近日，一博主發布其吃生腌小龍蝦的視頻，引發爭議。

視頻中，博主先是剝開小龍蝦的頭，隨后猛吸一口，接著把蝦尾吸進嘴里。

這一畫面驚呆一眾網友，有網友表示，“熟的我都不敢吸頭，生的你還吸了！”

也有網友提醒，“千萬不要模仿。”

小龍蝦頭部重金屬含量較高

同時存在寄生蟲風險

對于該博主的行為，湖南省胸科醫院營養科營養學博士何水清表示，不推薦吃生腌的小龍蝦與其他生腌的水產品。

何水清認為，首先，小龍蝦是淡水生物，可能攜帶肺吸蟲等寄生蟲。生腌的調料（如白酒、醋）無法徹底殺滅蟲卵，食用后可能導致寄生蟲感染，引發腹痛、腹瀉甚至器官損傷。只有100℃烹飪15分鐘以上，才可徹底殺死體內的寄生蟲囊蚴。

其次，生腌過程中，若處理不當，小龍蝦可能攜帶致病菌（如沙門氏菌、副溶血性弧菌），易引發急性腸胃炎。

第三，小龍蝦若生長在污染水域，體內可能富集重金屬或有害物質，長期食用可能危害健康。

4月24日，“健康南京”也曾發布食用小龍蝦的安全指南。

文章稱，有研究人員對小龍蝦不同部位的重金屬含量進行檢測，結果顯示：小龍蝦不同部位的重金屬含量存在顯著差異，腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭。

這是因為小龍蝦的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素，因此，重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部。此外，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。

文章提醒，吃小龍蝦最好只吃蝦肉，不要吃蝦黃和蝦頭，同時一定要充分煮熟。

寄生蟲潛伏期或長達幾十年

湖南中醫藥大學第一附屬醫院副主任醫師、醫學博士潘江提醒，小龍蝦（尤其是淡水品種）由于生長環境原因，可能攜帶肺吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲。肺吸蟲幼蟲可通過生食或未煮熟的蝦進入人體，寄生在肺部，引發咳嗽、胸痛、咯血等癥狀，嚴重時甚至導致器官阻塞或死亡。

肝吸蟲則寄生于肝膽管系統，感染后可能導致膽管炎、肝硬化甚至膽管癌。

值得注意的是，寄生蟲的潛伏期可長達數月至幾十年，感染初期可能無癥狀，易被忽視。生腌食品家庭制作生腌時，白酒酒精濃度（通常不足70%）、腌制時間、食材處理等工藝環節常常不能殺滅這些病菌。所以同樣不建議食用生腌小龍蝦。

吃生腌小龍蝦的案例并不多見，但近些年，因生食海鮮導致寄生蟲感染的案例，時有發生。

2025年2月，一名10歲的男童因3年前在溪流中抓螃蟹時“嘗鮮”了生蟹腿，感染上肺吸蟲，心包出現大量積液，生命一度岌岌可危。后經過治療，其病情逐漸穩定。

不久前，廣州一位55歲的男子出現持續腹痛、發熱、濃茶色尿液，經檢查確診感染肝吸蟲。據了解，該男子有魚生食用史，初步懷疑可能是因為進食魚生感染了肝吸蟲，而肝吸蟲堵住了膽管，引起膽道梗阻并發膽管炎。

福建醫科大學附屬協和醫院肝膽外科的潘醫生提醒，感染肝吸蟲后早期癥狀不明顯，可能會出現消化不良、腹脹、腹瀉等胃腸道癥狀，等到身體出現明顯不適時，病情往往已經較為嚴重，可出現持續腹痛、膽管炎、黃疸等癥狀，后期更有可能誘發膽管癌和肝癌。

潘醫生建議避免生食或半生食淡水魚，常吃魚生、生腌及沙拉的人，建議每半年檢測一次糞便蟲卵。

美食雖誘人

安全排第一

轉給你身邊的小龍蝦愛好者

相互提醒呀！

來源：新民晚報、瀟湘晨報、福建廣電、“健康南京”微信公號、廣州日報、網友評論等

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