21世紀經濟報道記者 李金萍 深圳報道

在全球幾乎所有的主要經濟體，咖啡都是一種“舶來品”。

它起源于非洲之角的埃塞俄比亞，走入各大地區和城市。人們在咖啡館里對話、思考，舶來品也奇妙地完成了向本地文化嵌入的轉化。

咖啡來到巴黎，成為法國啟蒙運動的象征。咖啡來到北美，被視為華爾街商業化現代版圖的一種載體。咖啡于1840年左右相繼來到廣州、上海，承載著開埠通商、睜眼看世界的好奇心。

當咖啡來到深圳這座全球“最年輕的超大城市”，有著何種意味？

春夏之交的深圳節日大道，氤氳著一種混合的香氣，它有著埃塞俄比亞咖啡豆的焦糖香，也有哥倫比亞瑰夏的柑橘調，還有云南咖啡的草木香。

4月29日到5月5日，為期7天的第五屆福田咖啡生活周在深圳舉行，近200家咖啡品牌齊聚，為這座城市帶來了一場關于咖啡味覺、視覺的沉浸式游樂體驗。咖啡愛好者一次性品嘗到百種特調咖啡，也可尋覓獨屬于自己的風味咖啡豆，甚至在現場，咖啡愛好者可體驗從咖啡果到“杯中飲”的全過程。官方統計數據顯示，五一假期期間，福田區主流商圈總客流量同比增長29.97%。

從簡單的“杯中物”到“文化符號”，咖啡在成為都市人群生活一部分的同時，也在凝結成城市消費文化的具象化展示體。

38歲的David Rozali第一次來到中國。他皮膚黝黑，笑起來頗像是亞洲人。身為柏林The Barn前首席烘焙師的他，創立了以“告別無趣咖啡”為主題的Rozali Coffee。

在2025深圳福田咖啡生活周上，他帶來一款產自厄瓜多爾的咖啡豆。他發現，中國消費者更偏好中淺烘的果香調，與德國人嗜好深烘的傳統截然不同。

“深圳像一座實驗室，能快速驗證全球口味。”Rozali說，他走訪了深圳多家咖啡廳，與中國咖啡師進行了深入溝通，他發現，深圳咖啡市場非常大，咖啡師也在認真對待每一杯咖啡，這里咖啡文化的土壤遠超他的想象。

“深圳咖啡師們和愛好者會比許多柏林人都懂咖啡。”他甚至開玩笑地說。

在福田中心區工作多年的王玨，在福田咖啡生活周首日打卡了6家品牌，成為了“咖啡獵人”。

山西老陳醋美式以及“雙皮奶 Dirty”，都是她在咖啡節上的新收獲，獨特的風味讓她很滿意。這位白領“咖啡獵人”認真記錄每一杯的口感曲線，并不斷向周圍朋友推薦。

她并不在意飲用咖啡過多讓自己睡不著，畢竟一次性匯聚近200家咖啡品牌的“大場合”應不多見，一次性可以品嘗這么多口味的咖啡機會并不多。

“喝咖啡早就不是為了提神，而是一種生活儀式。”她說。

在深圳從事跨境電商業務的林麗，已經是個“老外貿人”，是這座“中國外貿第一城”的一員。

咖啡正在成為她取悅自己的方式。國際貿易行業讓她“見多識廣”。去年開始，她發現福田咖啡生活周上售賣豆子的商家越來越多，來自非洲、美洲、亞洲三大咖啡原產地的各種風味豆子幾乎都可以在深圳找到，到咖啡節上尋找小眾咖啡豆成為了她每年逛咖啡節的保留項目。

“咖啡不是簡單的功能飲品，而是體驗世界口味的一種方式。”她認為。

咖啡愛好者們正悄然完成從 “尋味” 到 “尋豆” 的蛻變，咖啡也隨之化作他們與朋友分享生活方式的獨特媒介。在一家名為璞咖啡的品牌前，來自香港的楊先生一邊端著一杯咖啡慢慢品嘗，一邊與該品牌咖啡師交流咖啡理念。對于該品牌咖啡師提出的回歸咖啡本源的理念，更是頻頻點頭贊同，他告訴記者，不僅喜歡與咖啡師交流咖啡理念，在咖啡節上，可以挑選到給朋友分享的咖啡豆也是其重要打卡原因。

第三方報告顯示，2023年，我國咖啡產業規模達2654億元，人均年飲用數已上升至16.74杯。其中，深圳以每平方公里擁有2.23家咖啡店數量的密度，位居全國大城市第一位。

更多的消費者將咖啡作為休閑社交載體和商務場景——咖啡已從功能性飲品，升級為城市文化的象征符號。

由此，更多元的消費需求正在不斷涌現。深圳咖啡市場白皮書顯示，除了近8成消費者因為提神醒腦的功能選擇喝咖啡外，咖啡成為社交和休閑的重要飲品，其中58%的消費者在娛樂休閑時飲用咖啡，44.3%的消費者通過咖啡進行商務社交。

這種咖啡消費需求，更成為城市文化的映射。在深圳福田咖啡生活周上，南方財經全媒體記者發現，近8成的咖啡品牌提供特調咖啡——凍梨美式、山茶花下、心蘋氣和……“深圳年輕人既要‘快’——即拿即走，又要‘新’——全球風味。”

有咖啡品牌主理人認為，這種“效率型體驗”背后，是城市年輕化、高流動性與開放基因的投射。

除了各具特色的風味，不同的“特調”中還折射著咖啡產業鏈的價值裂變。

如果將鏡頭調轉，福田咖啡生活周上還有另一批主角。他們是來自全球各地的咖啡展商。除了單純的咖啡售賣之外，他們因為各種理由來到現場。

天津ATU Café的展位前，一款青蘋果維也納特調正引發愛好者品嘗。“7天預計銷售額4萬元左右。”主理人透露，這家曾以門店現制為主的品牌，正將重心轉向供應鏈。

這次福田咖啡生活周期間，他們第一次帶來了多款咖啡豆，這是因為品牌經歷了五年左右的發展，正在從單純的賣一杯咖啡向賣咖啡周邊（咖啡機、咖啡豆）等轉型，希望借助這個活動了解消費者對其態度。

主理人發現，隨著喝咖啡人士的增加，同時結合現在消費者追求質價比的消費習慣，喝咖啡的場景也在發生轉變，在辦公室磨一杯咖啡也成為眾多辦公室人員的選擇。

對于咖啡市場的未來發展，主理人很樂觀，他告訴記者，該品牌已經開啟走出天津計劃。

轉型背后是消費場景的遷移。《2024中國城市咖啡發展報告》中顯示，中國咖啡消費中，辦公室手沖比例從2020年的12%躍升至2024年的35%。“消費者追求‘質價比’，買豆自沖成為新趨勢。”ATUCafé主理人解釋。

云南比頓咖啡則通過“莊園可視化”模式嘗試將一杯咖啡的價值，從舌尖延伸至千里之外的田間，再進一步鏈接上文旅與體驗經濟。

比頓咖啡師方啟磊告訴記者，云南咖啡的知名度已有基礎，但仍需讓更多人了解云南咖啡，不只咖啡豆，更了解一杯咖啡背后的故事，比如云南咖啡品類、云南咖啡種植過程等。

為此，他們不僅帶來了云南生產的各類咖啡豆，如黃波旁咖啡豆，還希望讓咖啡愛好者深入了解每一杯咖啡背后的故事，從種植端到采收，再到初加工、深加工，讓咖啡愛好者深度體驗每一個環節，從而推廣云南的咖啡+文旅。

“已經有多位咖啡貿易商對我們感興趣，希望去投資咖啡產業相關項目，更有很多咖啡愛好者在購買了咖啡周邊產品后，希望去莊園了解”。方啟磊告訴記者。

橫向對比，東京以“咖啡師大賽”推動技術標準化，倫敦咖啡節聚焦B端資源整合，深圳則提供一個咖啡產業價值裂變的風味試驗場，正如有咖啡行業觀察人士所言：“咖啡節讓云南豆從原料出口變為品牌敘事。”

咖啡節不僅鏈接了愛好者和咖啡品牌商們，也將咖啡產業的上下游相關人士緊密相連。

東莞寮步粵咖農業有限責任公司的鐘笑平是一位咖啡產業新兵，正式踏入咖啡產業不過兩年。她所在的公司正在聯合華南農大培育一款具有嶺南特色的“荔枝風味咖啡豆”，如果培育成功，將縮短珠三角運輸周期至48小時（傳統進口豆需15天），同時也有望將咖啡樹從栽種到結果的時間縮短在兩年左右（傳統咖啡樹結果周期需要3-5年之久）。

這款咖啡豆預計今年11月將迎來首次收成。從目前開花情況預測，畝產量有望達到甚至超過云南的收成水平。

談及踏入行業的原因，她告訴記者，改變人們對中國咖啡產地的固有印象，推動廣東成為新的咖啡產區是其初衷。這是因為咖啡對保質期、儲存條件有更為苛刻的要求，珠三角作為重要的咖啡消費市場，需要從上海、云南等地獲取咖啡豆來源，時間周期相對較長，因此團隊希望通過在珠三角地區種植咖啡，為本地咖啡愛好者提供一杯高品質咖啡。

來到福田咖啡生活周，她既希望了解到目前國內生產咖啡豆的品質，也希望了解咖啡行業發展前端，以此獲取資料，推動相關政府支持將咖啡豆新品種事業在廣東省推廣。

在福田咖啡生活周上，除了希望將生產端與消費端快速鏈接起來的種植團隊，也有攪動咖啡全球貿易的人。

來自咖啡發源地埃塞俄比亞的公使即是此類人。他借助此次活動，將埃塞俄比亞咖啡進行推廣。

他表示，咖啡是社會結構中不可或缺的一部分，對埃塞俄比亞人的意義不僅僅局限于其經濟價值。在咖啡生活周上，他希望找到更多愿意投資埃塞俄比亞的中國企業，與企業攜手成立合資公司，開展增值業務，實現定向共設、共享收益，從而實現雙贏。

咖啡除了鏈接產業，也正在成為區域經濟發展的重要媒介。

延邊朝鮮族自治州距離深圳近3000公里，其首府延吉是全國咖啡密度最高的小城。延吉市常住人口不足70萬，其咖啡店密度已經超過一線城市，每萬人咖啡店擁有量近乎是上海的4倍。

延邊朝鮮族自治州商務局副局長關亞菲，攜帶當地咖啡品牌一同出現在福田咖啡生活周上，學習活動經驗是其首要目的。

這是因為，在5月中旬，延吉也將舉辦一場咖啡節，希望通過學習福田咖啡生活周的氛圍打造，在延吉復刻一場同等熱鬧的咖啡節。

（圖：延邊州的展臺頗具特色/李金萍攝）

關亞菲認為，福田咖啡生活周擁有的良好氛圍，是政府通過扶持企業、提供場地，營造一個吸引全球咖啡品牌集聚的開放市場的結果。

她告訴記者，希望展示獨具特色的延吉咖啡文化，更希望以咖啡為媒，邀請更多貿易商前往延吉，將延吉打造成為鏈接韓國、俄羅斯等區域的樞紐城市。

事實上，咖啡節成為區域發展媒介的背后，是中國爭奪全球咖啡話語權的縮影。

當埃塞俄比亞公使遞出咖啡杯、德國烘焙師記錄風味偏好、云南咖農展示莊園故事時，“香味外交”重塑城市IP。

從陸家嘴的密度到福田的鏈接力，從倫敦的產業聚合到延吉的邊城野心，一杯咖啡的全球化試驗揭示了一條新路徑：通過“輕資產、強鏈接”的節展IP，激活產業鏈，塑造文化符號，吸引全球資源。從“深圳速度”到“深圳風味”，咖啡經濟或將成為大灣區高質量發展的味覺注腳，而深圳福田將是重要一角。