上海
天氣漸漸熱起來，食欲往往容易受到影響，別愁，今天就跟大家分享一道拯救高溫食欲的快手菜——開胃清爽的撈汁小海鮮！
每一口海鮮都裹滿了鮮美的撈汁，肉質飽滿、鮮嫩彈牙，檸檬的清香、小米辣的微辣，大蒜和香菜的獨特香味完美融合。一口一個根本停不下來，瞬間讓人食欲大增，一起動手做起來吧！
食材準備
海鮮：花螺、大花蛤、小花蛤、蝦、八爪魚（可根據個人喜好選擇4—5種）
配料：生姜、香蔥、大蒜、小米辣、香菜、檸檬
調料：海鮮撈汁、生抽、料酒、蠔油、白糖、鹽、食用油
做法步驟
1.處理海鮮。
將花螺、大花蛤、小花蛤洗凈后放入鹽水中浸泡，讓其吐出泥沙；基圍蝦洗凈后挑出蝦線；八爪魚洗凈后切成小段。
2.焯水。
不同海鮮的成熟度不一樣，需要分批分類加工。燒一鍋開水，加入少許姜片和料酒，先放入花螺，1分鐘后再放入花蛤，煮至開口后即可撈出。另起一鍋水燒開，先放八爪魚，煮30秒后接著放基圍蝦，煮至變色后撈出。將所有焯過水的海鮮放入冰水中浸泡，這樣能讓海鮮的口感更加Q彈。
3.調制撈汁。
大蒜切末，小米辣切圈，香菜、香蔥切段，檸檬切片備用。取一個碗，依次加入蒜末、小米辣、海鮮撈汁、生抽、蠔油、白糖攪拌均勻，再淋上熱油，倒入適量涼白開，攪拌至調料完全溶解，撈汁就調制好了。
4.裝盤浸泡。
將處理好的海鮮放入一個大碗中，加入切好的香蔥、香菜和檸檬，再倒入調制好的撈汁，充分攪拌均勻，確保每一個海鮮都被充分浸泡。最后，放入冰箱冷藏2—3小時，讓海鮮充分吸收撈汁的味道。
完成
取出冷藏后的撈汁小海鮮
一股鮮香酸辣的味道撲鼻而來！
綜合自：上海發布
編輯：葉芳芳
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