5月18日，坐落于淮北市的濉溪釀酒遺址展示館于國際博物館日正式開館，這座有著大運河厚重歷史文化的城市，從此又有了另一重內涵。

作為目前全國發掘面積最大、釀酒工藝流程完備、出土要素全面的釀酒遺址，該遺址為明清到民國時期濉溪釀酒業的不間斷發展，提供了珍貴的實物證據，也填補了華東地區古代釀酒遺址考古的空白。

以酒之視角看淮北，中國酒文化發展史有了更重要的注腳。

以博物館之視角看濉溪，今天的釀酒遺址考古、展示工作有了新的范本。

（圖為濉溪釀酒遺址展示館于國際博物館日正式開館——口子酒供圖）

現場，文化部原副部長、國家博物館首任館長潘震宙；國家文物局原黨組副書記、副局長，中國博物館協會原理事長，世界博物館協會原執委，亞太地區博物館聯盟主席張柏；中國酒業協會理事長宋書玉；中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇；復旦大學教授、文化學者錢文忠；南京大學歷史學院教授、博士生導師，六朝博物館館長胡阿祥；山西大學考古學院院長、教授高大倫；四川省考古學會副會長、秘書長，四川省文物考古研究院研究館員孫智彬；成都市文物考古研究院研究館員、四川省考古學會常務理事兼副秘書長陳劍；安徽省文旅廳考古處處長潘海濤；安徽省文物考古研究所副所長何從發；安徽省文物考古研究所研究館員陳超等專家、學者，與淮北市委書記汪華東，口子酒業董事長、總經理徐進，口子酒業黨委書記、常務副總經理徐欽祥共同探討了濉溪釀酒遺址的重要意義和獨特價值。

01走進遺址，淮北再現“文化自信”

大運河文化帶上的濉溪縣，釀酒歷史悠久，釀酒工業古來發達，濉溪釀酒遺址的發現，幾乎是歷史之必然。

2019年3月，省文物考古研究所啟動濉溪釀酒遺址考古發掘工作，勘探面積達37萬平方米，挖掘面積達3600余平方米。

發掘顯示，遺址主要集中在龍脊山路與武家巷之間，共分布四個釀酒糟坊，自西向東分別是信源坊、魁源坊、大同聚坊和祥源坊。

遺址發掘過程中，共發現有鍋灶5個，水井5口，晾堂3處，發酵池50余處，房址20余處，以及制曲房、店鋪等若干，出土遺物約700余件，包括酒壇、酒杯、酒瓶、酒盞、建筑構件和石碑等，以及百余斤碳化小麥、大麥、高粱等釀酒原料。

步入展示館，幾百年前的濉溪人仿佛在其間與今人對話，那些遺跡、遺物，將他們想訴說的歷史一一呈現。

該遺址是目前全國唯一覆蓋蒸餾釀酒全流程設施的釀酒作坊遺址，較全面地反映了皖北乃至北方蒸餾酒制作工藝，且時代傳承有序、沒有斷層。發掘于大同聚坊的并排雙蒸餾灶，在全國考古遺址中都很少見。

可以清楚地看到，遺址內布局、功能分區清晰，坊與坊之間界限分明，分為制曲、發酵、蒸餾、攤晾、儲存、店鋪等區域，是明清時期北方保存較好的釀酒手工業遺存。

（圖為濉溪釀酒遺址展示館內景——口子酒供圖）

“前店后坊”的釀酒格局在北方釀酒遺址中尚屬首次發現。

2021年8月，濉溪釀酒遺址榮獲第七批市級文物保護單位，2024年又榮獲安徽省省級文物保護單位，同年被列入中國世界文化遺產預備名單。

如今，展示館的建成開館，為人們了解和研究濉溪酒史、感觸淮北的城市靈魂，提供了新的窗口；為口子酒業以及淮北釀酒產業發展，注入文化動力。

02見證開館，酒業再立“文化標桿”

“明清釀酒作坊群遺址的考古發現，以文物的經緯勾勒出中國白酒文明的圖譜。”

在宋書玉看來，濉溪釀酒遺址的落成開館和相關考古成果的發布，回應了中國酒業文化戰略的三大命題：

通過文化遺產的活化機制，將歷史遺存轉化為中國酒文化敘事的文化地標和空間載體，創新性構建了酒業文化遺產賦能產業發展的實踐模型；

依托考古學實證研究體系，系統性梳理濉溪作為黃淮名酒帶的歷史文脈，建立起產區價值評估的時空坐標；

打造酒業遺產活化利用與文旅融合發展的創新示范，為產業落實促進消費、鄉村振興、文旅融合等國家重大戰略提供了實踐樣本。

馬勇認為，淮北市和口子酒業打造濉溪遺址博物館這一釀酒工業現代化發展實踐，為行業提供了極其豐富的文化啟迪：

在歷史遺產轉化方面：精工建造的濉溪釀酒遺址博物館創新性采用“三維敘事”——地下遺址層、地表歷史層、空中體驗層，將考古現場轉化為沉浸式酒文化體驗圣地；

在歷史技藝進化方面：口子窖“非遺工法+微生態研究”的雙軌模式，用現代科技解析老窖池中1600余種微生物的共生機制，實現傳統工藝的精準調控；

在產業煥新方面：通過“酒旅融合”生動展現歷史場景，將七十二坊傳說轉化為可品鑒、可體驗的文旅IP，推動區域經濟價值提升。

在馬勇看來，這種“考古實證—技藝傳承—創新表達”的三位一體模式，為傳統文化資源的當代轉化提供了精準范本。

立足于淮北的酒文化深度挖掘，汪華東表示，“濉溪釀酒遺址展示館的建成開館，鮮活再現了黃淮流域白酒生產場所，我們將堅持以酒為媒、文旅融合，全方位抓好出土遺址和文物的研究闡釋、活態利用、展示傳播，努力讓每一件文物都能開口說話，講好動人故事；讓每一滴美酒都能回味無窮，沉淀歲月悠長，為該市白酒產業高質量發展注入歷史使命、賦予文化內涵，推動百年老字號煥發新生機、再創新輝煌。”

對于口子酒業而言，濉溪釀酒遺址展示館的落成，有著非比尋常的意義。

正如徐進所言：“從明清時期的釀酒遺存，到今天最具代表性的釀酒文化遺產，濉溪這片土地始終流淌著中國白酒最本真的基因。而遺址的保護與活化絕非一企一地之事，而是關乎地方歷史文化發展、關于中國釀酒文明傳承的千秋大計。”

他表示，作為濉溪釀酒遺址的運營主體，口子酒業將以“守護者、傳承者、創新者”的姿態，切實做好遺址的保護利用與文化傳承：

守護文化根脈，讓遺址“會說話”，讓文物“活起來”；

傳承匠心工藝，堅守與創新并舉，推動品質提升，做大地方品牌；

做好融合文章，以酒旅融合、酒文融合為重點，打造國內一流的精品酒文化旅游示范區，更好賦能地方文化產業高質量發展，更好展示中國酒文化的獨特魅力。

從開館之日起，口子窖、濉溪、淮北乃至黃河流域的釀酒歷史，都有了新的展示窗口，也有了新的酒文化價值塑造、表達范本。

03大咖齊聚，權威解讀“大國兼香”

展示館開館當日，“千年酒韻大國兼香”濉溪釀酒遺址展示館開館暨酒文化交流研討會也同期舉辦。

會上，多位考古界、歷史界的權威專家共同解讀了濉溪釀酒遺址及其展示館的重要價值。

“過去，博物館被視作珍藏歷史的神殿。但在今天，博物館正在成為社會生活的百寶箱。”站在中國博物館事業發展的高度，潘震宙表示，今天的博物館不僅是展示文物的場所，還是連接歷史與當下、文化與產業的橋梁，具有賦能產業、連接未來的潛力。

而濉溪發掘出了全國規模最大、生產流程最完整的釀酒遺址。潘震宙建議，要把考古發現與當下的生產銷售相結合，讓文物不光是歷史，更是現代釀酒的競爭力，充分挖掘和展示濉溪釀酒遺址的獨特性，讓它成為口子窖的核心品牌優勢。

張柏也認為，不管是現在還是未來，濉溪釀酒遺址都值得淮北、濉溪和口子酒業高度重視、高度研究，因為其確確實實對這里具有深刻意義，當地需要深挖酒文化之根，將其和這里的經濟、社會、文化聯系起來。

“雖然這個展示館是釀酒遺址展示館，但它又多了非遺和自然的價值，在物質文化遺產、非物質文化遺產、自然遺產三個方面融合得很好。”張柏還說道。

作為濉溪釀酒遺址考古研究工作的負責人，陳超認為，“濉溪釀酒遺址不是一般的酒文化考古，實際上它是一個社會綜合的考古發掘，是城市考古的重要組成部分。”他表示，對于濉溪城市起源與發展而言，釀酒業是一個特例，它由一種傳統工藝，發育了一種地方特色，孕育了一座城市，并傳承至今，重新煥發新生。

胡阿祥對此進行了進一步的凝練，他說，“如果沒了口子酒的香，淮北就少了一絲靈魂。”尤其是遺址中的各類窖池，對應不同的釀造工藝和香型，而這就是“兼香”的底色。

他表示，濉溪釀酒遺址無論發掘面積，還是工藝流程的完備，都做到了人無我有，人有我好，人好我獨特，人獨特我唯一。

正是基于這種價值高度，濉溪釀酒遺址才能成為淮北、濉溪、口子酒業的根，而錢文忠認為，口子酒業本就一直致力于尋找文化之根，致力于將白酒文化與中國傳統文化之根聯系起來，中國酒文化的精神與中國文化的精神是一體的。

在圓桌對話環節，高大倫、孫智彬、陳劍、潘海濤與徐欽祥一起，進一步探討了濉溪釀酒遺址及其展示館的意義和特點。

高大倫已經是第三次來到濉溪釀酒遺址，他表示，首先這里無疑是全國最大的釀酒遺址，勘探面積達37萬平方米，刷新了很多已發掘的釀酒遺址的規模和完備性；其次，濉溪釀酒遺址的考古成果尊重白酒發展的歷史，也再度證明了明代以前就有蒸餾酒；再次是濉溪釀酒遺址傳承有序、清清楚楚，而其他很多酒坊的傳承過程還需要更多研究；最后是這里的地理位置相當特殊，當時這里釀的酒已經行銷四方。

（圖為濉溪釀酒遺址展示館開館圓桌對話——口子酒供圖）

孫智彬歸納了中國釀酒遺址考古發展的三個階段，當下正處于第三階段，體現為釀酒遺址考古發掘的規范化，對釀酒遺址認定的標準化，還有科技檢測的全面化和系統化，濉溪釀酒遺址在第三階段具有代表性和領先性。

陳劍則認為，無論從規模還是工藝流程的完備性而言，濉溪釀酒遺址都是中國釀酒遺址的杰出代表，其屬于中國傳統工業遺產的范疇，但又具備文化屬性，且直接關聯大運河世界遺產。

濉溪釀酒遺址從發現到發掘到展示，潘海濤都有參與，他表示，淮北歷來是人口密集區，酒風盛行，歷史名人、文人騷客都留下了很多關于酒的佳話，而考古也證明，至少一千年前，這里的釀酒業已經達到一定盛況，且經久不衰、傳承有序，所以如此大規模釀酒遺址的發現是必然的。

圓桌對話的最后環節，徐欽祥表示，口子酒業還將繼續完善濉溪釀酒遺址展示館的建設。在他看來，遺址的發掘，讓濉溪千年釀酒文化找到了魂，讓口子大國兼香找到了根。

“一千年前，這里的古人就埋下了根。堅守匠心、傳承創新，讓口子窖兼香在新時代煥發更璀璨的光芒。”徐欽祥說道。

一座具有如此規模、如此深度、如此高度的釀酒遺址展示館，它是白酒的文化地標，更是酒業的價值坐標，其意義，早已超越“展示”二字。

憑借濉溪釀酒遺址賦予的養分和底氣，口子酒業的品質與品牌將更深地扎根于這片土地，也將更有力地走向未來，與行業共同開創白酒價值的新生態和新時代。