立夏過后，天氣逐漸炎熱，人體的新陳代謝也隨之加快。在這個時節，養生保健尤為重要，特別是養骨。俗話說：“人老腿先老”，擁有健康的骨骼，才能讓我們行動自如，充滿活力。今天就為大家帶來 8 種有利于養骨的食材，并分享 8 道美味菜肴的詳細做法，幫助大家在立夏后補充營養，養護骨骼。

番茄雞蛋炒牛肉

準備食材: 番茄、牛肉、雞蛋、姜絲。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

3、清洗干凈番茄切小塊，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

4、另熱鍋燒油，油熱以后，放入番茄大火翻炒，接著加入食鹽、白糖和生抽調味提鮮，再繼續翻炒出番茄汁。

5、最后加入牛肉和雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

青椒炒肉片

材料：豬肉里脊或牛肉薄片 200克、青椒 2個、生姜 適量、大蒜 適量、生抽 適量、料酒 適量、白糖 適量、鹽 適量、食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：豬肉里脊（或牛肉）洗凈，切成薄片，放入碗中。青椒去蒂、去籽后切成片。姜蒜切末備用。

2. 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入適量的料酒、生抽和少許鹽，攪拌均勻，腌制約15分鐘，腌制過程中可以稍微抓捏肉片，使其更加入味。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，開火加熱至七成熱。

4. 爆香姜蒜：放入切好的姜蒜末，用中小火炒至香味四溢。

5. 炒肉片：加入腌制好的肉片，迅速翻炒，直至肉片變色，表面微微焦黃。

6. 加入青椒：將切好的青椒片加入鍋中，繼續翻炒2-3分鐘，直到青椒略微軟化，但仍保持脆嫩。

7. 調味完成：加入適量的鹽和白糖，快速翻炒均勻后即可出鍋。

回鍋肉

材料：五花肉 300 克；青椒 1 個；紅椒 1 個；生姜 3 片；大蒜 3 瓣；干辣椒 適量（可根據個人口味調整）；生抽 1 湯匙；老抽 1 湯匙；料酒 1 湯匙；白糖 1 茶匙；鹽 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備五花肉：將五花肉洗凈，放入鍋中，加水沒過肉塊，放入2片姜和少量料酒，開中火煮沸后撇去浮沫，繼續煮約20分鐘，直到五花肉熟透但不至于過軟。

2. 切肉片：將煮熟的五花肉撈出，稍微放涼，切成薄片，厚度大約0.3厘米。切好的肉片可以分開，避免粘在一起。

3. 準備配料：青椒、紅椒洗凈后去籽切成塊；大蒜切末，姜切片；干辣椒剪成小段（可根據個人口味控制辣度）。

4. 炒制五花肉：鍋中加入少許油，放入五花肉片，用中火翻炒至兩面微黃色且有些微焦脆，盡量保持五花肉的油脂在鍋中滲出。

5. 加入調味料：在五花肉炒至兩面微焦后，加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒，快速翻炒均勻，調味料均勻地覆蓋在五花肉片上。

6. 加入糖與蔬菜：撒入1茶匙白糖，翻炒至糖完全溶化并變為紅色焦糖色。然后加入切好的青椒、紅椒塊，繼續翻炒約1-2分鐘，讓蔬菜稍微斷生。

7. 最后調味：加入大蒜末和姜片，再加入適量的鹽，翻炒均勻后，最后撒上干辣椒段，繼續翻炒20-30秒，至香味四溢，關火出鍋。

豬尾巴燉豬腰子

【材料】豬尾巴2根、豬腰子1對、生姜5片、枸杞1把、料酒2勺【步驟】

1、豬尾巴剁成麻將塊，冷水下鍋加1勺料酒焯水，水開煮3分鐘撈出

2、豬腰子對半切開，仔細剔去白色筋膜（去腥關鍵！）切花刀后泡鹽水半小時

3、砂鍋加足量開水，放入豬尾巴、姜片，大火燒開轉小火燉1小時

4、加入處理好的豬腰子、枸杞，再燉20分鐘，出鍋前撒點白胡椒粉

娃娃菜炒火腿

食材準備：娃娃菜、火腿腸、蒜末

制作步驟：

1、煎火腿：火腿腸切片，少油煎至兩面微焦。

2、炒娃娃菜：熱油爆香蒜末，下娃娃菜（1顆切塊）炒軟，加1勺生抽、半勺蠔油調味。

3、混合：倒入火腿片翻勻，撒蔥花出鍋。

南瓜小米藜麥粥

材料：南瓜 200克；小米 50克；藜麥 50克；清水 800毫升；干枸杞 適量；紅棗 3-4顆（去核）；適量蜂蜜（可選，調味）；少許橄欖油（可選，用來增加風味）

做法：

1. 準備材料：南瓜去皮去籽，切成小塊。小米和藜麥提前清洗干凈，用清水浸泡20分鐘，讓它們更容易煮軟。枸杞和紅棗也用清水稍微沖洗一遍，枸杞泡水，紅棗去核備用。

2. 蒸南瓜：將切好的南瓜塊放入蒸鍋中，蒸大約10-15分鐘，直到南瓜變軟。蒸熟的南瓜更容易煮粥，且口感更細膩。

3. 煮小米藜麥：鍋中加入800毫升清水，將小米和藜麥放入鍋中，開火煮沸。轉小火慢慢燉煮20-25分鐘，直至小米和藜麥熟爛。如果水量不足可以適量加水。

4. 加入蒸熟南瓜：當小米和藜麥煮至軟爛時，將蒸熟的南瓜塊放入鍋中，用勺子輕輕壓碎，攪拌均勻。南瓜不僅增加了粥的口感，還富含維生素A，對眼睛特別有益。

5. 加入枸杞和紅棗：將泡軟的枸杞和去核的紅棗放入粥中，繼續用小火煮5-10分鐘，讓枸杞的養分滲入粥里，增加風味。

6. 調整粥的濃稠度：根據個人喜好，可以加入適量的水來調整粥的濃稠度。如果喜歡更濃稠的粥，可以繼續燉煮，直到達到理想的狀態。

7. 加蜂蜜和橄欖油（可選）：粥煮好后，關火前加入適量的蜂蜜，攪拌均勻。為了增加口感，可以加入少許橄欖油（這一步是可選的），可以使粥更加順滑且更有營養。

8. 裝盤享用：將煮好的南瓜小米藜麥粥盛入碗中，稍微冷卻后就可以享用了。如果喜歡口感更清甜，可以再調入少許蜂蜜或枸杞。

清炒綠豆芽

材料：綠豆芽500克、韭菜一小把、蒜適量、鹽適量、食用油適量。

做法：

1. 綠豆芽洗凈，韭菜切段，蒜切末。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

3. 加入綠豆芽快速翻炒，炒至綠豆芽微微變軟。

4. 放入韭菜段繼續翻炒，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。綠豆芽富含維生素C和膳食纖維，清炒后清爽可口，有助于清熱利濕。

涼拌豆皮

材料：豆皮兩張、胡蘿卜半根、香菜適量、蒜適量、生抽兩勺、香醋一勺、白糖半勺、鹽適量、香油一勺、白芝麻少許。

做法：

1. 豆皮和胡蘿卜洗凈切絲，分別焯水至熟，撈出過涼水，瀝干水分放入碗中。

2. 香菜切段，蒜切末，放入碗中。

3. 加入生抽、香醋、白糖、鹽、香油，攪拌均勻，撒上白芝麻即可。豆皮富含蛋白質，搭配胡蘿卜，營養豐富，涼拌后口感清爽。

立夏后，讓我們通過這 8 道美味佳肴，補充身體所需營養，好好養骨，保持腿腳輕快，活力滿滿地度過這個美好的季節。