夏天，驕陽似火，氣溫節(jié)節(jié)攀升，人們常常會(huì)感到倦怠乏力，提不起精神。其實(shí)，想要在炎炎夏日里保持活力滿滿，從日常飲食入手就是一個(gè)絕佳的辦法。今天，就為大家介紹八道美味又養(yǎng)生的夏日菜品，讓你輕松消除倦怠，精神抖擻地度過夏天。

土豆燉牛肉

食材：

牛腩500g、土豆2個(gè)、番茄1個(gè)、八角2顆、香葉2片、生抽30ml、老抽10ml、冰糖10g、熱水適量

軟爛關(guān)鍵：

牛肉焯水：冷水下鍋加姜片、料酒，煮沸撇沫，撈出用熱水沖洗（忌用冷水！肉質(zhì)收縮變硬）。

番茄增香：番茄炒出沙，加牛肉、香料翻炒，生抽老抽調(diào)味，加熱水沒過食材，高壓鍋壓25分鐘。

土豆后放：牛肉軟爛后加土豆塊再燉15分鐘，收汁時(shí)加鹽（過早加鹽牛肉難爛）。

鹽焗貝貝瓜

所需材料：貝貝瓜 1個(gè)；粗鹽 適量；干貝殼（可選）適量；生姜 3片；大蔥 1根；食用油 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備貝貝瓜：貝貝瓜清洗干凈，切去兩端，切成厚約1-2厘米的圓片。貝貝瓜皮薄、肉嫩，切片后便于入味和烤制。

2. 準(zhǔn)備調(diào)味料：生姜切成薄片，大蔥切段備用。可以準(zhǔn)備一些干貝殼，用來增強(qiáng)風(fēng)味，增加海鮮的香氣（可選）。

3. 加熱粗鹽：在一個(gè)深鍋中，加入適量粗鹽，輕輕加熱至微微冒煙，保持中小火，慢慢翻動(dòng)鹽粒。加熱后的鹽能夠更好地鎖住貝貝瓜的水分和風(fēng)味。

4. 炒香姜蔥：在另一鍋中加入少許油，先放入姜片和蔥段，翻炒出香味。此步驟有助于提升整個(gè)菜品的香氣，增加層次感。

5. 鹽焗制作：在一大盤子或者烤盤中，鋪上一層熱鹽，再鋪上一層干貝殼（如果有）。然后把切好的貝貝瓜片放在鹽上面，均勻擺放。

6. 加熱：將整個(gè)盤子放入預(yù)熱至180°C的烤箱中，烤制大約10-15分鐘。這樣可以保證貝貝瓜在鹽的包圍下，充分吸收香味并保持原汁原味。

7. 最后出爐：烤制完成后取出，稍微冷卻。可以根據(jù)口味撒上一些白胡椒粉，增添風(fēng)味。貝貝瓜外焦里嫩，味道濃郁。

紅燒肉

食材：五花肉（肥瘦相間那種）、配料：蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒。生抽、老抽、蠔油、冰糖

做法：

1、焯水：冷水下鍋，放蔥姜料酒。焯水后撇去浮沫撈出控干水分，準(zhǔn)備配料。

2、不放油，煎至五花肉微微金黃

3、油熱用冰糖炒糖色，倒入煎好的五花肉和配料，中火翻炒，放2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，倒開水沒過肉，煮沸后轉(zhuǎn)砂鍋小火燉50分鐘，大火收汁。

涼拌胡蘿卜絲

食材準(zhǔn)備

胡蘿卜 3 根、香菜 2 - 3 根、蒜 3 - 5 瓣、生抽 2 - 3 勺、醋 2 - 3 勺、白糖 1 勺、鹽、香油、辣椒油適量。

制作步驟

胡蘿卜洗凈切絲，香菜洗凈切段，蒜切末。

鍋中燒開水，放入胡蘿卜絲焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

將胡蘿卜絲放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油，喜歡吃辣就多放點(diǎn)辣椒油。再加入香菜段，攪拌均勻。涼拌胡蘿卜絲清爽可口，富含維生素，有助于延緩衰老。

蝦皮炒冬瓜

材料：冬瓜 300克、蝦皮 30克、大蒜 2瓣、青椒 1個(gè)、紅椒 1個(gè)、食鹽 適量、生抽 1勺、食用油 適量、香蔥 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：冬瓜去皮，去籽后切成薄片；青椒和紅椒切成小塊；大蒜切成蒜末，香蔥切段備用。

2. 焯水冬瓜：將冬瓜片放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分。

3. 炒香蝦皮：熱鍋冷油，放入蝦皮，用小火炒至香脆，盛出備用。

4. 炒蒜末：鍋中再加少許油，放入蒜末炒香，注意火候，以免蒜末燒焦。

5. 炒冬瓜：加入冬瓜片，翻炒均勻，炒至冬瓜變軟。

6. 調(diào)味：加入適量的鹽、生抽，繼續(xù)翻炒至味道均勻。

7. 加入青紅椒：最后加入青椒和紅椒塊，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，直到蔬菜斷生。

8. 撒上蝦皮：將炒好的蝦皮倒入鍋中，快速翻勻，最后撒上香蔥段，盛出裝盤。

核桃蝦仁

食材準(zhǔn)備：蝦仁 200 克、核桃 50 克、胡蘿卜半根、青豆適量、蔥姜蒜少許、鹽、料酒、淀粉、生抽、食用油各適量。

做法步驟：

1. 蝦仁洗凈，加入少許鹽、料酒、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。

2. 胡蘿卜切丁，蔥姜蒜切末備用。

3. 鍋中燒開水，放入青豆和胡蘿卜丁焯水 1 分鐘左右，撈出瀝干水分。

4. 另起鍋，倒入適量食用油，油熱后放入核桃仁，小火炸至金黃撈出。

5. 鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入腌制好的蝦仁翻炒至變色。

6. 倒入焯好水的青豆和胡蘿卜丁，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 加入少許生抽調(diào)味，最后放入炸好的核桃仁，翻炒幾下即可出鍋。

荷蘭豆炒蝦仁

材料：荷蘭豆 200克；蝦仁 200克；大蒜 2瓣；姜 1小塊；紅椒 1個(gè)（可選）；食用油 適量；料酒 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；醬油 適量；雞精（可選）適量

做法：

1. 準(zhǔn)備食材：荷蘭豆洗凈，兩端去掉筋，切成適當(dāng)長度。蝦仁洗凈，去掉蝦線，瀝干水分。大蒜切末，姜切末，紅椒切圈備用。

2. 腌制蝦仁：蝦仁放入碗中，加入少許料酒、鹽、胡椒粉，拌勻后腌制10分鐘，以去腥增鮮。

3. 焯水荷蘭豆：鍋中燒開水，加入少許鹽，將荷蘭豆放入鍋中焯水約2-3分鐘，撈出瀝干水分。焯水后的荷蘭豆顏色更加鮮亮，也能去掉一部分生澀味。

4. 炒蝦仁：鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入姜蒜末，小火炒香。接著加入腌制好的蝦仁，快速翻炒，直到蝦仁變色并微微卷曲，炒至7-8分熟即可撈出備用。

5. 炒荷蘭豆：鍋中再次加入少許油，加入焯水后的荷蘭豆，用中火翻炒2-3分鐘，直到荷蘭豆變軟但仍保持脆嫩。

6. 合并蝦仁和荷蘭豆：將炒好的蝦仁重新加入鍋中，與荷蘭豆一起翻炒，加入少許醬油調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 調(diào)味完成：加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味，如果喜歡口味更加豐富，可以加入少許雞精。炒均勻后，最后加入紅椒圈繼續(xù)翻炒1分鐘，直到紅椒軟化且顏色鮮亮。

8. 出鍋裝盤：所有食材炒勻后，即可關(guān)火，裝盤上桌。

三色蝦仁

【食材】

蝦仁、胡蘿卜、玉米、黃瓜、蒜末，少許胡椒粉，半勺料酒、生抽，1 勺淀粉，少許鹽，黑胡椒

【做法】

1、胡蘿卜玉米煮熟備用，蝦仁加胡椒粉、料酒、生抽、淀粉攪拌均勻腌制 10 分鐘。

2、鍋中倒入少油，放入蝦仁炒熟盛出，另少油爆香蒜末后倒入玉米、胡蘿卜、黃瓜翻炒，加蝦仁，再放入鹽和黑胡椒翻炒均勻即可。

在這個(gè)夏天，不妨試試這八道菜，讓它們?yōu)槟愕纳眢w注入滿滿的活力，消除倦怠，精神抖擻地迎接每一個(gè)美好的夏日時(shí)光。