5月16日，用戶“泗水劉館長（公益文化）”發布視頻稱，28歲準新郎馬某在15日去世。據大象新聞消息，馬某是在返鄉籌備婚禮期間食物中毒，最終因病情過重搶救無效去世。

28歲準新郎，籌備婚禮期間中毒離世

紅星新聞記者獲取的一份馬某病情介紹顯示，其于5月8日入院。病情介紹稱，患者于2025年4月29日在家中進食大量患雞瘟及隔夜雞肉后出現發熱，伴頭痛，自行服用阿莫西林、布洛芬及板藍根等藥物，體溫降至正常，患者未在意。

（住院）6天前患者出現腹脹，全身倦怠乏力等癥狀，自行服用益生菌及午時茶，癥狀無好轉，2天前出現意識不清，為求診治遂就診于濟醫附院，診斷為肝衰竭、肝性腦病。5月7日轉入ICU給予血漿置換一次，為求進一步診治到齊魯醫院急診，以肝性腦病、肝衰竭、急性胰腺炎收入院。

曾幫助過馬某的志愿者劉先生稱，據馬某家屬和他交流，家屬懷疑是聚餐食用的雞肉可能未徹底煮熟或本身屬于瘟雞狀態，也或許是雞吃了不該吃的東西，導致中毒。“他可能吃的比別人多一點，然后沒有及時就醫，導致病情耽誤了一些，等他感覺很不舒服再去醫院的時候，就成了這個結果了。”

▲志愿者為馬某獻血 圖據泗水縣紅十字會

據劉先生介紹，5月12日晚11時左右，馬某的親屬向其所在的泗水縣紅十字泉鄉救援隊求助，稱馬某治療每日需3000多毫升血液，親友獻血已無法滿足需求。

隨后，泗水縣紅十字泉鄉救援隊連夜發布無償獻血公告，動員紅十字救援隊隊員和志愿者，同時招募社會愛心人士進行愛心獻血救援。

劉先生在核實完病情后，連夜組建志愿者群，在次日清晨就召集36人趕赴濟南獻血。經篩查，16人符合條件，共捐獻近6000毫升血液。隨后兩日，社會各界上百名熱心人士陸續加入獻血的隊伍。

劉先生稱，馬某家庭經濟條件一般，其父為剛退休的礦工，母親系普通務農的農民，前期治療費用已花費超20萬元。得知這種情況，劉先生在13日組織獻血回來后，就又組織了捐款。

劉先生告訴記者，馬某已經安葬于老家，后續如果有需要的話，他們會再提供幫扶。

家中容易發生哪些常見食品安全風險

食源性疾病的發生有明顯的季節性特征，隨著春季氣溫回升，部分食源性疾病的發病率增加，監測數據顯示，每年3月以后，有毒植物、毒蘑菇以及微生物等引發的食源性疾病顯著上升。

家庭是每個人每天最主要的活動場所，同時也是我國食源性疾病的主要發生場所。家中常見食品安全風險主要來自于兩個方面：

• 原料不安全

春季最常見的食物原料風險因素是采摘食用有毒的野菜。有的有毒野菜和我們平時吃的菜外觀上很相似，比如毒芹和水芹，鉤吻和金銀花，它們長得很像，普通人難以區分，一旦誤食容易引起中毒。有些野菜含有微量的毒素，如果烹調不當，或一次食用量過大，也有可能引起中毒。

另一個春夏季常見的食物原料風險因素是毒蘑菇，食用毒蘑菇可能引起中毒，甚至會導致死亡。針對以上風險，最好的預防措施就是不采摘、不購買、不食用不認識或不熟悉的野菜和野蘑菇。

商陸 全草有毒，嫩芽容易被誤認為是菠菜而采食，導致食物中毒，圖片來源：中國疾控中心

• 做飯操作不當

在家做飯的時候，最常見也最容易被忽視的，就是因為微生物交叉污染導致食源性疾病。

生肉、水產等生鮮產品可能會攜帶不同種類的致病菌，特別是進入夏季以后，隨著氣溫的升高，細菌容易在食材當中滋生，并在短時間內快速繁殖。

如果刀具案板生熟混用，冰箱生熟食物混放，導致生食蔬菜、水果以及熟食這類不需要再加熱可以直接食用的即食食品被污染的風險增大。

預防這類食源性疾病，只要做到食品安全五要點——保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、安全的溫度、安全的水和食材，就不會給這些致病微生物可乘之機。

食物放進冰箱就安全了嗎？

冰箱在家庭食物保鮮上的用處不言而喻，但很多人認為食物在冰箱里放幾天都沒關系，這種認知并不科學。經常吃在冰箱里存放過久或存放不當的食物，也容易發生食物中毒。

實際上，冰箱不是“保險箱”。如果在使用冰箱的過程當中操作不當，可能會加速食物的腐敗變質，不僅會浪費食物，還會引起食品安全問題。

由于人們對冰箱太過熟悉，反而會忽視冰箱的一些安全隱患：

溫度控制不當

日常冰箱塞得太滿，頻繁開關門，冰箱門關不嚴或者不注意溫度調節控制，冰箱的溫度就會波動升高，導致微生物緩慢生長。

正確的方式是：冰箱儲存食物不要太滿，避免超負荷運轉。確保冷藏室的溫度控制在4℃上下，冷凍室的溫度控制在-18℃以下。

生熟食品混放

生肉和水產等生鮮食品可能會攜帶不同的致病菌，若未包裝、未分裝、未分層存放，容易發生交叉污染，可能污染生食蔬菜、水果以及熟肉等即食食品。

正確的方式是：冷藏室食品分層放置。上層放置即食食品，如切開的水果，要用保鮮膜或者保鮮盒來保存，避免交叉污染；下層放置生肉和水產等生鮮食品，并用保鮮盒或保鮮袋包裹，避免液體滲出；如果短時間內不食用，要盡量在冷凍室存放。

剩菜剩飯未徹底加熱

剩菜剩飯是家庭中的常見食物。首先要注意的是，無論是夏季還是冬季，剩飯剩菜一定要及時放入冰箱；其次要注意的是，在冷藏的情況下，部分致病菌如單增李斯特菌會緩慢生長，如果剩菜剩飯不徹底加熱就食用，可能會導致食源性疾病的發生。

正確的方式是：對于剩飯剩菜，包括切開的水果和開包的熟食，都要盡快食用，不要在冰箱中放置過長時間；另外剩飯剩菜一定要徹底加熱后再食用，尤其是老人、小孩、孕婦還有免疫能力低下的人群更需要注意。

變質的食品未清理

一些保質期短的食品，容易因儲存不當或購買過量而變質；發生霉變的食品不僅會污染其他食品，還可能會污染冰箱。

正確的方式是：按需購買食品，及時清理冰箱中過期、變質的食品，避免其成為污染源。同時，要定期清潔冰箱，用溫水加清潔劑擦拭冰箱內壁、隔層和密封條等。

來 源丨央視網綜合極目新聞、津云新聞、大象新聞、國家疾控局、中國疾控中心