河南
用料
小黃魚
4條
2-3兩小白鯧
2條
豆腐魚
1斤
姜絲，蒜末，辣椒
適量
小島上—紅燒海雜魚的做法
- 食材大集合。
- 食材處理干凈。小白鯧改刀，小黃魚剖腹，豆腐魚去頭剪段。
姜蒜辣椒切小丁，蔥花備用。
- 上了一塊冬天的豬油，也有菜譜用五花肉的油，是為了更香。當然好的食材一般的油即可。
- 熱油鍋，爆姜絲蒜末和辣椒出香味。
- 把魚按照擺盤順序碼放。
- 海雜魚鮮度好，不要煎久（我沒有煎）。
放入魚依次放入半勺老抽，2勺美味鮮醬油調味，半勺糖，半小勺鹽，小半碗料酒去腥。
- 再加半碗開水。
- 燜鍋煮。
- 約3分鐘左右，待差不多魚上色，湯汁收汁，撒上蔥花。
- 出鍋。
- 魚身發光，沒有煎過，特別鮮嫩。
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