韶關是廣東省的一個城市，擁有豐富的美食文化。以下是韶關的十大硬菜：

1. 韶關酸筍燜鴨：韶關的傳統名菜之一，以鴨肉為主料，加入酸筍、辣椒等調料制成，口感鮮嫩。

2. 韶關爆炒山坑螺：韶關的特色美食之一，以山坑螺為主料，加入各種調料和香料爆炒而成，口感鮮美。

3. 韶關冷水豬肚：韶關的傳統名菜之一，以豬肚為主料，加入各種調料和香料制成，口感鮮嫩。

4. 韶關鵝醋缽：韶關的傳統美食之一，以鵝肉為主料，加入醋、姜等調料制成，口感鮮嫩。

5. 韶關翁源爽皮雞：韶關的傳統名菜之一，以雞肉為主料，加入各種調料和香料制成，口感鮮嫩。

6. 韶關瑤山煙肉：韶關的傳統美食之一，以豬肉為主料，加入各種調料和香料制成，口感鮮嫩。

7. 韶關客家釀豆腐：韶關的傳統名菜之一，以豆腐為主料，加入豬肉、蝦仁等餡料制成，口感鮮嫩。

8. 韶關南雄鵝王：韶關的傳統名菜之一，以鵝肉為主料，加入各種調料和香料制成，口感鮮嫩。

9. 韶關酸筍炒大腸：韶關的傳統名菜之一，以大腸為主料，加入酸筍、辣椒等調料制成，口感鮮嫩。

10. 韶關火山粉葛扣肉：韶關的傳統名菜之一，以粉葛和豬肉為主料，加入各種調料和香料制成，口感鮮嫩。

11.油水雞：油水雞是韶關的經典名菜之一，以其肉質鮮嫩、口感獨特而備受食客們的喜愛。這道菜的獨特之處在于使用當地的山泉水，加上各種香料和秘制醬料，經過長時間的烹煮而成。油水雞的湯汁濃郁，雞肉嫩滑可口，讓人回味無窮。

12.銅鍋臘味:銅鍋臘味是韶關的傳統名菜之一，以其獨特的口感和香醇的口味而廣受好評。這道菜以豬肉、牛肉等肉類為主料，經過腌制、烘焙等工藝制作而成。銅鍋臘味的肉質鮮美，口感豐富，配上韶關特產的黃酒，更是美味可口。

13.白切雞:白切雞是廣東菜中的經典之一，而在韶關，這道菜更是受到了廣泛的喜愛。這道菜選用當地優質的雞種，經過煮熟、撕皮、剁塊等工藝而成。白切雞的皮脆肉嫩，味道鮮美，搭配上特制的醬料，更是讓人口水直流。

14.豉油皇鵝腸:豉油皇鵝腸是韶關的一道特色菜之一，以其獨特的口感和香醇的口味而備受食客們的喜愛。這道菜以新鮮的鵝腸為主料，經過烹煮、油炸等工藝制作而成。豉油皇鵝腸的口感鮮美，外酥里嫩，搭配上特制的豉油和辣椒醬，更是美味可口。

15.干煎蝦碌:干煎蝦碌是韶關的一道特色菜之一，以其鮮美的口感和香醇的口味而備受食客們的喜愛。這道菜以新鮮的蝦為主料，經過腌制、油炸等工藝制作而成。干煎蝦碌的外皮酥脆，內餡鮮美，搭配上特制的調料和香料，更是美味可口。

以上是韶關的十大硬菜，當然，韶關還有很多其他的美食，如韶關銅勺餅、韶關翁源艾糍等，都值得一試。每一道都有著自己獨特的歷史和文化背景。品嘗這些美食不僅可以滿足味蕾的需求，更可以感受到韶關這座城市的獨特魅力和文化底蘊。請廣大網友補充。

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