一、前言

? 福建，這片依山傍海的土地，孕育了無數令人垂涎的美食。武夷山脈的云霧滋養著山珍，東海的浪潮饋贈著海味，農耕與漁獵的智慧在這里碰撞，孕育出無數令人垂涎的風味傳奇。從山珍到海味，從街頭小吃到宴席名菜，每一道都承載著獨特的地域文化，訴說著時光淬煉的匠心。

? 今天，讓我們走進福建十大經典美食，看看哪一道能成為你心中的“ No.1 ”。

01 佛跳墻：一壇山海的千年傳奇

? 佛跳墻源于清光緒年間，福州廚師鄭春發為布政使改良宴席菜，將雞、鴨、魚翅等食材封入酒壇慢煨，香氣引得“佛聞棄禪跳墻來”，遂得名。這道融合山珍海味的閩菜巔峰，2008年入選國家級非遺，承載著福州人對美食的極致追求。

? 佛跳墻以“百材同煨”著稱，土雞、番鴨、鮑魚、海參等三十余種食材經數十道工序，在陶壇中交融出琥珀色濃湯。湯汁醇厚不膩，食材軟糯入味，每一勺都濃縮山海之鮮，被譽為“中華第一湯”，既是宴席上的奢華之選，也是福建美食文化的璀璨名片。

02 福州肉燕：捶打出來的團圓滋味

? 肉燕起源于南宋浦城，廚師誤將豬肉捶打成皮，意外創作出這道美食。福州人將肉燕與鴨蛋同煮為“太平燕”，寓意平安吉祥，更有“無燕不成宴”的習俗，承載著對團圓的期許。其制作技藝被列入省級非遺，傳承百年匠心。

? 肉燕以“肉皮裹肉”的巧思驚艷味蕾。豬后腿肉捶打至泥，加地瓜粉搟成薄如蟬翼的燕皮，裹入瘦肉餡煮熟。燕皮彈韌脆爽，肉餡鮮嫩多汁，清湯或紅糟湯調味皆妙。這道小吃不僅是福州人的日常美味，更成為游子鄉愁的味覺寄托。

03 廈門沙茶面：南洋歸來的市井煙火

? 沙茶面誕生于20世紀初，華僑將東南亞沙茶醬技藝帶回廈門，與本地海鮮、面食融合創新。傳說游子為喚醒失明母親味覺，以沙茶醬熬湯煮面，成就了這道鮮香濃郁的市井美味，如今已成為廈門的城市符號。

? 沙茶面的靈魂在金黃的沙茶湯。蝦米、花生、香料熬制的沙茶醬與豬骨湯共煮，咸鮮微辣中透著花生香。搭配鮮蝦、魷魚、豆腐等配料，筋道油面裹滿醬汁，每一口都是南洋風情與廈門煙火的碰撞，令人回味無窮。

04 莆田鹵面：一碗盛滿山海的宴席主角

? 莆田鹵面起源于清朝漁民的海上簡餐，后演變為宴席必備。其制作講究“三絕”：手工興化面勁道彈牙，豬骨高湯濃白鮮香，干貝、蝦仁等配料豐富鮮甜。2008年，江口吳氏鹵面技藝入選非遺，見證其傳承與創新。

? 鹵面以“料比面多”的誠意征服食客。濃稠湯汁中，瘦肉、海蠣、紅菇等十數種食材交織，面條吸飽海鮮的鮮甜。莆田人節慶必吃鹵面，不僅因其美味，更因它象征富足與熱情，每一碗都盛滿對生活的熱愛。

05 福鼎肉片：市井街頭的彈牙傳奇

? 福鼎肉片源自寧德福鼎的街頭小吃，選用豬后腿肉剁成肉泥，加淀粉攪拌上勁，用勺子劃入沸水。其誕生與當地漁民飲食文化相關，簡單的食材經巧手加工，成為百姓餐桌上的美味。

? 肉片晶瑩剔透，口感彈韌爽滑，搭配福鼎米醋、辣椒和香菜，酸辣咸香層次豐富。無論是早餐配饅頭，還是夜宵當主食，一碗福鼎肉片都能喚醒味蕾，成為福鼎人難以割舍的家鄉味道。

06 海蠣煎：來自海洋的酥脆饋贈

? 海蠣煎是福建沿海的漁家智慧，新鮮海蠣裹上番薯粉漿，煎至外酥里嫩。相傳漁民為保留海蠣鮮味，創造了這種煎制方法，如今成為泉州、廈門等地夜市的招牌小吃。

? 海蠣煎金黃酥脆，內里海蠣鮮嫩多汁，搭配雞蛋和香蔥，香氣撲鼻。蘸上番茄醬或魚露，鮮甜與咸香交織，每一口都帶著海洋的氣息。夜市里滋滋作響的煎鍋，是閩南煙火氣的生動寫照。

07 武夷熏鵝：茶香熏陶的山野風味

? 武夷熏鵝起源于南平武夷山，當地山民選用土鵝，以茶葉、桂葉、糯米等熏制，賦予鵝肉獨特的茶香。這道充滿煙火氣的美食，與武夷山茶文化深度融合，成為當地宴席上的特色菜。

? 熏鵝色澤金黃，肉質鮮嫩多汁，帶著淡淡茶香和微辣，越嚼越上癮。無論是配酒還是下飯，武夷熏鵝都以其山野風味和獨特工藝，成為福建美食中不可替代的一抹亮色。

08 沙縣扁肉：走向全國的“國民小吃”

? 沙縣扁肉源于三明沙縣，是沙縣小吃的代表之一。其歷史可追溯至清末，當時街頭小販將瘦肉剁蓉包入薄皮，煮熟后配以醬油湯，簡單卻美味，逐漸風靡全國。

? 扁肉皮薄如紙，內餡細膩爽滑，搭配秘制醬油湯和蔥花，咸香適口。如今，沙縣扁肉已走出福建，成為m.mk513zs1.cc全國人民喜愛的小吃，其制作技藝更被列入省級非遺，展現了福建小吃的強大生命力。

09 漳州四果湯：夏日里的清涼密碼

? 漳州四果湯源自閩南民間，古人用石花膏、仙草等食材熬制解暑飲品，后加入多種水果配料，逐漸演變為今日的四果湯。炎炎夏日，一碗四果湯是閩南人最愜意的享受。

? 四果湯以“豐富”為特色，蜜水中加入西瓜、鳳梨、薏米、石花膏等十多種配料，色彩斑斕，口感清涼。炎熱的夏天，來上一碗，冰爽甘甜瞬間驅散暑氣，成為漳州人夏日的“續命神器”。

10 泉州面線糊：包容萬物的暖心之選

? 泉州面線糊起源于泉州民間，以細如發絲的面線為主料，加入豬骨湯、海鮮、鹵味等熬煮成糊狀。其誕生與泉州多元的飲食文化相關，體現了“包容百味”的城市性格。

? 面線糊面線入口即化，湯汁鮮美濃郁，配料豐富多樣——大腸、醋肉、蝦仁等隨心搭配。無論是清晨配油條，還是深夜填肚子，一碗面線糊都能讓人感受到泉州的溫暖與包容，成為當地人最離不開的家常美味。