“沒想到有這么多參賽的咖啡師都是打過世界職業(yè)賽的。”在5月15日舉辦的徐匯區(qū)第三屆“天平杯”咖啡（西點）職業(yè)技能大賽賽場，咖啡師柴源感慨，勝負(fù)已非首要，技藝切磋收獲更顯珍貴。這場工會組織的咖啡賽事吸引了多家咖啡品牌參與，呈現(xiàn)了一場高規(guī)格的行業(yè)巔峰對決。

創(chuàng)意咖啡慶祝工會百年 首屆冠軍再赴賽場斬獲金獎

“天平杯”已成功舉辦兩屆賽事，在行業(yè)內(nèi)積累了一定的口碑與影響力，本屆賽事規(guī)格升級，專業(yè)評審團(tuán)坐鎮(zhèn)，比賽項目涵蓋咖啡拉花、意式創(chuàng)意、西點制作等三項。比賽選手中高手如云，不僅轄區(qū)咖啡小店踴躍參與，部分來自徐匯區(qū)內(nèi)乃至其他區(qū)的咖啡館慕名而來，參加比賽。

咖啡拉花項目金獎獲得者谷常鵬是賽事常客，曾在首屆“天平杯”拉花比賽中斬獲冠軍。這三年來，他依舊保持著對咖啡的熱愛，沉浸在咖啡香中感受行業(yè)繁榮發(fā)展，再次參賽，他的感受是“賽制更成熟、對手更厲害”。

值得一提的是，圍繞今年全國總工會成立100周年、上海總工會成立100周年的“百年”主題，現(xiàn)場不少咖啡師、甜品師創(chuàng)意頻出。柴源的獲獎作品被取名為“百載凝香 紅蘊(yùn)蒼蘭”，她解釋，名字琢磨了很久，希望能把工會百年歷程融合在咖啡創(chuàng)意中。西點競技區(qū)更化身為紅色工運(yùn)主題藝術(shù)展，“工”味十足，選手們將數(shù)字“100”、工會標(biāo)識、勞動者形象、“1925-2025”工會時間軸、緞帶飄帶等元素融入甜品造型，方寸之間現(xiàn)匠心。

同行競技交流互動 咖啡小微企業(yè)加入“小二級”工會

2021年，徐匯區(qū)天平街道咖啡行業(yè)聯(lián)合工會成立，當(dāng)時是全國首家專注于咖啡行業(yè)的工會組織；2023年，工會聯(lián)合會成立，從“小三級”工會升級為“小二級”工會。近兩年來組建喜訊頻傳，工會組織“建起來”“轉(zhuǎn)起來”“活起來”，2024年黨支部成立，黨建帶工建，從最初組織里的70多家咖啡店發(fā)展至150多家，工會會員數(shù)量翻了一番。

咖啡行業(yè)黨支部書記李彬彬告訴記者，依托“一建三公”（基層黨建、公共服務(wù)、公共管理、公共安全）、居民區(qū)、黨建指導(dǎo)員、紅蘊(yùn)街長等多元力量，建立包聯(lián)清單，重點關(guān)注單條路段分布十余家咖啡店的永康路、衡山路、襄陽南路等路段，她帶領(lǐng)支部深入踐行“五個一”工作法：主動報說一說、常態(tài)走問一問、機(jī)制聯(lián)通一通、數(shù)據(jù)跑對一對、馬上辦催一催。此外，支部還組織從業(yè)者參觀進(jìn)博會，拓寬咖啡豆供應(yīng)鏈渠道，學(xué)習(xí)國際先進(jìn)經(jīng)驗；發(fā)動商戶參加上海國際咖啡美酒美食節(jié)，助力品牌推廣。針對經(jīng)營痛點，聯(lián)合多部門為商戶提供政策指導(dǎo)，推動“白咖夜酒”等新業(yè)態(tài)發(fā)展。在李彬彬幫助下，Q BOX咖啡店推出“放學(xué)別走”特別行動，激活課外經(jīng)濟(jì)；毛姆禮帽咖啡店轉(zhuǎn)型成功，成為青年社群聚集地。

技能競賽頒獎儀式上，一批咖啡小微企業(yè)代表加入“小二級”工會，火山巖咖啡館是其中之一。這家咖啡館在永嘉路上開了十多年，人員有過變動、位置有過更替，但從未離開過天平，轄區(qū)咖啡業(yè)態(tài)的繁榮吸引著他們。

谷常鵬熱衷于參加咖啡行業(yè)工會的活動，原因之一就在于“在天平，能夠認(rèn)識很多同行”，他在今天的比賽休息間隙，加了一圈微信，“聊一聊咖啡豆的價格、談一談產(chǎn)品的研發(fā)”，工會組織的活動為他搭建了交流互動的平臺。

“把咖啡店聚起來，把從業(yè)人員留下來”，天平街道總工會助力行業(yè)人才成長，活動中特邀徐匯區(qū)人社局為選手們解讀區(qū)人社局咖啡師培訓(xùn)補(bǔ)貼政策。天平街道總工會表示，下一步，將繼續(xù)打造好咖啡行業(yè)工會品牌，為更多從業(yè)人員搭建交流互動、同場競技的舞臺，推動行業(yè)健康有序發(fā)展。