鹵牛肉時，到底用什么料？教你詳細做法，簡單好吃，味道香不發柴

牛肉蛋白質豐富，鮮香好吃，而且沒有豬肉那么肥膩，也沒有羊肉膻味那么大，幾乎沒有人不喜歡吃，尤其是做成鹵牛肉，切片擺盤上桌，最先被搶光，特別受歡迎。

說到鹵牛肉，很多人不知道制作過程中到底用什么料？怕放得不對鹵出的牛肉味道差吃著不香。其實在家鹵牛肉，不需要一大堆香料，也不需要繁瑣的步驟，只要注意一些小細節，就可以做出香氣四溢的鹵牛肉。

下面就來教你詳細做法，還不會的朋友趕緊來看看吧，這樣鹵牛肉簡單好吃，味道香不發柴，學會了不用再出去買了，自己做花錢少，等到待客時也可以給親朋好友露一手。

【鹵牛肉】

1、準備一些新鮮牛肉，太大塊的切成兩塊或者三塊，可以整塊鹵煮的話更好，看情況調整。

2、牛肉放進盆內，加入清水，沒過牛肉，浸泡幾個小時，具體多久看情況，期間多換幾次水，這么做的目的是排出牛肉內部的血水，減少腥膻味兒。一直泡到牛肉放進水中水不那么紅了，就可以撈出了。

3、牛肉撈出后，懸掛起來。等牛肉晾干后，放進干凈盆內，并加入姜片、蔥段、花椒，蔥姜的量可以大一些，再加入生抽，別不舍得放，要沒過牛肉。然后壓個石頭或者用別的重物壓著，防止牛肉浮起來。（可以隔夜冷藏浸泡）

4、一直腌制到牛肉變成醬紅色，就可以倒進燉鍋了，湯汁也一起倒進去，再根據情況加入清水，沒過牛肉多一些的量。

5、開大火煮開，再轉小火燉煮，一直煮到牛肉可以用筷子輕松扎透。煮好后關火，牛肉撈出放涼，就可以切片或者切塊了。（若是用生抽浸泡的時間很短，等牛肉煮熟后還要在湯汁里浸泡一段時間，這樣才入味好吃）

在家鹵牛肉，用什么料？記得用蔥、姜、花椒、生抽這四樣，蔥姜花椒去腥增香，生抽提鮮調味，這樣做出的鹵牛肉不會有濃重的香料味，吃著更香。而且牛肉經過了長時間浸泡和腌制，不需要焯水了，直接加水煮，這樣牛肉鹵好一點不柴。

要注意的細節有兩個，一個是清水浸泡牛肉時要記得多換水；另一個是牛肉煮好后，不要立即切，不然很容易碎。這個方法鹵牛肉實在是太簡單了，沒有那么多需要注意的，只要按照步驟去做，輕松做好，不會翻車。

看了以上做法，你學會了嗎？有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！