甘肅
5月23日11時，還未到午飯時間，但位于蘭州新區蘭石社區的錦合錦手搟面館已經迎來了不少客人，他們大多是在附近居住的老人。這家開業即將一年的餐館，因近期推出“70歲以上老人、6歲以下兒童免費就餐，環衛工人一元吃面”的公益舉措，迅速在網絡走紅，被市民稱為“暖心面館”。
記者在錦合錦手搟面館看到，明亮的櫥窗內，廚師正在揉制面團、抻面，一根根筋道的手搟面在案板上發出清脆的聲響。“這碗面不僅暖胃，更暖心。”環衛工人張師傅捧著熱氣騰騰的手搟面告訴記者，他負責周邊街道保潔，這是第一次遇到只要一元錢就能吃上現做手搟面的餐館。
錦合錦手搟面創始人李峰介紹，這是他在新區開的第一家手搟面餐飲店，提供干拌面、漿水面、臊子面、涼面等各種面食以及特色菜品。自推出公益套餐以來，每天食材用量大幅增加，肉臊子用量超過100斤，3個搟面師傅每天要用掉150斤面粉。李峰說，面館開業以來，從手工揉搟的面條到現點現炒的澆頭，每一道工序都堅持鮮材現制、拒絕科技狠活。面館主打的干拌面以精準的水面比例和均勻的揉搟拉抻技藝著稱，面條柔韌勁道，澆頭則講究鍋氣十足、鮮香濃郁。
說起現炒的澆頭，李峰告訴記者：“這可是秘方，來自家族傳承，到我這都有26年了。”談及推出免費與低價餐食的初衷，他坦言：“餐飲不僅是生意，更是一份社會責任。希望通過為老人、兒童及環衛工人提供暖心餐食，傳遞溫情與關懷，也希望以面館為載體，讓美食技藝得以發揚。”
蘭州日報社全媒體記者 周靖博 文/圖
責任編輯：鐘磊
來源： 蘭州晚報
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