大多數嬰兒配方奶粉以碳水化合物、蛋白質、植物油、維生素和礦物質為基礎。更高端的產品會添加合生元、乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、MFGM 和 OPO 等營養成分。

近年來，一些制造商也開始添加通過精準發酵制成的母乳低聚糖（HMOS）等成分，例如 2'FL 和 LNnT，以獲得更接近人類母乳的嬰兒配方奶粉。

近日，總部位于悉尼的合成生物學公司 All G 聲稱，正在利用突破性技術將人體酪蛋白形成膠束，從而使嬰兒配方奶粉大大接近母乳的營養黃金標準。

目前，大多數嬰兒配方奶粉都依賴于牛酪蛋白膠束，其結構和功能與母乳中的酪蛋白膠束不同。牛奶酪蛋白膠束由 αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白和 κ-酪蛋白組成；人類酪蛋白膠束則由 αs1-酪蛋白、β-酪蛋白和 κ-酪蛋白組成。

膠束的內部結構是通過酪蛋白之間的相互作用以及膠體鈣與酪蛋白磷酸基團的離子鍵來形成的，對于鈣、磷酸鹽和其他生物活性成分的輸送至關重要。與人類膠束相比，牛奶膠束具有更高的礦化度、更大的尺寸和更密集的結構。這些差異可能導致基于牛奶的嬰兒配方奶粉的消化性和吸收性較差。

“相比之下，人類酪蛋白更柔軟、更小，能夠支持穩定的營養釋放和更高效的吸收，更符合嬰兒的消化和腸道發育?！盝ared Raynes 表示。

All G 對于其制造人類酪蛋白膠束的信心也正是源自 Raynes。他于 2021 年加入 All G 擔任首席戰略官，他是全球第一位利用精準發酵乳蛋白生產出全合成酪蛋白膠束的科學家，在乳制品和蛋白質科學領域擁有12 年以上的經驗。

All G 成立于 2020 年，首席執行官 Jan Pacas 是一位連續創業者，他曾共同創立并運營兩家數字消費科技公司，使其從零起步，實現 IPO 并最終私募出售。

目前，該公司計劃于今年晚些時候將牛乳鐵蛋白推向市場，并于 2026 年初將人乳鐵蛋白推向市場，該公司日前提交了一份配方專利申請，該配方包含通過精準發酵制成的五種主要人類母乳蛋白：α-乳白蛋白、乳鐵蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白和血清白蛋白。此外，All G 于 2024 年獲得中國監管部門批準，銷售重組牛乳鐵蛋白。

Raynes 聲稱，“人類酪蛋白膠束從未大規模生產過，將它們組裝成膠束結構在技術上是無法實現的”。他指出，電泳分析表明，All G 的 5 種蛋白質配方與人類母乳的蛋白質譜非常相似。

圖 | 電泳凝膠顯示，All G 母乳配方的成分與人類母乳相似

中期來看，All G 計劃開展臨床試驗，以證明其母乳蛋白成分對健康的增強作用。

據悉，All G 的菌株在生產人類乳鐵蛋白和人類酪蛋白方面已經具備成本效益。已與多家商業合作伙伴達成協議，覆蓋亞洲主要市場、歐洲和美國。預計今年第四季度將實現商業規模的生物反應器（約 5 萬升至 10 萬升）。

1.https://agfundernews.com/all-g-assembles-human-casein-micelles-to-bring-infant-formula-dramatically-closer-to-breastmilk

2.https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590152424000011

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