說起菠蘿咕咾肉，它可是一道經典的粵菜。在廣東地區，這道菜備受大眾青睞，其身影頻頻現身于諸多餐廳的菜單之上。菠蘿咕咾肉歷史頗為悠久，將肉之鮮香與菠蘿的酸甜相融合，從而形成獨特風味。以前，我總覺得這道菜在餐廳吃才正宗，自己做肯定做不好。直到有一次，朋友給我分享了做法，我嘗試了一下，沒想到第一次就成功了，而且味道一點也不比餐廳差。從那以后，這道菜就成了我家餐桌上的常客。

食材準備

制作這道菠蘿咕咾肉，需要準備一些食材。首先，我們要準備一塊新鮮的里脊肉，這可是這道菜的關鍵。里脊肉肉質鮮嫩，沒有太多的脂肪，吃起來口感很好。除了里脊肉，還需要準備一個菠蘿，菠蘿是這道菜酸甜口味的重要來源。另外，青紅椒也是必不可少的，它們不僅能為這道菜增添色彩，還能帶來獨特的口感。除此之外，還需要準備一些調料，如生抽、料酒、鹽、花椒粉、雞精、淀粉、面粉、白糖、白醋、番茄醬等。這些調料都是常見的，在超市都能買到。

制作步驟

1、開始處理食材。將里脊肉切成大小均勻的小塊，放入大碗，加一勺生抽提鮮、一勺料酒去腥，再加少許鹽、花椒粉、雞精調味。打入一個蛋黃使肉嫩滑，攪拌均勻后腌制15分鐘，讓肉入味。

2、菠蘿去皮切塊，選擇成熟適中的菠蘿以保證酸甜平衡；青紅椒切菱形塊，紅黃綠配色提升視覺吸引力。食材切配后靜置備用，保留菠蘿果香與彩椒脆爽口感。

3、15分鐘過去了，肉也腌制好了。在腌制好的肉里加入一勺淀粉和一勺面粉，淀粉和面粉的比例要適中，這樣才能讓肉裹上一層均勻的外衣。用手把肉和淀粉、面粉抓勻，讓每一塊肉都均勻地裹上淀粉。

4、炸肉的關鍵步驟：將油加熱至六成熱（約160℃），此時把木筷插入油中，若有細泡冒出即可。將裹粉肉塊逐塊下鍋防粘連，中小火浸炸至表面金黃定型，約3分鐘。起鍋前30秒轉大火逼出余油，確保外酥內嫩。撈出瀝油，鋪廚房紙吸除浮油更酥脆。

5、接下來，我們來調一個醬汁。在一個碗里放入一勺生抽、兩勺白醋、三勺白糖、四勺番茄醬和五勺清水。生抽可以增加醬汁的鮮味，白醋和白糖能調出酸甜的味道，番茄醬則是這道菜醬汁的靈魂，它能讓醬汁更加濃郁。把這些調料攪拌均勻，醬汁就調好了。

6、鍋里留少許底油，把調好的醬汁倒入鍋中，用小火煮至濃稠冒泡。煮醬汁的時候要不停地攪拌，以免醬汁糊鍋。醬汁煮好后，把炸好的里脊肉倒入鍋中，讓每一塊肉都裹上醬汁。接著，把切好的青紅椒和菠蘿塊也放入鍋中，翻炒均勻。青紅椒和菠蘿塊不要炒太久，以免失去口感。翻炒均勻后，這道美味的菠蘿咕咾肉就做好了。

7、將做好的菠蘿咕咾肉裝盤，美食即呈現。金黃里脊肉裹酸甜醬汁，配青紅椒與菠蘿塊，色澤誘人。咬一口外酥里嫩，果香與酸甜在口中散開。它營養豐富，一家人共享，超享受。

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家人們，聽了我的分享，是不是已經迫不及待地想試試這道菠蘿咕咾肉了呢？這道菜做法并不復雜，只要按照步驟來，相信你一定能做出美味的菠蘿咕咾肉。在這個快節奏的生活中，我們不妨放慢腳步，為家人做一頓美味的飯菜。這道菠蘿咕咾肉一定會成為你餐桌上的常客，讓全家人都吃得開心，吃得滿足。趕緊動手試試吧，相信你一定會愛上這道美食的！

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