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近日，浙江省麗水市中醫院的職工們吃上了院內的藥膳輕食套餐。該院膳食科將黃精、黃芪、玉竹、紫蘇等藥食同源的中藥材融入減脂餐，為職工及家庭健康飲食帶來新選擇，為健康膳食理念找到一個更有煙火氣的踐行方式。

近年來，我國居民整體營養狀況明顯改善，但膳食結構仍存在不合理之處，主要表現為人均烹調油、鹽的攝入量偏高，奶類、大豆制品以及蔬菜水果的攝入量不足。與之相對應的是，居民超重肥胖問題不斷凸顯。聚焦實施健康中國戰略和滿足健康飲食個體需求，以為指引，機關、學校、企業積極推進“健康食堂”建設，社會餐廳采用健康烹飪方式，家庭踐行健康膳食理念，各類探索實踐正促進“食物多樣、合理搭配，吃動平衡、健康體重”等理念融入居民生活日常。

“健康食堂”“健康餐廳”“健康家庭餐桌”是傳播和踐行健康膳食理念的重要載體。近年來，許多機關、企業成立膳食管理小組，聯合營養師精心設計食譜，為職工提供營養均衡的餐食。有的學校通過舉辦營養健康知識競賽、“小廚師體驗日”“健康飲食小標兵”評選等活動，在潛移默化中培養學生良好的膳食行為和習慣。一些餐廳用清蒸、白灼、低溫慢煮代替油炸煎炒，保留食材本味與營養。同時，通過墻面健康標語、餐桌科普手冊、電子屏動畫等形式，將科學膳食知識宣傳融入顧客用餐全過程。許多家長向孩子傳授健康膳食知識，培養孩子不挑食、不偏食的習慣。

然而，健康膳食推廣仍面臨一些挑戰。例如，外賣、加工食品因便捷性廣受消費者青睞，健康餐食常被認為口味寡淡、缺乏飽腹感而不被選擇；偏遠地區缺乏專業營養師，老年人、留守兒童等群體難以獲取科學膳食知識。要改變這一現狀，仍需構建多方協同機制，加快推進健康食堂、健康餐廳建設，努力在“減鹽量、減油量、減添加”與“保風味、保文化、保營養”間找到平衡。

千學不如一看，千看不如一練。以麗水市中醫院的探索為借鑒，各機關、學校、企業可將專業營養知識轉化為職工、居民可感知、可參與的實際行動。例如，設立營養咨詢點，提供“一對一”膳食評估服務；設置“營養食譜展示臺”，陳列常見一日三餐模型，方便大家參照；推出“營養示范餐”，由營養師推薦標準化食譜等。如此，“健康食堂”“健康餐廳”“健康家庭餐桌”聯動，從保障一餐一飯的營養搭配、健康飲食做起，在煙火日常中促進健康膳食理念落地，讓“吃得飽”轉向“吃得好”“吃得營養健康”。

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文：張暄（媒體人）

編輯：楊真宇

校對：馬楊

審核：秦明睿 徐秉楠