這款牛肉餅超級好吃~做好了滿屋飄香~
可以把牛肉換成豬肉哈~~
???需要注意的是，這個面團是很軟很粘手的~一定要時刻撒干面粉~不然分分鐘粘到你懷疑人生，但和面的時候注意一下面團不能太稀哈
可以參考一下我的步驟圖~
希望你們能夠喜歡這個做法~做好了記得交作業~
喜歡燒飯的小伙伴們也可以跟我交流經驗~互相進步吖~~~??

用料

面粉

250克

2克

160-200克

酵母粉

2克

牛肉餡

275克

姜蓉

10克

白胡椒粉

1小勺

料酒

10克

生抽

15克

老抽

適量

2克

適量（我放了3.5克）

水（加入肉餡）

20克

食用油（沒有太大味道的）

15克

香油

10克

大蔥（小蔥或者洋蔥）

150克

超級好吃的爆汁牛肉餡餅的做法

1. 先來準備面團，250克中筋面粉或者高筋面粉，2克干酵母，160-200克水，這個水量的多少根據面粉吸水性不同適量增減，鹽2克

1. 干酵母倒進水里，化開

1. 面粉和鹽混合一下

1. 一邊加水一邊用筷子攪拌，面團含水量比較大，面團會很黏手

1. 攪拌均勻到沒有干粉就好了，面團很軟很黏手哈，如果太稀了可以加點面粉，混合均勻后蓋保鮮膜室溫發酵一到兩個小時，到三倍大

1. 發酵面團的同時我們來準備餡料，大蔥150克，我們只取蔥白部分

1. 先切絲，再切末

1. 切好備用

1. 肉餡里面加入10克料酒，15克生抽，適量老抽上色，姜蓉10克，白胡椒粉適量，糖2克，鹽3.5克，水20克

1. 順一個方向攪拌上勁

1. 再加入10克香油，15克食用油，繼續攪拌均勻

1. 已經很香了~~~

1. 最后加入大蔥末攪拌均勻

1. 如果面還沒發好，就先不要加蔥末~面發好了再加

1. 面團已經發好了

1. 案板上多撒些面粉防粘

1. 面團上也撒，然后將面團倒在案板上

1. 發好的面團內部組織………看著有點恐怖…哈哈

1. 手上也多沾點面粉，不用揉面，也不要碰面粘的地方，大致整形就可以
2. https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405168573873258522
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1. 面團分成9份，每一份在50-55克

1. 不需要搟面，用手把面團抻開，中間厚，外面薄，加入餡料，餡料也是約50克

1. 像包包子一樣包起來

1. 收口朝下放，一定要多撒干面粉哈，不然粘到案板上就完犢子

1. 全部包好

1. 平底鍋多放點油，油熱把面團放進去，收口朝下

1. 用手按扁，小心燙手哈，注意安全

1. 中小火煎

1. 一面金黃了翻面，看到面餅鼓包了就是熟了

1. 出鍋~香得很~~~~

1. 剛做好就忍不住吃了一個~~~這款餡餅是發面餅，外酥里軟~停不下來~~~我這個餡沒有加老抽，顏色有點淡~~請忽略~哈哈