第三屆“天平杯”咖啡（西點）職業技能大賽日前在徐匯區天平街道嘉瀾庭舉行，本次活動由徐匯區總工會和徐匯區人力資源和社會保障局主辦，徐匯區天平街道總工會、天平街道咖啡行業黨支部、天平街道咖啡行業工會聯合會承辦。

大賽現場

位于衡復風貌保護區的天平街道，轄區內有150余家咖啡店鋪，是上海市咖啡店鋪密集度最高的街區之一。2021年7月，率先成立了全國首家咖啡行業工會組織——天平街道咖啡行業工會聯合會。成立以來，聯合會積極整合資源，廣泛吸納成員，目前已經實現全覆蓋，成為了咖啡從業者的“溫馨之家”。

徐匯區第三屆“天平杯”咖啡（西點）職業技能大賽

為了進一步發揮街區咖啡行業集聚效應，強化凝聚引領，促進咖啡行業與街區共生共長，推動“小二級”工會組織“建起來”“轉起來”“活起來”，天平街道自2021年起，每兩年舉辦一次咖啡（西點）職業技能大賽，吸引了衡復風貌區眾多咖啡師、西點師積極參賽。

在活動現場展示的咖啡品牌

現場的咖啡集市上，不少會員單位擺攤展示自己的品牌和特色產品，并熱情邀請周圍的游客品嘗自家的特色產品。現場還有智能咖啡機，“TA”用靈活的機械手沖泡咖啡、拉花，做出的咖啡“科技感滿滿”，也頗有藝術品位。

智能咖啡機及其作品

上午9點，比賽開始，選手中既有經驗豐富的行業精英，又有夢想剛剛啟航的后起之秀。這邊是咖啡師們研磨、沖泡、萃取、拉花，動作絲滑熟練；那邊是糕點師們做甜點、打奶霜、裱花，神情一絲不茍。馥郁的咖啡醇香和誘人的蛋奶甜香融匯交織，選手們比拼著創意和技藝，帶給周圍觀眾視覺、嗅覺、味覺多重美的享受。

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經過激烈的角逐，大賽評選出了“意式創意飲品”“咖啡拉花藝術”“西點制作”三個項目的一二三等獎。來自lark coffee的柴源首次參賽即斬獲一等獎，也堅定了她在咖啡行業繼續深耕的信心和決心；來自“馥咖”的谷常鵬參加了三屆技能大賽，兩次都榮獲了一等獎，實力不俗。據了解，獲獎者都非常年輕，陽佳燕生于2009年，還不滿16歲，是烹飪學校的學員。她在師傅的指導下，精心制作了一個紅色的三層蛋糕，蛋糕上有用翻糖制成的栩栩如生的鮮花、禮盒、星星、工會徽章，蛋糕頂端的舞獅娃娃手持一副對聯：一糕一塑鑄榮光、百年薪火焙匠心，向百年工運精神致敬。此次參賽榮獲了銅獎，小姑娘十分開心。

陽佳燕制作的三層蛋糕

評委們認真打分

今年是中華全國總工會和上海市總工會成立100周年。這個值得紀念的主題也成為了本次技能大賽的重點表現元素。不少選手都在自己的作品中嵌入了“百年工運”的主題。如很多甜點上有用巧克力、翻糖書寫出的“百年榮光”“薪火相傳”以及“1925—2025”等字樣。在“大咖表演show”環節，有“拉花界天花板”美譽，曾榮獲2022CLAC咖啡拉花藝術大賽中國區總決賽冠軍的廖建航在小小的咖啡杯里用奶泡做出了“蛋糕”“工會徽章”“100”等圖案，用一杯色香味俱全的咖啡表達對中華全國總工會和上海市總工會成立100周年的慶祝。

參賽作品致敬百年工運精神

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廖建航用咖啡拉花致敬百年工運

在頒獎禮環節，大屏幕上播放了百年工運的紀念短視頻，讓觀眾重溫了那段風起云涌的光榮歲月；介紹咖啡行業工會聯合會的視頻展現了聯合會在探索如何組織服務好咖啡行業和從業人員，擴大工會工作對新業態領域的有效覆蓋所做出的努力；現場還舉行了多家咖啡企業加入“小二級”工會的儀式；區人社局介紹了最新發布的咖啡師培訓補貼政策，讓很多從業者十分感興趣。

為獲獎選手頒獎

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多家咖啡企業加入“小二級”工會

區人社局作職業技能提升補貼政策解讀

上海市現代食品職業技能培訓中心校長干文華是本次大賽的評委之一，她也是全國技術能手，中國輕工大國工匠，培養了許多西點界的能工巧匠。她很開心看到有這么多年輕優秀的咖啡師和西點師涌現出來，希望他們能夠傳承好前輩的工匠精神、勞模精神，在自己熱愛的崗位上不斷精進，提升技能，成為行業的翹楚和新時代的“大國工匠”。

正中間為干文華

記者：李瑾琳、康家輝

圖片來源：天平街道

編輯：孫清渠、葉芳芳

校對：耿潔玉

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