當清晨的第一縷陽光越過大巴山，灑在平昌縣的土地上，那些藏在街巷煙火里、能喚醒人們味蕾的美食也隨之鮮活起來。

白玉魚湯醇厚鮮香，駟馬搟酥餅子酥脆清甜，白衣油炸魚外酥里嫩，還有街頭巷尾的串串香氣四溢……

這些令人垂涎的美食，不僅是平昌人的味覺記憶，更是這座城市蓬勃發展的美食產業縮影。

企業工人正在加班加點趕制訂單

在這個川東北部的縣城里，共擁有食品生產經營主體4811家，其中食品生產企業45家、小作坊349家，食品流通企業888家、小經營店1992家，餐飲服務單位548家、小餐飲811家、各類食堂182家。如此龐大的數據背后，既是平昌縣探索食品安全治理“密碼”的具象化體現，更彰顯了以守護地域飲食文化、筑牢食品安全防線為內核的“平昌模式”獨特價值。

01

解鎖產業密碼

在平昌縣一家現代化食品生產公司加工車間內，晶瑩剔透的無骨雞爪正隨著傳送帶緩緩前行。這家扎根巴中的企業，從分解原料到稱重打包再到配送，積極打造標準化流程，構筑起全產業鏈條，將食品安全視作生命線。

如今，這條采用了國內先進的自動化白鹵醬鹵食品生產線，可日生產去骨雞爪20噸，帶著巴山蜀水的風味密碼進入全國多地市場，產品遠銷北京、上海、廣州、浙江、海南等地，形成了全國10余個直營供應銷售體系。

相隔不遠的另一家食品生產公司的車間里，Q彈的苕皮正在蒸汽中舒展身姿。“我們的苕皮不僅可以燒烤還可以燙火鍋，生產過程也是全透明的，消費者吃得放心。”相關負責人站在透明生產車間外介紹道。

在全縣食品生產企業蓬勃發展的背后，平昌縣以“服務型政府”為引領，持續優化營商環境，創新構建親清新型政商關系。針對企業發展的堵點難點，推出“一站式”集成服務，從項目審批到政策咨詢，從技術指導到融資對接，為經營主體提供全流程、精準化幫扶，真正讓企業輕裝上陣，在發展賽道上加速前行。2024年，平昌縣新增經營主體5440戶，同比增長68.78%，全縣主體總量達34774戶，完成“個轉企”251戶。

02

打造特色密碼

群山環繞的平昌縣正將碧水青山的生態稟賦轉化為產業優勢，大力發展特色食用農產品，充分發揮了平昌的自然資源和生態優勢。

青花椒的麻香穿越秦巴山脈，江口青鳙在通河清流中孕育出獨特肉質，它們雙雙入選國家首批地理標志運用促進工程，并以高分通過驗收。目前，平昌縣擁有鎮龍瓦灰雞、平昌青花椒、平昌青芽茶等5件地理標志產品，培育“三品一標”農產品89個，全縣累計認證無公害、綠色、有機農產品及地理標志產品89個，形成從田間到車間的品質閉環。

平昌縣以標準體系為尺、知識產權為刃，撬動食品產業升級。將食品飲料作為建設全省工業強縣示范縣的主導產業，開展質量強企、標準助企、知識產權興企“三大行動”，推動企業品牌升級、規模擴張、市場拓展。同時，充分發揮質量、標準、認證認可與知識產權的支撐作用，制定“天府名品”培育計劃，推動“平昌青芽茶”2個系列產品納入市級團體標準培育項目，將秦巴茗蘭等5家企業列為培育對象，以品牌建設賦能產業發展。

“江口醇”窖池飄出的酒香與“小角樓”的創新工藝在這里交相輝映，共同鑄就川酒版圖上的“雙生花”。

03

尋找民生密碼

接連幾天，平昌的天氣都伴隨著淅淅瀝瀝的小雨。“今天難得不下雨了，出門的人都變多了。”平昌縣市場監管局相關工作人員看著路上的行人說道。隨著執法檢查的進行，工作人員來到一家惠民購物中心內。該購物中心分為上下兩層，上層主要銷售煙酒飲料，下層擺放著各種蔬菜水果以及肉類、海鮮，此時正有不少附近的居民在購物。

工作人員正在超市開展食品安全日常監督檢查督導

“這些肉類進貨的時間要寫清楚，信息做好備案。”市場監管工作人員一邊檢查一邊向商超負責人講解道。在放有保健品的貨架旁，工作人員再一次強調了保健品放置的注意事項，“這些‘藍帽子’產品必須設立專區，和普通食品物理隔離。”

為了守護一方水土的食品安全，平昌縣積極將“兩個責任”到邊到底，緊抓食品安全屬地管理和企業主體責任落實，關鍵場所落實行業、屬地“雙包保”工作機制。將食品安全工作納入全縣重點督查、黨政同責考評、縣委巡察內容，制定出臺食品安全工作黨政同責考評細則和述職檢視評議、重大事項督促落實、工作約談“三辦法”，定期組織實施，合力推動食品安全工作有序開展。

從田間地頭的原料種植、加工車間的標準化生產，到物流運輸的冷鏈管控、商超市場的終端銷售，平昌縣以“全鏈條覆蓋、穿透式管理”的硬核舉措，將監管觸角延伸至食品產業的每一個環節。這座秦巴山區的食安之城正以“平昌模式”為引領，將食品安全工作鐫刻于心、勇擔于肩、實干于行。通過智慧化監測系統實時預警、專業化執法隊伍動態巡查、社會化監督網絡協同發力，平昌縣不斷探索契合地方特色的食品安全治理密碼，讓守護群眾舌尖上的安全從承諾變為生動實踐。

全媒體記者 何馥君 白煌

來源 | 消費質量報

編輯 | 李星彤

校對 | 聶行

責編 | 張可

審核 | 李曉龍

終審 | 鄭先聰

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