??????

寫了快10年的美食，我們寫過最多的，就是各種有趣的小餐廳，尤其上海。

這些小館子，像是上海水泥森林里的一間間溫室，四季提供煙火氣，與家鄉才有的寶藏風味與人情。???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

所以想好好整理一下這10年來寫過的地方菜館，告訴你滬漂打工人想回家時的落胃去處，到底有哪些？??????

肯定不能說是最全面，但都是我們一家家真金白銀吃過愛過，且愿意反復回訪，至今還在吃的店。

從閩粵小城風味到江浙村鎮土菜，從過癮的東北燒烤到豪邁的膠東海鮮，感謝這些小店的存在，讓我們的胃口與這座魔幻城市，有了如此千絲萬縷的牽絆。???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

文章內含過去10年精華，整整70家店，內容相當重磅！如果你也喜歡，歡迎轉發你的朋友，一起出去探店。

點擊餐廳名稱，即可跳轉回看詳細測評哦！???????????????????????????????????????????????????????????

聲明：所有探店均為自費，寫過的店不止這些，我們選的是目前還會持續去吃的；小店水平可能不穩定，大家自行斟酌種草。

01

閩粵

• 正餐

如果想在上海吃一頓妥帖老派的正統粵菜，特別是有稍微正式的宴請需求的，選惠食佳大概率不會出錯（當然預算更高的，就另說）。

環境是老廣經典的富麗堂皇，水平也相對穩定，經典的粵菜在這里都能吃到不錯出品。?

燉湯文火慢燉，能喝出食材自己的鮮味；招牌的啫啫煲，猛火快攻，鑊氣十；茶點的出品，比一般的連鎖酒樓要更精細；過年還能吃到盆菜這種頗具份量的大菜；平時20出頭的外賣，都能吃得舒舒服服。

不介意環境的話，勝記大排檔（原勝記龍鳳村）路過也值得一吃，家常有煙火氣的出品。????

電飯煲焗雞怎么都吃不夠，雞皮爽脆，雞肉扎實又不失鮮嫩；蒜香骨也是每次都會啃；韭菜花爆蛤蜊、雞雜菜心等小炒都頗有鍋氣。

這些年廣東菜極為盛行，上海也開出不少其他派系的粵菜，其中潮汕菜是我們私下聚餐的最愛。???????????????????????

潮人姐妹軒，開了將近20年，海鮮每日從汕頭空運，連時蔬咸雜等配角都找人訂制；環境呢也雅致，出品一直很穩定，是編輯部的首選。

好吃的太多，給你們報個必點的菜名吧：生腌蝦蟹、各類熟腌、煎馬頭魚、白灼魷魚、鹵水拼盤，還有芋泥百果和冬天的牛肉火鍋～????????

另一家阿文潮汕食府，食材地道，價格親品，菜式更像潮汕當地的小館子。?????????

這里適合和親密的朋友相聚，嗦薄殼、挑魚肉、啃花蟹，酒后來一盤濕炒粿條，質樸又滿足。???????

如果想吃點海鮮犒勞下自己，或是周末蹦迪酒后想找個夜宵去處，甘草潮夜檔是我們的心頭愛之一。

他家主打各種生猛海鮮，帝王蟹、小青龍、象拔蚌、竹蟶王等等，品質都非常不錯，一鍋清水鍋，就吃食材本身的鮮美。?

還有一家主打粵西風格的漁哥·湛江，剛開時我們就頗喜歡，如今也拿了米其林推薦，能吃到不少當地才有的特色食材，比如腌蔥和徐聞腌粉、田艾籺、蛤簍葉等等。

他家各色新鮮小海鮮，比如焗海立魚、涼拌生蠔仔、冬瓜蛤蜊湯。還有脆皮雞也是必點，皮脆脂豐，比很多貴價粵菜館還好。???????

如果是帶來上海旅游的朋友吃飯，潮鳳也是不錯選擇，他家就在外灘附近，有包房，小菜也做得挺穩妥，點心好吃，而且價格不貴。

• 茶餐廳、大排檔

再來說說老網紅茶餐廳和新網紅大排檔。

茶餐廳，除了大家耳熟能詳的那些老店，新榮記旗下的港季，技術水準在線、價格也對得起出品。

店里的招牌，港式燒臘，出品很正點；XO醬干炒牛河、菠蘿咕咾肉、菠蘿包陳皮紅豆沙等港式茶餐廳的標配，也基本都在水準線上。

大排檔也可以試試今年剛開出的南北湘，主打各種湯煲和小炒。煲好量足，從廣粵家常菜到主廚融合炒菜都有，調味風格多樣，鮮甜咸香微辣瞇道為主（吃辣菜鳥友好）。

最喜歡五指毛桃海底椰雞煲，用的是廣東陽江養足了280天的煽雞，還要放足量的海底椰、五指毛桃小火慢煲3-4小時以上；雞肉店家還會細心去骨起片，吃起來真的很爽（就是預算稍高）。???????????

同樣類別的還有兩家老店。

一家是威皇，的確是冬天想吃甜甜醉雞煲習慣性想到的選擇。用花雕酒煲雞，酒香雞香纏綿交錯，各種小海鮮和熱氣牛肉也是挺新鮮的，小炒也不錯吃，價格也實惠。

另一家是煲山海，主打廣式啫啫煲，熱煲從玻璃明檔廚房送上餐桌，不消半分鐘，吃的就是一口熱氣。

沙姜啫清遠雞等各種煲仔肯定必點，也推薦來點鮮甜的絲瓜粥水，和香噴噴的煎蠔烙，能吃得很舒心。

離開市區，其實也有不少小神店，談不上精致，但更有廣式街頭大排檔的煙火氣，而且有些單品格外出彩。?

比如傳奇小店小粵樓，僅憑一碗黃鱔飯，就讓人心甘情愿一去再去，提前預定還能吃到不少傳統粵菜，功夫深得很。

還有前不久寫過的33度·新季港式燒鵝王，雖然遠在青浦，但有黃澄澄的蔥油雞、亮晶晶的玻璃皮燒鵝、粒粒分明的黃鱔煲仔飯……

燒鵝、肥叉、燒肉，都是用碳爐每日現烤，標致不輸廣東本地，且鵝和雞還是從老家速運，聞著香氣都覺得感人。

• 小吃

最后來推薦一些地道小吃，專精單一品的小店，味道和性價比都很能打。?????????

盈田盈粥莊，是每個冬天必定會吃的粥底火鍋。后廚每天清晨6點開始熬粥，大火一直熬到10點開門營業，米粒煮到開花；生料也新鮮，八頭鮑、象拔蚌、天鵝蛋……價格不貴，喜歡海鮮的朋友請放開了吃。

也有做廣式豬雜粥的升記，食材新鮮，部位選擇較多，豬雜都是老板每天從批發市場親自挑的。

雖然粥底和火候還有進步空間，但總體水準在線，是不錯的夜宵選擇，愛吃豬雜的朋友可以試試。

煲仔飯的話，市區不二推薦是陶香煲仔飯，瓦煲正宗，都是從當地請來的大廚現點現做，鍋巴起得非常漂亮。

用料也很扎實，鱔絲搭配陳皮、牛蛙會撒大量黑胡椒，新店開出后還多了不少口味選擇，一個月會去好幾次。???????

更小眾的啫粉，惠食佳旗下的佳記出品不錯。用的是地道豬腸粉，口感軟糯米香扎實。

我們最喜歡的是招牌牛雜啫粉，地道老廣味，咸里帶點微甜，細膩又復雜的醬香，極具辨識度；湯粉也不錯，湯底清鮮度出彩，加料也很豐富。

最后再推薦一家很喜歡的鹵鵝店——劉卜，只做正統的潮州溪口味道，拒絕改良，從鵝到鹵水，可以說是0.85:1高還原度再現潮州老店的滋味。

鵝是自家鵝廠養出的獅頭鵝，鹵水是傳承了超過50年的老鹵，香氣內斂低調，滋味深厚而不濁。

• 閩菜

說完粵菜，再來聊聊隔壁的閩菜，寫得不多，但都是不斷回訪的店。??????

比如開在真如的亞英餐廳，就是家妥帖家常的廈門排擋，菜單貼滿墻壁，水池里直接看魚點單，還有不少當地特色菜，是福建朋友過生日都會去的店。

他家擅長料理海鮮，火候到位，調味適中，很能突出食材本身的鮮甜；五香、海蠣煎、面線糊、牛肉羹等小吃也做得正宗。

臨家·閩南宴我們也很喜歡，它本店在廈門開了近10年，在本地人心里也能算得上做法正統、味道能打的閩南菜選手。

上海的店環境不錯，雖說全部由中央廚房供應，但新鮮度能打，像章魚、小管、黃魚這種考驗食材的菜式都不錯，產地也選得很地道。

還能找到一些平價閩菜館不會有的傳統菜式：比如廈門本地都少見的茶油豬肚燉蛋、永春醋豬腳、制作步驟繁瑣的套腸。

同類閩南餐廳還有一家閩和南·歡宴，永春老醋鰻魚與白蘿卜燜飯是一絕，招牌蔥蓉包松軟油潤，也是每次一定吃。

因為上海臺商不少，臺灣菜上海也開出了不少，除了很愛點外賣的鵝莊，我們最常去的是吳記鮮定味。

開了很多年，非常全能，既有精致小菜，也有鎮場面的大菜和湯鍋，而且什么菜都做得不錯。

比如考驗食材和火候的白灼肝連、軟絲；比如鳳梨苦瓜雞煲、剝皮辣椒雞湯等特色臺灣湯鍋；還有破布子蒸午魚、小魚干山蘇葉等等特色臺灣食材，閉眼點都不出錯。?????????

還有一家海上家眷，是光頭匠老板培訓過的店，菜單幾乎和光頭匠重合，他家的菜就更偏經典臺式風格。

海上繼承了光頭匠注重選材的優良傳統，能吃得出食材本身的優質，而且調味會更有心思：比如透抽，會用泰式五味酸甜辣澆汁；鱈魚會用干黃豆碾碎的豆渣來蒸；黃魚會用鳳梨醬焗。

剝皮辣椒雞湯、蒜頭蛤蜊雞湯等湯鍋可以隨便點，宜蘭肉羹、瓜仔肉臊飯這種特色主食也可以嘗嘗。

如果喜歡臺灣菜，還推薦一家小店，臺南擔仔面，開了30多年，面和菜都好吃。

拌面在肉臊里揉進了蒜末，還放了蝦醬胡椒粉，鮮味非常立體；鹵味拼盤、蚵仔、筒仔米糕和胡椒餅，也都值得嘗試。????

最后再來推薦兩家比較小眾的福建菜。

一家是龍巖菜，背靠龍巖商會，非常正宗，能吃到不少龍巖本地的山野食材，原汁原味。?????

比如清蒸河田雞、五指毛桃蒸土豬手、白鶩鴨；除了這些大肉，一些客家小炒也不錯，炒大腸炒豬舌都是生炒，火候很不錯。?

另一家是閩馨風味館，做的是閩北浦城菜，風格近似江西菜，鮮辣夠味。

這家店有不少山野臘貨，尤其喜歡大米桂葉熏制過的熏鵝，要用大量蔥姜燒煮；老母鴨做的板鴨，與糟菜同蒸，彈嫩入味。???????

店里還有不少河鮮，融合了江浙的清鮮和江西的鮮辣，魚泡、泥鰍、釘螺等，都好吃。