記者丨謝之迎 編輯丨譚璐

上海零食大佬，突陷食品安全風波。

5月12日，施永雷為首的來伊份董事會公告稱，就一批蜜棗粽，已組織專項工作小組進行全面核查，等待后續調查結果。

此前，有用戶發布視頻稱，在門店購買的來伊份蜜棗粽中，吃出疑似“帶血創可貼”。

施永雷等已決定，全面下架本批次蜜棗粽產品，消費者可選擇就近門店退換貨，得到相同金額的額外補償。

目前，監管部門未檢出不合格產品，且已和解，只是，零食業酣戰，來伊份本就挑戰重重，創始人施永雷、郁瑞芬夫婦倆，正努力轉型自救，此事無疑雪上加霜。

好在，資本市場相對平靜。

5月13日，來伊份走勢平穩，報收13.18元/股，市值穩在40億元以上。

堅守高端

萬億零食江湖變天，施永雷夫婦仍堅持走“高端”路線。

近幾年，鳴鳴很忙、好想來等量販零食品牌來勢洶洶，用更新的渠道、更低的價格，在下沉市場迅速跑馬圈地。

來源：鳴鳴很忙

而以往主打一二線城市，強調健康優質的高端品牌，不得不自降身價，換取市場份額。

從昔日對手來看，2023年初，三只松鼠就率先打出“高端性價比”戰略，良品鋪子也在年底宣布全面降價。

施永雷表態，來伊份不會參與量販零食品牌的價格戰，要用新技術改造提升傳統休閑零食業。

“即使在充滿挑戰的市場環境中，也絕不會向品質低頭。”彼時，施永雷放話。

只是，食品安全輿情一出，“高端零食”的定位面臨質疑。

《21CBR》記者了解到，涉事為來伊份“高粽”系列產品，單價約5.9元/個，將近60元/kg，售價不算便宜。其包裝信息顯示，代工方為老字號品牌五芳齋。

“其依賴OEM代工模式，對產品質量把控難度大，且供應鏈管理可能存在漏洞。”福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪向記者表示。

代工模式下，品牌能快速擴充產品線，迭代SKU。施老板棘手的是，來伊份種類繁多，代工廠數量龐大且分散，質量管控仍是個難題。

2024年報中，官方稱，形成一套以“預防為主”的食品安全風險控制體系、食品安全追溯系統和31道質量管控體系。

“對來伊份而言，短期影響是消費者信任度下降，銷量下滑。長期來看，可能會加速市場份額流失，甚至影響整個品牌生態。”

廣州眺遠營銷咨詢公司總監高承飛告訴《21CBR》記者，在競爭激烈的零食市場，品牌形象的修復，需要付出巨大努力和時間成本。

挑戰重重

施永雷和郁瑞芬都是70后，江蘇人。

1999年，兩人在上海淮海路開出第一家來伊份門店，憑借“連鎖零食集合店”的創新模式，快速崛起。

這也決定了，其重鎮在線下。去年，其線上渠道營收2.12億元，占比僅6%。

不打“價格戰”，線上發力又遲，來伊份顯露疲態。

2024年，其進賬33.70億元，同比下降15.25%，虧損7526.8萬元，由盈轉虧。

相比之下，抓住電商機會的三只松鼠營收破百億，凈利增長八成。

線下門店數量，也持續縮減。去年，來伊份關閉了600家門店至3085家。

過去，來伊份的基本盤是直營門店，施永雷和郁瑞芬計劃，降低直營店比例，拓展加盟店占比。

到去年底，加盟店占比升至52%，首次過半數，標志著從傳統零售企業，向連鎖管理服務和供應鏈平臺型企業轉變。

只是，渠道轉型也導致直營店收入縮水。

來伊份門店大多集中在華東地區，尤其是江蘇和上海，高昂的商業租金和管理費用，進一步壓縮了利潤空間。

今年一季度，業績未見好轉，凈利潤同比下將近八成，至1243.57萬元。

跨界自救

夫婦倆頻頻跨界，試圖尋找業績突破口。

早在7年前，來伊份就成立了上海醉愛酒業，推出醬香白酒“醉愛”系列，該業務始終未對公司業績產生實質影響。

兩人還曾推出氣泡水“湃湃檸”，涉足咖啡、美妝個護、乳制品、預制菜等多個領域。

門店方面，施永雷稱，“要在全國市場點亮‘萬家燈火’門店，持續服務本地社區。”

去年初，夫婦倆推出新一代主力店模型——生活店。

類似于便利店結構，圍繞家庭生活，提供更便利、更具品質生活屬性的商品。

彼時公司稱，其單店業績對比其他門店提升超20%，客流提升超35%。未來會在江浙滬皖快速復制。

去年五一前，來伊份又在上海南京西路，開出定位中高端的labmini創新概念店，主打“零食+烘焙+咖啡”的業態組合。

夫婦倆還學習山姆等會員店模式，推出付費式倉儲會員店。

這也是首家零食品牌開設的倉儲會員店，銷售的商品包括零食、飲料、乳品、糧油、方便速食等，會員費為一年99元。

零食品牌進軍商超，可能是個趨勢。

同期，零食有鳴也宣布進軍硬折扣全品類批發超市新業態，SKU數超3000個，除零食外，還擴充了日用百貨、米面糧油等非食品品類。

來伊份倉儲會員店相關負責人表示，2025年，目標持續擴充SKU數量，加大非零食商品類目引進力度，堅持寬品相、窄品類策略，追求“又好，又便宜”。

“倉儲會員店模式強調性價比和會員服務，來伊份借此可以優化產品結構，拓展消費群體。”高承飛表示，長期來看，其轉型效果還需觀察。

風波終會過去，而施永雷夫婦則必須加快調改，才能真正扭轉頹勢。

圖片來源：來伊份，除標注外