鹽會(huì)過(guò)期嗎？這個(gè)問(wèn)題聽起來(lái)有點(diǎn)荒唐。廚房中那包白花花的鹽，乍一看還真像是永遠(yuǎn)不會(huì)耗盡的消耗品。然而，超市貨架上的每一包鹽都印著保質(zhì)期，仔細(xì)想想，真令人有些想不明白。

或許你也有著跟我一樣的經(jīng)歷：不知道啥時(shí)候從抽屜角落里翻出一袋積年累月的陳鹽，包裝袋上的生產(chǎn)日期也模糊不清。這時(shí)候不自覺的糾結(jié)勁兒就上來(lái)了，扔了吧，心疼錢，留著吧，又怕吃壞肚子。其實(shí)這種糾結(jié)挺合理的，畢竟鹽這東西看著實(shí)在太平常了。別急著下結(jié)論，我們首先得搞清楚這背后的訣竅。
市面上常見的鹽大致分兩類，純鹽和添加鹽。純鹽，即僅含氯化鈉的鹽，理論上即便存放數(shù)百年也不會(huì)變質(zhì)。實(shí)際情況是，廠家為了確保品質(zhì)，通常會(huì)建議在三年內(nèi)把鹽用完。這就如同家中的白襯衫一般，雖說(shuō)不至于發(fā)霉，但是放置的時(shí)間久了，也難免會(huì)出現(xiàn)泛黃、結(jié)塊的現(xiàn)象。添加鹽更為講究，加碘鹽中的碘元素極為嬌弱，遇光受潮便會(huì)逸失。曾有一次，我親眼目睹朋友家的碘鹽在窗臺(tái)晾曬了兩個(gè)月之后，不僅結(jié)成硬塊，而且炒菜時(shí)總讓人感覺咸味不足。

儲(chǔ)存方式會(huì)直接影響鹽的"壽命"。有一回，去朋友家作客，我發(fā)現(xiàn)她竟將鹽罐放在灶臺(tái)邊上，而旁邊是水槽。這樣子的環(huán)境對(duì)鹽而言，簡(jiǎn)直堪稱一場(chǎng)災(zāi)難。正確的做法應(yīng)該是找一個(gè)干燥陰涼的柜子，把鹽裝入密封罐里存放。就這樣歷經(jīng)數(shù)十載，鹽始終干爽如初。
要知道，過(guò)期鹽最大的風(fēng)險(xiǎn)并非中毒，而是營(yíng)養(yǎng)的流失以及品質(zhì)的下降。特別是孕婦和孩子，缺碘帶來(lái)的影響遠(yuǎn)比我們想象的嚴(yán)重。有一回前去體檢，醫(yī)生特意提及家中食鹽保質(zhì)期的問(wèn)題。到這我才反應(yīng)過(guò)來(lái)，這般看似尋常的調(diào)味品背后居然隱匿著諸多講究。就拿那些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽來(lái)說(shuō)，鈣、鐵、鋅、硒各有其功效，可一旦過(guò)了保質(zhì)期，便如同過(guò)期的維生素片一般，無(wú)法補(bǔ)充應(yīng)補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)了。

現(xiàn)在我購(gòu)買食鹽的時(shí)候，都會(huì)注意去特意查看生產(chǎn)日期，哪怕多跑幾家店鋪，也要挑選最新批次的鹽。畢竟廚房里的小事，往往藏著健康的大文章。