嘿,朋友們!立夏一過,天氣就像坐上了竄天猴,蹭蹭往上熱。太陽毒辣辣地曬著,空氣里黏糊糊的濕度讓人渾身不得勁兒。這時候要是再抱著秋冬專屬的蘿卜白菜啃,那可真是火上澆油——蘿卜性涼但纖維粗硬,白菜久煮易爛,都不如那些水靈靈的時令鮮貨來得痛快!今兒就給大家安利四道立夏必吃的"鮮貨菜",輪番上陣,保管你吃得清爽又滋潤!
第一鮮:絲瓜炒口蘑——鮮得眉毛掉下來!
食材清單:絲瓜1根、口蘑10朵、蒜末2勺、鹽半勺、糖小半勺、水淀粉2勺
詳細步驟:
1. 絲瓜削皮后滾刀切塊,立刻泡鹽水防黑;口蘑切片備用。
2. 熱鍋涼油爆香蒜末,口蘑片下鍋煸到邊緣焦黃,菌香撲鼻時倒入瀝干的絲瓜。
3. 大火顛勺翻炒1分鐘,加鹽糖調味,淋水淀粉勾薄芡,關火裝盤。
這道菜簡直是神仙組合!絲瓜嫩得能掐出水,口蘑自帶山珍的鮮甜,勾芡后湯汁濃稠掛壁,拿勺子舀著拌飯,三碗都不夠!關鍵這兩樣都是低脂高纖維,大熱天吃既解饞又不長肉。
第二鮮:蒜苔炒豆腐皮——脆生生賽過小黃瓜!
食材清單:蒜苔1把、豆腐皮2張、小米辣2根、生抽2勺、蠔油1勺、香醋半勺
詳細步驟:
1. 蒜苔掐頭去尾切寸段,豆腐皮溫水泡軟切條,小米辣斜刀切圈。
2. 熱油爆香小米辣,蒜苔段"刺啦"下鍋,中火煸到表皮起皺。
3. 豆腐皮下鍋快速翻炒,淋入生抽蠔油,沿鍋邊烹香醋,顛勺三下出鍋。
蒜苔那股子辛辣勁兒被熱油馴得服服帖帖,嚼起來咯吱咯吱帶響兒。豆腐皮吸飽了醬汁,咸鮮中透著絲絲回甜,小米辣的刺激感點到為止。這道菜特別適合配綠豆粥,解暑又開胃!
第三鮮:魚香茭白絲——比肉還香的下飯王!
食材清單:茭白3根、青椒半個、胡蘿卜半根、黑木耳1小把、郫縣豆瓣醬1勺、糖2勺、醋1勺、生抽1勺
詳細步驟:
1. 茭白削皮切細絲,青椒胡蘿卜木耳統統切絲焯水30秒。
2. 調魚香汁:糖+醋+生抽+2勺清水攪勻。
3. 熱鍋下豆瓣醬炒出紅油,所有食材"嘩"地倒進去大火爆炒。
4. 淋入魚香汁翻炒收汁,最后撒蔥花點綴。
茭白絲脆嫩得像春筍,裹著紅亮亮的魚香汁,酸甜辣三味在舌尖打架。木耳的滑、胡蘿卜的甜、青椒的爽,口感層次豐富到爆炸!這道菜專治沒胃口,保證讓你筷子停不下來。
第四鮮:萵筍片炒雞蛋——清爽得能掐出水!
食材清單:萵筍1根、雞蛋3個、枸杞1小把、鹽半勺、白胡椒粉少許
詳細步驟:
1. 萵筍削皮切菱形薄片,雞蛋加鹽打散備用。
2. 熱油先炒雞蛋至嫩滑盛出,再爆炒萵筍片到半透明。
3. 雞蛋回鍋與萵筍合炒,撒白胡椒粉,枸杞用溫水泡開最后點綴。
嫩黃的雞蛋裹著翡翠般的萵筍片,看著就涼快!萵筍片脆生生帶著清香,雞蛋蓬松柔軟,枸杞的甜味若隱若現。這道菜從準備到出鍋5分鐘搞定,特別適合下班回家懶得折騰的懶人。
老話說"春吃芽,夏吃瓜",立夏后的餐桌上就該讓這些水靈靈的時令鮮貨唱主角。絲瓜補水、蒜苔殺菌、茭白祛濕、萵筍通便,四道菜搭配著吃,既趕走暑氣又補充營養。關鍵是做法都特簡單,廚房小白也能輕松搞定。趕緊趁著這些鮮貨正當季,給家人換換菜單吧!保準吃得舒坦又健康,安安穩穩過苦夏~
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