內蒙古
在云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣景邁山，布朗族人世世代代守護著一份獨特的茶文化瑰寶——酸茶。春末夏初，陽光和雨水恰到好處，正是布朗族人制作酸茶的黃金時期。
哎江是景邁山芒景寨酸茶制作技藝的傳承人，他堅持親赴古茶園，按一芽三至四葉的標準采摘鮮葉，保障原料鮮嫩度與品質。
采摘后的鮮葉需經關鍵殺青工序，在特制鐵鍋中注入清水，待沸騰后投入鮮葉進行精準燙煮。憑借數十年經驗，他嚴格控制火候與時長，確保每片茶葉均勻熟化，既去除青澀又鎖住天然茶香。
殺青后的茶葉經晾曬進入揉捻階段，通過手法塑形并促使茶汁滲出。揉捻成形的茶葉再度攤曬，借助自然光照減少水分、增強韌性。
隨后精選經特殊處理的竹筒，將茶葉分層裝入以防風味流失。密封后的竹筒置于陰涼通風處，歷經120天自然發酵，茶葉逐步轉化為琥珀色澤并孕育出獨特酸香。
最終開筒取茶，經充分晾曬脫水后完成成品，實現傳統酸茶的長期貯藏。
作者：陳欣波、張銀莉、李紫玨
新華社音視頻部制作
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