為提能升級歷史經典茶葉產業，加強茶葉“新農人”、“制茶大師”等高技能人才培養，做大做強龍井茶產業，塑造茶葉產業新輝煌，“越鄉杯”2025浙江省龍井茶炒制技能大賽即將于5月21日在杭州國際博覽中心3D序廳舉行。本次大賽由浙江省農業農村廳主辦，浙江省農業技術推廣中心和嵊州市人民政府承辦。

據悉，前期來自18個龍井茶生產縣(市、區)分賽區開展了預選賽，選拔出了技藝精湛的參賽選手50名。今年的大賽規則不同往屆，將圍繞龍井茶手工炒制實操，根據年齡設新銳、巔峰兩組，參賽選手經抽簽確定順序號，每位選手須使用規定鮮葉原料、在規定場地、規定時間內完成規定數量的龍井茶手工炒制，炒制完成后編號封樣，評審專家對比賽茶樣進行感官審評，最后按感官審評得分高低，評選出競賽優勝者，分別授予參賽選手“浙江省龍井茶制茶大師”“浙江省龍井茶制茶新秀”“2025浙江省龍井茶炒制能手”“2025浙江省龍井茶青年炒制能手”稱號。

嵊州，作為浙江省龍井茶越州產區核心區，無疑是這場盛會中的耀眼明星。嵊州擁有茶園面積21萬畝，是全國最大的龍井茶生產中心和“世界著名茶鄉”，先后獲得了“中國茶葉之鄉”“中國名茶之鄉”“中國茶文化之鄉”“全國十大重點產茶縣”“中國出口茶生產基地縣”“世界珠茶之源”等10余張國家級金名片，形成了以“越鄉龍井”為核心的名茶區域公用品牌和以“嵊州珠茶”為代表的出口茶品牌，“一圓（珠茶）一扁（龍井茶）”走紅市場，在國內外享有較高的知名度和美譽度。近二年新茶飲原料茶發展勢頭迅猛，嵊州已成為多家頭部茶飲企業的原料茶基地。

近年來，嵊州市以加速構建“種植標準化、加工智能化、銷售全球化”的產業格局為目標，通過實施嵊州市“土特產”省級精品培育試點項目，出臺專項政策等一系列措施，支持茶企設備更新，產能升級，全力推動茶葉全產業鏈建設，帶動茶農增收致富。2024年茶葉產量1.99萬噸、產值13.04億元分別比上年增長1.8%、7.2%，茶葉出口量6.34萬噸、出口額11.73億元，分別比上年增長25%和40%。

立足資源稟賦，拉長產業鏈條

嵊州茶文化底蘊深厚，已有二千多年的產茶歷史，自唐以來一直享有盛譽。在南朝宋劉敬叔著的《異苑》一書中即有“剡茶”記載。唐代，茶圣陸羽曾“月色寒潮入剡溪”，為后世留下了“剡茶聲，唐已著”的記載。

嵊州獨特的地理、氣候、土壤和生態環境，非常有利于茶樹的生長和內含物質的積累，形成了嵊州茶葉香郁、味醇、耐泡的特有品質。茶園多分布在海拔300—800米的丘陵山區，PH值在4.9－6.4之間，土壤多呈弱酸性。種植茶樹的丘陵臺地和低山區土壤主要為紅壤、黃壤、侵蝕性紅壤等，分布在海拔500米左右地帶的茶園多屬油質紅黃壤與山地香灰土，土壤深厚肥沃，有機質含量豐富。

步入新時代，嵊州茶產業踏上全鏈條升級的新征程，實現了茶產業高質量發展。形成了包括茶樹品種選育、茶苗繁育、茶樹種植、名優茶和大眾茶加工銷售、茶提取物、茶食品、茶保健品，一直延伸到茶機、茶葉包裝、茶葉市場、茶具、茶文化、茶休閑旅游的完整的茶產業鏈。中茶所三界基地，收集國內外茶樹種質資源5000多份，建成世界上茶樹種質資源最豐富的資源圃。近年來，嵊州本地選育的“中白2號”、“中白3號”、“笙元2號、“笙元3號”等4個茶樹新品種，獲農業農村部品種登記。

推動科技創新，夯實茶業基礎

基于深厚的歷史底蘊與優越的自然稟賦，嵊州在茶產業 “小農戶?高質量?現代化”建設的進程中，走出了一條創新發展之路。嵊州堅持創新發展理念，以茶業強市建設為目標，以市場為導向，以龍頭企業為依托，推行“龍頭企業+合作社+農戶+基地”的產業化經營模式，使龍頭企業真正成為外聯市場、內聯基地、下聯農戶的農業產業化核心，增強茶農抵御市場的風險，實現茶業增效、茶農增收。

產業模式的創新為高質量發展筑牢根基，而技術賦能則為現代化建設插上翅膀。通過政府服務，龍頭牽引，全面改造茶廠，新建加工生產線，目前已完成36家茶廠的數字化改造，引進龍井茶、眉茶、珠茶等數字化加工生產線57條。利用信息化手段，為茶園提供智能化管理。推廣植保無人機、采茶機、色選機、X光機等先進裝備，提高茶園管理、生產加工的機械化率。推動中茶所在嵊州市建立研發中心，建成目前全國最大的茶樹種質資源圃，帶動老茶園改種換植，提高良種化比例。

技術革新讓生產提質增效，市場開拓則為產業注入新活力。嵊州聚焦新茶飲市場，引導企業打造訂單合作模式。如春水堂茶業、三季茶業、華發茶業靶向茶飲頭部企業，成為新茶飲原料一級供應商。通過改良茶葉加工工藝，拓展眉茶、清香型珠茶、剡溪靈韻茶等新品種，開發出蜜桃龍井茶、茶葉籽油、蘆薈珍珠膠囊等新產品，實現茶葉產品由價值鏈低端轉向中高端。2023年以來，已拓展茶產品6種，銷往法國、摩洛哥等10余個國家和地區，推動茶葉出口均價提升28.1%。

加強品牌建設，堅持匠心傳承

多年來，嵊州依托堅實的產業基礎，運用精湛的采制工藝，構建新型聯農機制，大力實施品牌戰略。以“皇帝”牌珠茶為代表的出口茶品牌和以“越鄉龍井”為核心的名茶區域公用品牌，多次獲國內外金獎，在市場上享有較高的影響力。

為進一步提升品牌影響力，嵊州持續加大公用品牌培育力度。通過豐富多樣的展示展銷活動，進一步打響“越鄉龍井”、“嵊州珠茶”二大區域公用品牌。加強品牌管理，完善品控追溯體系建設，實行“品牌、標準、標識、包裝、宣傳、監管”六統一的行業管理。鼓勵龍頭企業打造個性化企業品牌和產品品牌，構建“公用品牌+企業品牌”的 “2+N”嵊州茶葉品牌矩陣。推動母子商標共創共建，著力提升嵊州茶葉的品牌知名度和美譽度。

嵊州在龍井茶炒制方面成績斐然，炒制水平長期處于全省前列。從抓炒制技藝技術培訓、普及與提高入手，推出農技大師和責任農技師為農服務實績考核制度，通過對全市1萬多農民信箱注冊用戶網絡輔導和8萬戶茶農面對面的服務培訓，提高全市龍井茶炒制水平。同時，通過“越鄉龍井炒制大賽”，為提高“越鄉龍井”炒制質量奠定了扎實基礎。越鄉龍井炒制大賽從1999年起連續舉辦了23屆，并與浙江省農業廳合辦了多屆全省扁形茶炒制比賽，通過市、鎮、村三級聯動，培訓了萬余名炒茶能手。茶王陳國仁曾參加2004中法國際茶文化節，在巴黎為外國友人作了越鄉龍井茶炒制表演，為開拓歐洲市場贏得先機。2013年紹興市評出的5名五星級炒茶能手中嵊州占4名，2014、2019、2021、2024年評出的“浙江省龍井茶十大炒制能手”中嵊州占3名。2015年在浙江省龍井茶機械炒制大賽中評出的5家金獎茶機中嵊州占3家。2018年在第二屆中國茶葉博覽會期間舉辦的浙江省龍井茶手工炒制爭霸賽上，嵊州選手囊括前3名，贏得了“龍井茶，嵊州炒”的美譽。

如今，嵊州發揮自身生態稟賦，融合歷史文化內涵，立足品質為先理念，通過良種培育、技能培訓、品牌整合等措施，狠抓品質提升和品牌建設，圍繞名優茶、出口茶、新茶飲三賽道，堅持生產效率、加工品類、增售增收三并舉，強鏈補鏈延鏈，優化茶葉全產業鏈，推動茶產業全面振興，取得了良好效果。承載千年文化底蘊的茶葉產業正煥發新生機，為區域高質量發展注入強勁動能。