四川
7.2綜合評分
10人做過這道菜
貓仔一
六一兒童節女兒指定款，喜歡的不得了，一烤好出來就說好多個啊，這次發財了，一個一口，班里的同學每人可以分好多個了，可以吃好多口啦！哈哈，原來是要送給同學的，連我這個嘛嘛想吃一個都不行。
用料
雞蛋
2個（去殼每個50克左右）
細砂糖
35克
低筋面粉
45克
牛奶
50克
玉米油
20克
檸檬汁
適量（打發蛋白用）
巧克力豆
適量
巧克力豆迷你小蛋糕的做法
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- 把需要用的材料都稱好，然后把迷你紙托取出放入烤盤中，因為沒有模具托，用手直接取出紙托容易變型，所以建議用一支牙簽或竹簽插入紙托的邊緣就掉出來了，紙托不會變型，所以就算沒有模具托住也可以烤出漂亮的迷你蛋糕。
- 把牛奶倒入盆中，加入玉米油，攪拌至乳化。
- 把低筋面粉篩入牛奶混合物中攪拌均勻。
- 把雞蛋的蛋黃跟蛋白分開，蛋白放入干凈無水無油的打蛋盆中，蛋黃加入面糊中攪拌均。
- 蛋白加入幾滴檸檬汁，這樣蛋白霜會比較穩定不會容易消泡。
- 細砂糖分三次加入蛋白中打發。
- 打發好的蛋白霜細膩無比，打蛋器提起形成小彎鉤。如圖。
- 先分三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中混合均勻。再倒入剩余的蛋白霜中攪拌混合勻。混合蛋白霜手法，從底到上，在從上到底，或切半手法，千萬不要順著一個方向畫圈圈攪拌，蛋白很容易消泡的。
- 準備一個裱花袋，把裱花袋放入碗中把口撐開，倒入面糊。
- 把裝了面糊的裱花袋尖的位置，剪一個小口，把面糊輕輕擠入紙托中，6分滿。全部擠好，在表面放入適量的巧克力豆即可。
- 烤箱預熱10分鐘，150度，上下火，中層，20分鐘左右。
小貼士
1，每個烤箱都有自己的脾氣。烤箱溫度，時間僅供參考，實際請根據自己的烤箱調整。
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