山海茶飄香，“饅”游王哥莊。5月15日，2025 第三屆茶宴爭(zhēng)霸賽暨嶗山茶企展銷(xiāo)洽談會(huì)在長(zhǎng)灣山莊舉行，12組參賽選手各展絕活，以嶗山茶為魂，烹飪出一道道色香味俱全的佳肴，為八方賓客奉上一場(chǎng)兼具味覺(jué)與視覺(jué)享受的茶道美學(xué)盛宴，同時(shí)也為嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建起交流合作的新平臺(tái)。

　　走進(jìn)比賽現(xiàn)場(chǎng)，濃郁的茶香裹挾著海鮮的鮮香撲面而來(lái)，灶臺(tái)間升騰的熱氣與選手們忙碌的身影交織，勾勒出一幅熱火朝天的烹飪圖景。作為王哥莊街道連續(xù)舉辦三年的美食盛事，茶宴爭(zhēng)霸賽早已成為島城極具辨識(shí)度的美食IP，更成功探索出“茶+美食”的農(nóng)文旅融合發(fā)展新路徑。如今，往屆賽事誕生的嶗山茶花餃、茶香鲅魚(yú)丸、綠茶水晶蝦仁等特色菜品，已成為王哥莊街道各大餐飲、民宿的招牌，不少食客慕名而來(lái)，只為“這一口”，為拉動(dòng)文旅消費(fèi)“再添一把火”。

　　此次參賽隊(duì)伍可謂是“新老同臺(tái)”，既有連續(xù)三年參賽的長(zhǎng)灣山莊、嶗山君瀾海邊度假酒店、福田莊園等“老將”，也有首次參賽的老張烤羊、韻藤茗典等“新秀”。長(zhǎng)灣山莊此次比賽帶來(lái)了嶗山茶釀蘆筍蝦膠和金湯蟹黃魚(yú)圓兩道創(chuàng)意菜。長(zhǎng)灣山莊主廚指著剛出鍋的嶗山茶釀蘆筍蝦膠介紹道，團(tuán)隊(duì)經(jīng)反復(fù)調(diào)試，將彈嫩蝦膠與清爽蘆筍巧妙融合，再以嶗山茶獨(dú)特的清香提味，才成就這道入口鮮香、層次豐富的佳肴。

　　“新秀”們同樣表現(xiàn)出色，他們帶著對(duì)美食的獨(dú)到理解與大膽創(chuàng)新精神，為比賽注入新鮮血液。以村莊為單位參賽的西山村，憑借創(chuàng)新升級(jí)的野菜包子成為全場(chǎng)焦點(diǎn)。他們將明星產(chǎn)品野菜包子與嶗山茶大膽搭配，蒸出的包子散發(fā)著清新茶香，咬上一口，山野的風(fēng)味與茶韻完美交融，贏得現(xiàn)場(chǎng)試吃的評(píng)委和觀眾紛紛點(diǎn)贊。西山村黨支部書(shū)記、村委會(huì)主任王斐一邊向眾人介紹參賽菜品，一邊熱情推介自己的家鄉(xiāng)，眼神中滿(mǎn)是自豪，“我們西山村是省級(jí)和美鄉(xiāng)村，除了這口鮮香的包子，還有麥香四溢的王哥莊大饅頭、云霧滋養(yǎng)的嶗山茶、漫山遍野的櫻桃樹(shù)、溫馨舒適的高端民宿以及充滿(mǎn)鄉(xiāng)土氣息的農(nóng)家宴，歡迎大家常來(lái)西山，嘗鮮品景，感受田園生活的詩(shī)意與煙火。”

　　本屆賽事的中心菜品——王哥莊海鮮燴杠子頭，這道全新推出的特色網(wǎng)紅美食，以傳承 500 余年的省級(jí)非遺王哥莊大饅頭為根基，融入當(dāng)天從王哥莊本地碼頭直采的鮮活海鮮，搭配精心挑選的山野珍菌。雖看似一道普通家常菜，實(shí)則制作過(guò)程十分講究。“這道菜既要保留杠子頭火燒的嚼勁，又要讓海鮮的鮮美充分滲透其中，在火候和調(diào)味上必須精準(zhǔn)把控，稍有偏差，口感就會(huì)相差甚遠(yuǎn)。” 嶗山區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王麗雯在點(diǎn)評(píng)時(shí)，道出了這道菜的制作難點(diǎn)。比賽中，選手們各顯神通，充分發(fā)揮創(chuàng)意，將當(dāng)?shù)睾ｕr的鮮美與杠子頭火燒的勁道完美結(jié)合，每一道菜品都凝聚著他們對(duì)本土食材的深刻理解與滿(mǎn)滿(mǎn)的匠心巧思。

　　在茶宴爭(zhēng)霸賽火熱進(jìn)行的同時(shí)，嶗山茶企展銷(xiāo)洽談會(huì)也同步開(kāi)展。在嶗山區(qū)工商聯(lián)的統(tǒng)籌協(xié)助下，嶗山區(qū)王哥莊街道商會(huì)、嶗山區(qū)中小企業(yè)服務(wù)商會(huì)、女企業(yè)家商會(huì)、休閑時(shí)尚商會(huì)、家居商會(huì)的會(huì)員代表，與嶗山本地的優(yōu)質(zhì)茶企齊聚一堂。大家圍繞嶗山茶的品質(zhì)提升、品牌推廣、銷(xiāo)售渠道拓展等，展開(kāi)了深入的交流與探討。通過(guò)搭建產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接平臺(tái)，現(xiàn)場(chǎng)達(dá)成多項(xiàng)合作意向，進(jìn)一步拓寬了嶗山茶的銷(xiāo)售渠道，為提升其品牌影響力、走向更廣闊的市場(chǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　此次茶宴爭(zhēng)霸賽是第二十屆嶗山茶節(jié)王哥莊街道系列活動(dòng)的重要組成部分，也是嶗山區(qū)總工會(huì)助力鄉(xiāng)村振興 “十大行動(dòng)”的生動(dòng)實(shí)踐。本周六，“吃茶去 品饅香”嶗山茶&大饅頭體驗(yàn)及展示售賣(mài)活動(dòng)將在王哥莊大饅頭非遺傳承中心門(mén)口舉行。屆時(shí)，大饅頭非遺傳承人將現(xiàn)場(chǎng)演示嶗山綠茶&大饅頭制作工藝，同時(shí)還將推出“嶗山茶 + 王哥莊大饅頭”特色搭配，現(xiàn)場(chǎng)還將有專(zhuān)業(yè)音樂(lè)團(tuán)隊(duì)演奏，為游客帶來(lái)別具一格的味覺(jué)視覺(jué)享受。（攝影/崔琪）