導(dǎo)語(yǔ)：春夏交替時(shí)總感覺手腳發(fā)軟、疲倦乏力？可能是身體在提醒你“缺鉀”了！鉀元素被稱為“活力之源”，它能調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能、維持電解質(zhì)平衡。今天推薦4道高鉀家常菜，食材普通但營(yíng)養(yǎng)密度高，尤其適合中老年和運(yùn)動(dòng)人群，簡(jiǎn)單烹飪就能吃出滿滿元?dú)猓?/p>

一、芥藍(lán)炒牛肉：雙倍補(bǔ)鉀，強(qiáng)健肌肉

亮點(diǎn)：芥藍(lán)鉀含量高達(dá)295mg/100g，搭配牛肉的蛋白質(zhì)和鐵元素，增強(qiáng)體力且緩解抽筋。

材料：芥藍(lán)300克，牛里脊200克，蒜末1勺，生抽2勺，淀粉1勺。

做法：

牛肉逆紋切片，加生抽、淀粉、油抓勻腌制15分鐘；芥藍(lán)去老莖切段，菜梗與菜葉分開放。

沸水加鹽、油，先焯菜梗30秒，再焯菜葉15秒撈出過(guò)涼水。

熱鍋冷油滑炒牛肉至變色盛出，爆香蒜末，下芥藍(lán)翻炒，加牛肉、鹽調(diào)味即可。

關(guān)鍵點(diǎn)：牛肉用淀粉和油腌制更嫩滑；芥藍(lán)焯水保持翠綠脆感。

二、芋頭蒸排骨：健脾補(bǔ)鉀，軟糯易吸收

亮點(diǎn)：芋頭鉀含量378mg/100g，搭配排骨補(bǔ)充鈣質(zhì)，蒸制保留營(yíng)養(yǎng)且不油膩。

材料：芋頭400克，排骨300克，豆豉1勺，蒜末1勺，小米椒1個(gè)。

做法：

排骨浸泡出血水，加生抽、蠔油、豆豉、蒜末、淀粉抓勻腌制30分鐘。

芋頭切塊鋪于盤底，排骨平鋪其上，撒小米椒圈。

水開上鍋蒸25分鐘，出鍋撒蔥花。

創(chuàng)新點(diǎn)：芋頭吸飽肉汁，軟糯鮮香；豆豉替代鹽分，降低鈉攝入。

三、莧菜蝦皮豆腐羹：鈣鉀雙補(bǔ)，清爽開胃

亮點(diǎn)：紅莧菜鉀含量340mg/100g，蝦皮提供天然鈣源，豆腐補(bǔ)充植物蛋白。

材料：紅莧菜200克，嫩豆腐1盒，蝦皮20克，雞蛋1個(gè)，淀粉2勺。

做法：

莧菜焯水?dāng)D干切碎；豆腐切丁，雞蛋打散。

清水煮開，加蝦皮煮3分鐘出鮮味，放入豆腐和莧菜煮2分鐘。

淋入蛋液攪成蛋花，水淀粉勾薄芡，加鹽、香油調(diào)味。

搭配建議：搭配玉米面饅頭，粗糧細(xì)作提升飽腹感。

四、杏鮑菇炒雞絲：高鉀低脂，增強(qiáng)代謝

亮點(diǎn)：杏鮑菇鉀含量300-500mg/100g，雞胸肉低脂高蛋白，適合控體重人群。

材料：杏鮑菇2根，雞胸肉1塊，青椒1個(gè)，黑胡椒1勺，蠔油1勺。

做法：
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杏鮑菇撕成條干煸至微黃；雞胸肉煮熟撕成絲；青椒切絲。

熱油爆香蒜片，下青椒炒軟，加杏鮑菇、雞絲翻炒。

加蠔油、黑胡椒調(diào)味，撒熟芝麻增香。

小貼士：杏鮑菇手撕比刀切更易入味；雞胸肉冷水下鍋煮更嫩。

總結(jié)：這4道菜從綠葉菜、菌菇、根莖類多角度切入，鉀含量均超香蕉2倍以上。食材成本控制在20元以內(nèi)，順應(yīng)春夏養(yǎng)陽(yáng)理念，助你吃出活力好狀態(tài)！