四川
今天分享幾道下飯家常菜做法。先看螺絲椒炒肉，食材得準備好。
五花肉300克切片，別太薄也別太厚。
螺絲椒5個拍扁切段，蒜5瓣姜3片。鍋熱先炒辣椒，煸出虎皮狀盛出。
再倒五花肉，把油脂慢慢煸炒出來。加蒜姜豆豉，老抽蠔油鹽炒上色。
最后放辣椒和生抽，翻炒入味就行。這做法簡單，下飯配粥都很不錯。接著做清蒸鱸魚，魚處理干凈劃幾刀。
魚身抹鹽和料酒，肚子里塞蔥姜。
蒸鍋水燒開，魚放上去蒸8分鐘。出鍋倒掉湯汁，鋪新蔥姜絲上去。燒點熱油淋上去，再澆蒸魚豉油。
鱸魚鮮嫩沒腥味，老人孩子都愛吃。芹菜土豆條要切絲，粗細盡量均勻些。鍋熱倒油先炒芹菜，半分鐘后加土豆。
大火翻炒別粘鍋，加點鹽和少許水。燜煮2分鐘就好，清爽解膩又下飯。
家里來客人，這道菜端上桌挺合適。孜然蘑菇選新鮮平菇，撕成小朵洗凈。燒水煮開焯一下，撈出擠干水分備用。
鍋熱倒油放蒜末，蘑菇下鍋炒出水分。加孜然粉和辣椒粉，鹽和少許生抽。翻炒均勻出鍋，香得讓人停不下筷子。
熘肉段得選豬里脊，切成小段腌一下。加生抽料酒鹽，淀粉抓勻裹層糊。油溫六成熱下鍋，炸到金黃撈出復炸。
另起鍋調醬汁，生抽糖鹽勾芡汁。
肉段倒進去翻炒，醬汁裹勻就搞定。這菜外酥里嫩，下酒配飯都很棒。
肉末豆腐選嫩豆腐，切成小塊放盤里。
熱鍋倒油炒肉末，加蒜末和豆瓣醬。炒出香味加清水，放鹽和生抽調味。水開下豆腐，小火燜煮3分鐘。
水淀粉勾芡，撒蔥花出鍋。
豆腐嫩滑入味，老人小孩都愛吃。
這些菜做法不算難，新手多練也能會。
做飯關鍵在用心，食材搭配要合適。
火候調料掌握好，家常飯菜也美味。
大家平時喜歡做什么家常菜？有沒有自己的獨家秘方？
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以上做法供參考，具體可按口味調整。
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