看到一條消息，蜜雪冰城開始賣啤酒了，叫“福鹿家”，目前北京還沒有，據說河南開了幾十家店了已經。先上圖，再說我的理解。

圖片

圖片

圖片

圖片

不得不說很資本的打法，本質上還是和蜜雪冰城一樣，在做供應鏈的生意，不是真正的賣啤酒，賣所謂的鮮啤的生意。（賣設備，賣酒桶）

看了一些網上的信息，加盟費大概是6萬，包含設備等等，不算房租裝修啊。大概那意思是，你出地裝修好后，賣他們的產品，用他們的品牌和供應鏈就可以了。

先說產品，我認為應該是不錯的，從一些角度的評價去看，以及酒的顏色和泡沫，還有產品選品，以及價格，都很不錯，也很有針對性。

而且喝過精釀的都知道，精釀確實比超市的大綠棒好喝太多，無論是香氣，口感，味道還是酒精度都要強，這也是蜜雪冰城為啥要打精釀的這個點的原因。

主打一個鮮啤，而且產品線挺豐富的，一看就是老手懂酒的人設計的。

這個價格很魔性啊，當然針對的肯定也是年輕人，不是我們這種經常喝酒的老b登，要不就賣不出去了，哈哈哈。

對于學生或者對啤酒不太懂的人來說，6.6元買一杯500ml的精釀啤酒，是不貴的，9.9元買一杯IPA或水果啤酒也是不貴的，而且別忘了是蜜雪冰城出品，本能的就會覺得便宜。

好不好喝不用我說，老喝蜜雪冰城的人就知道什么價格什么飲品，肯定會比什么喜茶，霸王茶姬好喝，但也不差，就這么個事。

那天然的也會覺得，蜜雪冰城的精釀也不差且，主要是便宜。

我理解的蜜雪冰城賣啤酒，首先肯定是嘗試多元化經營，多條腿走路肯定是沒毛病，而且錢多了（上市了）肯定得投資做周邊或者拓展其它業務。

我也覺得選精釀很正常，優點優勢是有供應鏈，有強選址能力，有復制能力，有用戶基礎，有營銷打法，有前車之鑒，比如其它做精釀的店。

再有啤酒品類也滿足了成癮性和市場規模足夠的大。

而且定價也相對合理，雖然對我而言不合理，哈哈哈。文末會說，但不影響品牌布局。

網上看有些蜜雪冰城精釀店也在賣鹵味或者下酒的炸物等等，其實是在做另一種酒吧的概念。已經開的幾十家店里，只有幾家是可以堂食的，其它均為外賣檔口，你可以理解為絕味鴨脖那種店大小。

能不能盈利？我還真不知道，可能得去趟鄭州才知道，但感覺上挺難，如果不瘋狂做活動的話。

為啥呢？有前車之鑒啊，比如泰山的精釀店，比如尤步勞，等一些，剛開始還行，后來就不太行了，原因也有很多，但根上還是價格貴和選址。

貴很容易理解，這也是我為啥說我不會買的原因，一我老喝酒知道精釀的價格，二有相對固定的買酒渠道，且很清楚精釀是怎么回事。

再有有錨定的價格，比如京東旗下的七鮮超市，精釀9.9元1000ml，也就是2斤的，已經很好喝很好喝了，我為啥要花9.9買蜜雪冰城的500ml？沒有道理的。

還有盒馬，物美等連鎖超市，都有自己的精釀啤酒，基本就是5元500ml，你蜜雪冰城賣10元500ml ？？？常喝酒的誰會買？

當然剛才也說了，不常喝酒的年輕人或者說對精釀價格不那么敏感的，也許會接受吧，這個我沒話語權，至少我沒見過還。

而且蜜雪冰城的精釀不像泰山精釀，尤步勞精釀，人家專門做這個的，根上就是啤酒廠，他們賣的貴還真有點道理，至少我買過幾次，覺得小貴當時，但現在價格也回落到10塊1000ml的這個價格帶了。

還有年輕人聚會會把蜜雪冰城精釀店當個選擇，當然也可以選擇超市去買，也可以買其他品牌，也可以自己調酒，也可以白酒，所以這點也不是很強。

站在加盟的角度去看，我不會投。

選址難，這和泰山精釀的邏輯不一樣，泰山本身就是啤酒品牌，開在人流大的小區里，菜市場里都能活，而蜜雪冰城不行，開商場里邏輯也不對，畢竟是酒精飲品，開在酒吧區域也不行，我反正暫時想不出來開哪合適。

售價尷尬，剛才也說了，其實賣的貴，就是貴。如果啊，我說如果，蜜雪冰城可以把價格打到它現有價格的一半，就很強競爭力了，老喝酒的人，甭管是我這種，還是老頭，還是什么人，只要是老喝酒的，都會去買。但這幾乎不可能。

產品屬性太強，其實這點和選址密切相關，季節性也很強，南方大概率比北方好些，溫度，氣候都有原因，北方10月以后飯館里也很少點啤酒的了，更別說大街上買一杯啤酒？

再有回本的問題，綜合以上，我個人不認為這個項目能很快回本，但賠錢也不會很快賠光，就還挺那啥的哈哈哈哈。不多說，懂得都懂。

精釀啤酒生意沒那么好干，雖然每年量都在漲，也越來越多的人接受精釀啤酒的口感和價格，以及酒精度。但還是屬于早期。

那你看百威也好，嘉士伯也好，青島也好，雪花也好，他們要想做不是比你更有說服力？不要說影響自己其它產品線，那是另一個碼事。就真做，分分鐘能做，可以想想為啥不做？

我個人愚昧的理解，還是因為市場需求的還是水啤。這個量遠大于精釀，而且消費降級啊，不做一定是有不做的道理。有些觀點未必對，看看即可，輕噴。