“小滿小滿，麥粒漸滿”，這節氣一到，氣溫就像坐了火箭似的往上躥，天氣越來越熱，咱的身體也跟著鬧脾氣。很多人覺得進補就得吃大魚大肉，可這大魚大肉吃多了，腸胃負擔重，還容易上火。其實啊，小滿進補，除了大魚大肉，有3種“根菜”可不能錯過，它們就像給身體“充電”的小能手，補足營養，讓你健健康康入夏。你知道是哪3種“根菜”不？

土豆——肉末土豆，營養美味兩不誤

土豆這玩意見得多了，圓滾滾的，像個胖娃娃，外皮有黃的、白的，削了皮里面是白白的肉。它可是餐桌上的“常客”，做法多樣，吃法百搭。

土豆富含維生素C、鉀這些好東西。維生素C就像給身體穿上了一層“防護衣”，能增強免疫力，讓你少生病。鉀元素對心臟好，能讓心臟跳得更穩當。而且土豆淀粉含量高，吃了能讓你飽腹感十足，減肥的朋友也能適量吃點。這肉末土豆，土豆軟糯，肉末鮮香，一口下去，那叫一個滿足！

食材準備：土豆2個、豬肉150克、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、料酒、淀粉、食用油適量。先把土豆去皮，切成小塊，放水里泡著，防止氧化變黑。豬肉剁成肉末，放碗里，加生抽、料酒、淀粉，抓勻腌10分鐘。蔥姜蒜切末備用。鍋里倒油，油熱后放肉末翻炒至變色，盛出來。鍋里再倒點油，放蔥姜蒜爆香，加土豆塊翻炒幾下，加適量清水，沒過土豆塊，大火燒開后轉小火煮15分鐘，煮到土豆軟爛。然后把炒好的肉末倒進去，加點老抽調色，加鹽調味，大火收汁，湯汁濃稠了就可以出鍋啦！這肉末土豆，土豆吸飽了肉汁，軟糯入味，肉末香嫩可口，配米飯吃，能多吃兩碗！

芋頭——芋頭紅豆湯，祛濕健脾有一套

芋頭長得毛茸茸的，像個穿著毛衣的小刺猬，削了皮里面是白白的，帶著紫色的紋路，看著就很有食欲。它可是個寶貝，營養豐富得很。

芋頭含有豐富的膳食纖維，就像腸道里的“清道夫”，能促進腸道蠕動，幫你把體內的垃圾排出去。而且芋頭還有健脾祛濕的功效，小滿后濕氣重，吃點芋頭正合適。這芋頭紅豆湯，芋頭軟糯，紅豆香甜，喝一口，從嗓子眼暖到胃。

食材準備：芋頭200克、紅豆50克、冰糖適量。紅豆提前泡4個小時，這樣煮的時候更容易爛。芋頭去皮，切成小塊。把泡好的紅豆放鍋里，加適量清水，大火燒開后轉小火煮30分鐘，煮到紅豆開花。然后放芋頭塊，繼續煮20分鐘，煮到芋頭軟爛。最后加冰糖調味，冰糖的量根據自己口味來，喜歡甜的就多放點。等冰糖融化，就可以關火啦！這芋頭紅豆湯，香甜可口，喝一碗，渾身都舒坦！

蓮藕——酸辣藕絲，開胃爽口超下飯

蓮藕一節一節的，就像胳膊上的關節，外皮有白的、粉的，削了皮里面是白白嫩嫩的。它可是個好東西，既能生吃，又能熟吃。

蓮藕富含維生素C和鐵元素，吃了能讓你臉色紅潤，精神頭十足。而且蓮藕還有清熱涼血、健脾開胃的功效，夏天吃它，就像給身體降了一場“甘霖”。這酸辣藕絲，酸辣開胃，脆爽可口，是夏天餐桌上的“明星菜”。

食材準備：蓮藕1節、干辣椒、蔥姜蒜、醋、生抽、鹽、白糖、食用油適量。蓮藕去皮，切成細絲，放水里泡著，加點白醋，防止氧化變黑。干辣椒切段，蔥姜蒜切末。鍋里倒油，油熱后放干辣椒段、蔥姜蒜末爆香，加藕絲翻炒幾下，加適量醋、生抽、鹽、白糖調味，大火快速翻炒2分鐘，炒到藕絲斷生，就可以出鍋啦！這酸辣藕絲，酸酸辣辣，脆脆爽爽，配著米飯吃，能多吃兩碗！

小滿進補，別只盯著大魚大肉，這3種“根菜”——土豆、芋頭、蓮藕，可都是好東西。土豆補營養，芋頭祛濕健脾，蓮藕開胃爽口。它們就像給身體“保駕護航”的小衛士，讓你健健康康入夏。趕緊動手試試這些做法，讓家人也嘗嘗這美味又營養的“根菜”。覺得有用，別忘了點贊、轉發，讓更多人受益！