五月的風裹著水汽撲面而來，老屋后的荷塘里，荷葉剛展成小傘模樣，水底下藏著的"水中人參"卻到了最水靈的時節。每到小滿前后，老媽總會從菜場提回幾扎帶著泥點的藕帶，白生生的根莖上還掛著水珠，輕輕一掰就脆生生地斷成兩截。

小滿時節就像老天爺打翻了湯鍋，空氣里浮著黏糊糊的水汽，晾在陽臺的衣裳總也干不透。這時候的藕帶剛從淤泥里探出頭，像根根白玉簪子，脆嫩得能掐出水來。菜攤老板說，這時候的藕帶最是金貴，過了這二十來天，嫩尖尖就會慢慢變老，想吃這口鮮可得抓緊。

這白生生的藕帶可是個寶貝疙瘩，中醫說它能消暑氣、祛濕氣，夏天總沒胃口的毛病它都能治。掰開看里面七孔八孔的，藏著滿滿的膳食纖維和維生素C，更別說那些鐵、鈣之類的微量元素，比吃補藥還實在。最妙的是它熱量低得跟黃瓜似的，敞開吃也不怕長肉。

一、家常快手菜：藕帶炒雞蛋

準備材料：藕帶300克（選筷子粗細的）、土雞蛋3個、青紅椒各半個、蒜片適量

1. 藕帶泡水搓掉薄泥，斜切成硬幣厚的片，青紅椒切菱形片備用

2. 雞蛋加半勺料酒打散，熱鍋涼油滑成嫩蛋花盛出

3. 重起油鍋爆香蒜片，下藕帶片大火快炒1分鐘，眼見著白玉片變成半透明

4. 倒入青紅椒和雞蛋，撒鹽、白胡椒粉，顛兩下鍋就能出鍋

這菜講究個快字，藕帶斷生就要起鍋，吃著才脆生生。雞蛋別炒老，嫩黃配雪白才好看。我家那口子最愛用菜湯拌飯，說比肉還香。

二、開胃涼拌菜：酸辣藕帶

準備材料：藕帶400克、小米辣3個、香菜1把、蒜末2勺、熟芝麻1勺

1. 藕帶切寸段，開水里焯10秒馬上撈進冰水，這是脆爽的秘訣

2. 調個料汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+半勺香油，加點涼白開攪勻

3. 藕帶瀝干裝碗，鋪上蒜末、小米辣圈、香菜碎，澆上料汁

4. 撒把炒香的白芝麻，冰箱冷藏半小時更入味

涼拌藕帶就像給味蕾沖涼水澡，酸辣勁兒直沖天靈蓋。要是買著老藕帶也別慌，用刮皮刀削去外層照樣脆嫩。上次鄰居阿姨學著做，說比拍黃瓜還解膩，現在頓頓離不開這口。

窗外蟬鳴漸起，廚房里飄著藕帶的清香。這水靈靈的時令菜就像夏天的信使，提醒咱們要吃得應時應景。明兒早市可得趕早，多買幾扎凍在冰箱，等到三伏天還能拿出來解饞。您要是還沒嘗過這口鮮，可真得抓緊了，錯過又要等上整年呢！

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