文|菁媽

前不久孩子回來說班上的同學(xué)都有牛奶卡，讓我給他辦一張牛奶卡，然后在里面充錢，我想著既然班上的同學(xué)都有，我就給孩子辦了。

萬萬沒有想到，孩子辦了牛奶卡之后有一天拿回來了一瓶草莓牛奶，孩子說他喜歡喝草莓味的，他的同桌喜歡喝香蕉味的。

我心想牛奶就牛奶，怎么還會(huì)有什么草莓香蕉味呢？還說有一些就是甜一點(diǎn)，沒有其他的味道，有一些就有草莓味或者香蕉味。我拿起孩子的牛奶一看配料表，上面有復(fù)原乳、濃縮草莓汁以及食用香精。怪不得孩子說好喝呢，里面都加了香精！

我讓孩子把其他的牛奶也都拿回來，結(jié)果一看還有買高鈣奶以及兒童奶的，上面的配料表都是復(fù)原乳。

我就跟孩子說：要不然媽媽自己給你買算了，我們不要在學(xué)校買，學(xué)校里面的牛奶都是復(fù)原乳，里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒那么高。孩子一點(diǎn)都不樂意，后來我想想算了，他愿意喝就讓他喝吧，每天也喝不了太多，畢竟同學(xué)都有的喝，他沒得喝，可能會(huì)心里面不開心。

萬萬沒有想到，作為一個(gè)家長(zhǎng)我都能接受國(guó)家卻看不下去了。

2025年4月份，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了《食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》第1號(hào)修改，將于2025年9月16日正式實(shí)施，以后生產(chǎn)滅菌乳的只能用生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳，所以我們家孩子喝的這些都全部變成假牛奶。

這三類假牛奶將要退出學(xué)校，哪三類呢？

第1類：各種高鈣奶

很多高鈣奶里面加了鈣，也加了白砂糖，但是它是用復(fù)原乳來做的。

第2類：各種學(xué)生奶，兒童奶

這種標(biāo)榜著“學(xué)生奶”和“兒童奶”的看起來很合適孩子喝，其實(shí)只是口感合適，因?yàn)槔锩婕恿艘恍┦秤孟憔彩怯脧?fù)原乳來做的，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)并不高。

第3種：各種調(diào)配的牛奶

比如說香蕉味牛奶，草莓味牛奶，里面主要的原料也是使用復(fù)原乳，然后加上一些香蕉濃縮汁或者是草莓濃縮汁，口感確實(shí)讓孩子比較喜歡。

但是這三類讓孩子喜歡的牛奶，在今年9月16號(hào)將正式成為歷史。只能說還用復(fù)原乳的牛奶就真的是假牛奶了。

為什么之前要用復(fù)原乳呢？

那就是因?yàn)槲覈?guó)只有在內(nèi)蒙古、新疆這些地方才有大面積的牧場(chǎng)，比較方便養(yǎng)牛，但是工廠也不能全部在這里，而工廠跟奶牛場(chǎng)離得遠(yuǎn)的話就很難使用生牛乳，所以就把生牛乳通過工業(yè)的手段脫水濃縮或者噴霧干燥成奶粉，之后再運(yùn)到工廠里面，再通過科學(xué)配比還原成液態(tài)奶，這就叫復(fù)原乳。

也就是它可以大大地增加這個(gè)運(yùn)送的時(shí)間，保存的時(shí)間，但是它里面的很多活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就已經(jīng)被殺滅掉了，所以復(fù)原乳是可以保質(zhì)期長(zhǎng)，而且不用冷鏈運(yùn)輸，這樣很方便。

但是里面的維生素C，維生素B1，乳鐵蛋白和免疫球蛋白等都會(huì)失活，而且高溫處理的時(shí)候還會(huì)產(chǎn)生糠氨酸，也就是美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物，雖然沒有明確的毒性，但是也是對(duì)孩子的身體沒有任何好處的。

而且用復(fù)原乳制作的牛奶，蛋白質(zhì)因?yàn)楦邷刈冃裕纬?strong>膠體微粒，口感是比較厚重的，而乳糖焦糖化會(huì)產(chǎn)生輕微的蒸煮味，跟用生牛乳的巴氏殺菌奶的甜感是有差異的。

現(xiàn)在因?yàn)檫€沒有正式實(shí)施，所以我們還可能會(huì)買到一些含有復(fù)原乳的，建議家長(zhǎng)們都要學(xué)會(huì)看配料表，如果配料表上寫著“復(fù)原乳”或者是“全脂奶粉”“脫脂奶粉”的，那么就說明是含有復(fù)原乳的，建議不要給孩子買。

話題：你們家喝的牛奶是生牛乳還是復(fù)原乳呢？

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