最近休假出游，在機場一等就是大半天，不由再次感嘆：轉機時在機場的時間，著實有點浪費。

除了等待，轉機停留的時間，能用來干嘛？

不如走出機場，從我們精選的6家好鋪開始，用一杯生姜茶、一筷孜然火鍋、一份特色甜品……

在離機場不超過 25 公里的距離，不耗費超過 30 分鐘車程的有限時間內，觸摸烏魯木齊。

從此，中轉不是空白時間，而是發現城市的黃金窗口。

地址：沙依巴克區克拉瑪依西街106號｜距機場 21 公里

店如其名，很像巴扎的一家新店。五一才開業，目前仍在試營業期間。我到店的時候，主理人法特還正在對店內一角做調整。

主理人法特供圖，圖為法特和孩子

“剛裝修完很滿意，看幾天就覺得還得調！”法特跟我說。光是店里墻的顏色，就讓刷墻師傅調了不止3遍，最后他自己上手，才調出了滿意的“沙漠色”。

90平方米的空間，分為上下兩層。艾德萊斯、都塔爾、伊犁藍……不同的新疆特色元素混搭在一起，還有法特淘來的椅子、杯子、舊音響，法特愛人挑選的冰箱貼。

幾乎店里的每一個物件兒，法特都能講出一個小故事來。

就在這樣的空間里，來一杯新疆特色茶——生姜茶。作為一個“生姜人”（諧音梗，意為：新疆人）尚沒嘗試過，只聽名字便覺生猛。

入口，反而溫潤了起來。微苦、微甜，很順滑。初聞有生姜的些許辛辣味，再細品有種草藥的味道，枸杞、陳皮、山楂的加入，讓茶的后調呈現微微的酸。

地址：新市區四平路希爾頓歡朋酒店旁｜距機場 13 公里

去過小店，再來一家大店，入眼處處有特色。我進店的時候剛好碰上幾位廣東游客，聽到他們驚呼：這太新疆了！

空間很寬闊，區域也多。 40多張桌子，12個包廂，長桌、圓桌，還有氈房。

如果你剛好趕上14:00-15:00或是20:00-23:00來，還有演出呈現。新疆舞搭配流行樂，走出機場的好處就在此處體現得淋漓盡致，夠生動、也夠鮮活。

喝一杯伊犁杏脯粥，比起主食我覺得它更像飲品。聞起來很清甜，入口糯香混著果香，酸酸的口感，讓人忍不住想喝第二口。

舀起一勺，還能吃到杏脯肉。嚼著吃，酸味兒更濃，很適合夏天。

再配一份兒新疆“甜品”——酸奶粽子。顏值頗高，無花果老老實實“躺”在酸奶上，看起來像是一個完美的荷包蛋。吃起來也并不打折，紅棗內餡、軟糯粽子，搭著無糖酸奶，一口都是滿足。

地址：新市區長春北路萬達廣場｜距機場 9.6 公里

早就聽聞這家“馕鐵咖啡”名聲在外，趕來一嘗。進店空間開闊，有人小聚、自習，還有不少等待外送的外帶杯，是本地人也常喝的店。

“馕鐵”的奶香味兒濃過咖啡味兒，剛端上來的時候還帶著點馕的麥香氣。

建議用吸管啜飲，咖啡味兒逐漸顯現。待馕邊泡軟，咬上一口，香糯混合咖啡苦，口感特別。

趕著天熱，再來一杯冰的，這家首創的黃油卡瓦斯美式也值得一試。先喝一口，完全是卡瓦斯的風味兒。大麥發酵的麥芽香，尾調縈繞著啤酒花的微苦回甘。

攪拌后再嘗，有種跳躍的酸甜感、微苦味兒。還有細密氣泡在口腔炸裂，清清涼涼的。

頂部現刨的黃油片，又給一杯注入了些醇厚的口感。

地址：新市區喀什東路648號P棟｜距機場 11 公里

走出機場的好處，就是能讓眼睛和舌頭同時感受新疆。把火鍋做出新疆風情，從裝修到鍋底，都有講頭兒。

裝修上每間房用新疆地名命名，墻面用仿佛喀什老城般的土墻做舊，吃火鍋也有了儀式感。

孜然鍋底是必點。不同于川渝火鍋的厚重，這鍋熬足時辰，又撒入現磨孜然粉。初入口是粗獷，細品有淡淡香氣。

來份兒奇臺土豆粉條，在沸鍋里翻騰成透光狀后，便可食用。并不似想象中的軟爛，反而筋道彈牙。

肉要吃飽、吃好。鮮切的牛里脊在孜然湯底中煮個兩三分鐘，吃起來剛好。嫩而入味兒，越嚼越香。建議來杯酸奶，搭配食用更解膩。

如果你想感受地道的新疆味道，手工面肺子是必點。白白胖胖的面肺子，下鍋煮一會兒。等再出鍋時，軟滑如凝脂，咬破瞬間爆出孜然與油脂味兒的多重香。

地址：新市區北京中路138號｜距機場 11 公里

為什么推薦這家店？它能用人均三十塊吃出三百塊的儀式感。

原以為這樣的餐廳只在城南，沒想到新市區里也藏著一家。回旋樓梯、皮質沙發、高腳杯搭配金燦燦的吊燈，入眼之處都很美。

我點了一份扁豆湯、一個核桃油塔子，很簡單的一餐，環境卻不簡單。

鷹嘴豆與紅扁豆在一碗交融直至濃稠，每喝一口都有豆子熬爛后沙沙的口感。

核桃油塔子的頂部是核桃碎，吃起來較甜。

建議大家先舀湯潤喉，再撕油塔子蘸湯。甜咸對沖的對比感，讓味覺體驗更上一層樓。

地址：新市區北京中路655號｜距機場 8.8 公里

朋友安利過很多次這家店，甚至跟我說：“在這里吃飯，像參加錫伯族朋友的家宴。”如此盛情推薦，必須一試。

店鋪在這里開了 23 個年頭，沒換過位置。母親菜的名頭兒，也收獲了不少愛上一口家常味的老食客。

喧軟的錫伯大餅搭配秘制韭菜辣醬，辣味像錫伯騎兵的箭簇直擊味蕾。而后越嚼越香，仿佛伊犁河谷的春風一樣綿長，讓人上癮。

如果再裹上剛烤好的肉筋，口感就更為充盈。滿嘴油香，十分滿足。

老板推薦我來一份兒入夏必點招牌——特色牛肉丁涼皮。涼皮加肉？也是頭一回。

我稱這碗涼皮為“用一碗的價格買到‘涼菜+主食+肉食’的三重滿足”，保留了涼皮的清爽，又多了一分牛肉的醇香。下次來嘗嘗另一招牌——冷水黑魚。

我們認識、愛上一座城市，停留時長從不是限制，關鍵在能否找到打開城市的密鑰。

而4 小時足夠在烏魯木齊完成一件事——從舌尖喝明白、吃清楚新疆的美妙滋味，從過客蛻變為見證者。

當你嘗試過，便會明白：中轉停留不再是等待，而是一場有趣的新疆城市“采樣”。

等下次再有人談及烏魯木齊，你也能駕輕就熟地說：“烏魯木齊啊，我熟……。”

作者：韓雨琪

圖片：韓雨琪

編輯：許瑞嫻