立夏過后，溫度逐漸升高，人體新陳代謝加速，又到了養心的最佳時節，紅為火入火，在夏季適量吃一些紅色的食物可以補益心血，今天為大家推薦的食材是——紅米；

紅米是一種營養價值很高的食材，含有豐富的淀粉和植物蛋白質，可以補充消耗的體力，尤其鐵元素最為豐富，是大米的6倍，有補血的作用，同時還有降壓、降脂的作用；

日常可以將紅米和大米一同蒸煮著吃，還可以用紅米釀成米酒，就跟紅酒一般的色澤，今天花花用紅米搭配豬肉豆腐做一道好吃的蒸丸子，營養豐富，口感好，一起來看看具體的制作步驟吧！

【制作主料】：紅碗紅米、豬瘦肉、老豆腐一塊

【制作調料】：生姜、香蔥、鹽、適量生抽、蠔油、料酒

第一步：準備半碗紅米，加清水淘洗至水清澈后再次加入清水，套上保鮮套放冰箱提前浸泡一個晚上，因為紅米的質地比普通大米更加堅硬，一定要充分的軟化，后面可以減少烹飪時間；

第二步：第二天將紅米取出來再次淘洗一遍后將水分瀝干備用；

第三步：準備一塊豬瘦肉，改刀切成小塊后放入絞肉機里面攪打成稍帶顆粒感的小肉丁狀，不用特別細膩，打入好倒入一個大碗中；

第四步：準備一塊老豆腐，用搟面杖將其搗碎，或者戴上一次性手套抓碎，然后倒入裝肉沫的碗中；

第五步：準備一塊生姜，去皮后切成姜末，小蔥一把洗凈后切成小蔥花，全部切好后取多半裝入肉沫碗中；

第六步：現在開始來調味，加鹽、料酒、適量生抽、蠔油調味，用筷子將所有食材充分攪拌均勻；

第七步：現在開始來搓丸子，取一小團餡料搓成圓球，再放入泡好的紅米中滾一圈，讓表面都裹有紅米，再放回手心稍微的團緊實一些，丸子全部做好之后放入盤中，中間稍微的間隔；

第八步：等鍋中水開之后放入紅米豆腐肉丸，大火蒸30-40分鐘左右就完全熟了；

第九步：時間到了，開蓋撒上蔥花點綴，取出就可以上桌了；

紅米丸子看著就很多食欲，吃一口，米香、豆香、肉香、蔥香，在味蕾中層次迸發，咸香入味，鮮美可口；

強烈推薦大家試試這款紅米肉丸，肉餡加入豆腐混合，去除了部分有的油膩感，味道鮮美不膩口，采用蒸的方式也更加適合夏天，清淡遠離油煙；

花廚小貼士：

1、現在夏天溫度高，紅米建議放冰箱冷藏浸泡，可以抑制細菌滋生；

2、豆腐建議選用老豆腐，肉餡和豆腐的比例最好是1:1，口感最佳；

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