在家庭烹飪的世界里，下飯菜總是有著獨(dú)特的魅力。它們不僅能提升食欲，更是能讓平凡的家常飯菜變得精彩紛呈。今天，就為大家?guī)?lái) 8 道超級(jí)下飯的菜品，做法簡(jiǎn)單又好學(xué)，保證孩子吃了胃口大開，一頓能輕松干掉 3 碗飯！

南瓜蒸排骨

食材：排骨300克、南瓜200克、蒜末10克、蔥花少許

調(diào)料：淀粉1勺、生抽1勺、食用油半勺

詳細(xì)步驟：

腌制排骨：排骨加蒜末、淀粉、生抽和食用油抓勻，密封冷藏腌制20分鐘更入味。

南瓜切片：南瓜去皮后切0.5厘米厚片，碼放在盤底。

蒸制：將排骨鋪在南瓜上，蒸鍋上汽后蒸45分鐘至南瓜軟糯。

完成：撒蔥花，南瓜吸收肉汁后香甜可口。

蘆筍炒蝦球

所需材料：蝦仁 200克；蘆筍 200克；蒜瓣 3瓣；紅椒 1個(gè)（可選，增加色彩）；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 1勺；生抽 1勺；食用油 適量；甜椒醬或蠔油 1勺（可選，增鮮）

步驟：

1. 準(zhǔn)備蝦仁：將蝦仁去殼、去腸線，洗凈后用廚房紙吸干水分。加入少許鹽、白胡椒粉和1勺料酒，攪拌均勻腌制10分鐘。

2. 準(zhǔn)備蘆筍：蘆筍洗凈，切去硬根部，然后切成段。為了使蘆筍更嫩，可以將切段的蘆筍先在沸水中焯水1-2分鐘，撈出瀝水備用。

3. 切配料：蒜瓣切成蒜末，紅椒去籽后切成細(xì)絲（可選）。

4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中小火，將蒜末炒香，注意火候，避免蒜末焦黑。

5. 炒蝦仁：將腌制好的蝦仁放入鍋中，翻炒至蝦仁變色，熟透后撈出備用。

6. 炒蘆筍與紅椒：鍋中再加入少許油，加入焯過水的蘆筍段和紅椒絲，翻炒約2-3分鐘，直到蘆筍斷生，保持脆嫩口感。

7. 合并炒制：將炒熟的蝦仁重新加入鍋中，加入生抽、蠔油（或甜椒醬）調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，炒至食材都入味。

8. 出鍋裝盤：最后加點(diǎn)鹽和白胡椒粉調(diào)味，翻勻后即可出鍋裝盤。

番茄炒蛋

材料準(zhǔn)備：番茄 3個(gè)、雞蛋 3個(gè)、青蔥 適量、蒜 2瓣、食用油 適量、鹽 適量、糖 1小勺、料酒 1大勺（可選）、雞精 適量（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：番茄洗凈后切成小塊；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻；蔥切成蔥花，蒜切末備用。

2. 炒蛋：鍋中加入適量食用油，油熱后倒入打好的蛋液，用鏟子快速攪拌至雞蛋熟透，炒至松軟呈金黃色，盛出備用。

3. 炒番茄：鍋中再加一點(diǎn)油，放入蒜末炒香，然后加入切好的番茄塊，翻炒至番茄出汁，變軟。

4. 調(diào)味：加入少許鹽、糖和雞精，攪拌均勻，使番茄的味道更加豐富。可以根據(jù)個(gè)人口味加入料酒，提香增味。

5. 混合雞蛋：當(dāng)番茄出汁且味道調(diào)好后，倒入炒好的雞蛋，輕輕翻動(dòng)，確保番茄和雞蛋充分混合，味道均勻。

6. 繼續(xù)翻炒：繼續(xù)翻炒2-3分鐘，直到番茄炒蛋的汁水適當(dāng)收緊，口感更佳。

7. 裝盤：最后撒上蔥花，增加香氣，裝盤即可。

農(nóng)家小炒肉

食材

五花肉、青椒、蒜末、生抽、老抽、鹽、糖

做法

1. 鍋中不加油，直接倒入五花肉，小火煸炒出油脂。

2. 將鍋中多余的油脂倒出。

3. 放入蒜末，炒出香味。

4. 倒入青椒翻炒，直至炒出香味。

5. 加入1勺生抽、大半勺老抽，翻炒均勻上色。

6. 加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻。

7. 最后放入少許糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

小炒牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉、雞蛋、小米辣、野山椒、香菜、蒜。

做法步驟：

1、切好的牛里脊加入1個(gè)蛋清、1勺生抽、少許老抽、1勺生粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、鍋中燒油，油熱倒入牛肉，炒熟炒散盛出備用。

3、鍋中留底油，放入蒜末、小米辣、野山椒，炒出香味，放入牛肉，加入1勺鹽、1勺胡椒粉、適量的香菜，翻炒均勻即可。

紫菜蝦皮豆腐湯

所需材料：嫩豆腐 1塊；紫菜 適量；干蝦皮 20克；大蔥 1根；姜 3片；蒜 2瓣；枸杞 適量（可選）；鹽 適量；白胡椒粉 適量；雞精 適量（可選）；食用油 適量；清湯或水 500ml

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：豆腐切塊，盡量切成較小的塊，方便入味。紫菜用清水稍微泡軟，控干水分備用。蝦皮用溫水稍微泡發(fā)，撈出瀝干。大蔥切段，姜切片，蒜切末。

2. 炒香調(diào)料：在鍋中倒入少量食用油，加入切好的蔥段、姜片和蒜末，小火慢炒，直到香氣四溢。

3. 加入蝦皮：將泡軟的蝦皮加入鍋中，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，直到蝦皮散發(fā)出香味。

4. 加入湯底：加入500ml的清湯或清水，攪拌均勻后將鍋中的材料煮沸，撇去浮沫。

5. 煮豆腐：將切好的豆腐塊輕輕放入鍋中，保持中小火煮5-8分鐘，直到豆腐完全熟透，湯汁鮮美。

6. 加入紫菜：將泡軟的紫菜加入鍋中，攪拌均勻后繼續(xù)煮1-2分鐘。

7. 調(diào)味：加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，可以根據(jù)個(gè)人口味加入少許雞精增加鮮味。最后撒入一些枸杞（可選）增加營(yíng)養(yǎng)。

8. 完成：湯煮好后，關(guān)火，靜置片刻，湯味更佳。盛入碗中即可享用。

五花肉炒排骨

【食材】

五花肉、排骨、小米椒、豆豉、蔥蒜、啤酒、白醋

【做法】

1、鍋里油熱后，把五花肉放進(jìn)去煸炒，把多余的油脂煸出來(lái)，然后盛出來(lái)。

2、接著倒入排骨，炒到排骨微微焦黃，淋上一圈白醋翻炒，再把五花肉倒回去，加上豆豉、一半小米椒和蒜一起炒香。

3、放入鹽、醬油調(diào)味，然后倒入啤酒燜煮10分鐘，之后放入另一半小米椒和雞精。

4、最后大火收汁，出鍋前撒上蔥花。

虎皮青椒

【食材】

薄皮椒6根，蒜末

【做法】

1、調(diào)個(gè)料汁，少許鹽、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺淀粉、半碗清水調(diào)勻。

2、薄皮椒洗凈瀝干水分，輕輕拍扁。油熱后放入青椒，小火煸炒至表面呈虎皮狀，加入蒜末翻炒均勻，再倒入料汁旺火翻炒至湯汁濃稠就OK啦。

這 8 道下飯菜做法是不是很簡(jiǎn)單呢？趕緊動(dòng)手試試吧，讓家人在餐桌上品嘗到美味又可口的菜肴，孩子更是會(huì)吃得停不下來(lái)，每一頓都能多吃幾碗飯！