，總要變換著不同的主食。簡單好做又好吃、蓬松暄軟的發糕自然是非常不錯的選擇。尤其是用玉米面做的發糕，粗糧細作，營養豐富更健康。

玉米面不僅富含膳食纖維、多種維生素和礦物質，還有助于提供持久的能量，具有健脾胃、降血壓血脂、延緩衰老等多種保健功效，也是我們日常經常吃的粗糧之一。

玉米發糕可以說是玉米面最好吃的做法，也是最簡單的做法，全程手不沾面，只需要攪一攪、拌一拌，再上鍋蒸就行了，簡單到有手就能做。

我這次做的玉米面發糕還在原來的基礎上增加了山藥，山藥健脾養胃、補肺益腎，對促進腸道蠕動和增強身體免疫力等都有很大的益處，平時做面食的時候可以適量增加一些。如果不想放，就把配料表里的山藥去掉，詳細做法分享，一起來看看這款玉米發糕的做法吧。

【玉米山藥發糕】

【食材配料表】：山藥100g（去皮）、細玉米面100g、小麥面粉150g、牛奶200g、雞蛋1個、白糖25g、耐高糖酵母粉3g。

【具體做法如下】：

步驟1：我不想蒸山藥，所以這里還是利用了絞肉機。把山藥去皮切小段放到絞肉機里，加入一盒牛奶（200g），再加一個雞蛋，和適量白糖，啟動絞肉機，打成糊狀。

這里我放了25g白糖，不是特別甜，喜歡甜的可以多放點糖，

步驟2：再加入小麥面粉和細玉米面，再放一些耐高糖酵母粉。小麥面粉就是我們平時蒸饅頭的面粉，一般來說小麥面粉的用量可以和玉米面相等，或者比玉米面多一些。小麥面粉的比例高，發糕的蓬松性和細膩程度就會更高一些。

步驟3：啟動絞肉機打成面糊狀。這個時候絞肉機用處就不大了，把刀頭取出。

步驟4：用刮刀攪拌至小盆里沒有干粉，面糊濃稠，有一定的流動性。蓋上蓋子，放到一邊發酵1小時左右。發酵時間是受發酵環境的溫度影響的，溫度高則發酵快，溫度低則發酵慢。

步驟5：發酵好的面糊表面會有一些氣孔，體積也長大了一些。

步驟6：用筷子給面糊排排氣，攪拌的過程中看到氣孔漸漸消失，面糊又開始變得細膩了。

步驟7：排氣后的面糊又回到了沒發酵前的狀態，但又比發酵前的面糊更濃稠了些。

步驟8：將面糊分裝到耐高溫紙杯里，如果不用這種紙杯，也可以放到家里吃飯的碗里，不過需要在碗里刷一層油防粘。

步驟9：再切一些紅棗條擺在上面作為裝飾，放到蒸鍋里，蓋上蓋子，醒面10-15分鐘。

步驟10：醒面后的面糊會又長高了一些，開水上鍋蒸20-25分鐘，蒸完后燜2分鐘再打開鍋蓋。我用的是電蒸鍋的極速蒸，普通蒸鍋則是水開后放上去，鍋上冒汽后開始計時。

蓬松暄軟好消化，營養健康，好做又好吃的玉米山藥發糕就做好了，全程手都不需要沾面，是不是超簡單呢？

食材常見，做法不難，里面也不會有粘連，非常的松軟，這樣的營養早餐一定要做給家人吃。

【多媽小貼士】：

1、山藥可以蒸熟后按壓成泥再和其它的食材混合，也可以生山藥用絞肉機或破壁機打成糊狀再和其它的食材混合，相比來說，破壁機打糊會更細膩，絞肉機打完的還是會有些小的顆粒，但是蒸熟后并不影響口感。

2、糖量可以根據需要自行調整，多少隨意。

3、放發糕的容器可以是耐高溫的紙杯或其它，在家做也可以用吃飯的碗，根據容器的大小不同，蒸制的時間也是需要調整的。比如碗大，面糊就會多，蒸的時間就需要延長。

4、如果想把配方里的山藥去掉，牛奶的用量也需要根據面糊的實際狀態進行調整用量。