小滿節氣的來臨，意味著夏天迎來三分之一分割線，此時夏季的味道已濃。不過作為一個漫長的季節，夏天的暑熱還在后頭，尤其是三伏天里，悶熱潮濕的氣候往往令人吃不好睡不香，很多人都會體重下降，這便是人們常說的“疰夏”。所以在大熱到來之前，我們有必要好好養養身體，多補充些營養，存儲體力和精力，以平衡日后源源不斷地消耗。

這段時間，各種新鮮的蔬菜都在爭相上市，其實不僅有陸生的，水生的也有不少，比如茭白，藕帶，莼菜，還有今天要分享給大家的茨菇，它也是“水八仙”之一，非常適合夏天這樣的季節。

茨菇的外形通常呈現為圓形，或是橢圓形，乍看起來很像獨頭蒜，作為一種根莖類的蔬菜，它的口感與土豆，山藥類似，嚼起來是酥酥軟軟的，而它的味道也比較獨特，入口帶著微微的苦味，而仔細咀嚼則是甘甜，有種苦盡甘來的感覺，而正因如此，其吃起來十分開胃。

當然作為“水八仙”之一，茨菇并非美味而已，早在《本草綱目》中便有關于它的記載，其中提到，茨菇“入心，肝，肺經，有潤肺止咳，通淋行血等作用”。時至現代，經過人們的研究得出，其中蘊含著大量的維C，維生素B族，纖維素，多酚類化合物，以及鉀，鈣，鎂，銅等離子，有助于清熱解毒，潤肺止咳，生津消暑，健脾養胃，提升免疫力等。如今天氣炎熱，人們容易上火，吃不下飯，可以試試茨菇，開胃又養人。

下面就來跟大家分享兩種茨菇的做法，每一種都可口，你也做給家人嘗嘗吧~

【烤茨菇】

1、作為一種水生植物，茨菇是比較“臟”的，所以在清洗時要仔細，先多換幾次水，將泥土沖掉。接著用刮皮刀將外皮削一削，然后再次沖干凈。

2、將其一一從中間對半切開，在烤盤里邊鋪上一層錫紙，將茨菇均勻地放進去，切面朝上。

3、在碗里倒一點玉米油，其中加點鹽，黑胡椒，歐芹碎，或是自己喜歡的香料，調勻。

4、有小刷子蘸取油料，均勻地刷到茨菇的表面，可以刷兩遍，這樣可以多掛上一些，更加入味。

5、提前把烤箱打開，調整到180度，5分鐘之后，把烤盤放進去，烘烤二十分鐘左右，屆時可以翻個面，再刷一次油，繼續烤二十分鐘，直到其色澤焦黃，就代表烤好了。軟糯鮮香，比我們平時吃的薯角還香。

【炒茨菇】

1、首先還是來處理茨菇，將其逐一經過仔細地清洗和削皮，并且進一步把雜質沖掉。

2、放到案板上，逐一去切，切成大片，再搭配一節胡蘿卜，也切成一樣的形狀。

3、一包秀珍菇，將根部剪掉，繼續仔細沖洗，搓掉雜質。在鍋里加入寬水煮開，將其倒進去，煮兩分鐘左右，將其煮透，然后撈出來，再用清水沖一沖，之后攥干。

4、調上一個簡單的料汁，生抽，蠔油，醋，糖，先攪勻，再倒入一半水淀粉，繼續用勺子拌勻。

5、起鍋放油，先把胡蘿卜倒里邊，其需要多炒一會兒才能炒透，接著放茨菇進去。同胡蘿卜一起炒，直到熟透。

6、將秀珍菇倒里邊，同時加些青蒜苗，接著快速炒勻，把料汁倒里邊，繼續炒一會兒，讓調味料都包裹到食材上，屆時就可以從中盛出來了。鮮美好吃又營養，特下飯。

【嘮叨兩句】

1、茨菇長期生活在水中，容易附著雜質，臟東西，在清洗時要格外仔細。

2、作為一種根莖類食物，其一定要徹底烹熟后才能吃，以免引起消化不良。

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